Садржај
Броколи се по изгледу разликује од карфиола. У броколију, цвасти су сакупљене у лабаве главице богате зелене или љубичасте боје. Главице карфиола су прилично густе, беле, жућкасте или зеленкасте боје. Разлика је у томе што је потребно дуже да сазре. С друге стране, по продуктивности, обојени облик је знатно испред броколија. Постоје одређене разлике у хемијском саставу - најкарактеристичније су описане у наставку.
Карфиол и броколи: да ли су исти или не?
Обе врсте купуса припадају породици крсташа (Брассицацеае). Али ово су различите сорте. По изгледу се приметно разликују једни од других. Чак и на први поглед, разлика је приметна - у карфиолу се цвасти чврсто уклапају, формирајући белу или жућкасту главу.
Броколи производи цвасти у облику лабавих формација богате зелене или љубичасте боје. Оба поврћа се једу, имају приближно исти укус. Али текстура је другачија - обојена сорта је гушћа, док је броколи, напротив, мекан.
Постоје разлике у погледу зрења, индикатора приноса и услова узгоја. Стога се дефинитивно може рећи да се ради о две различите, иако сродне биљке, између којих постоји значајна разлика.
Разлика између броколија и карфиола
Броколи и карфиол имају доста разлика. Лако се разликују по изгледу. Постоји одређена разлика у погледу зрења, приноса и других показатеља. Треба имати на уму биолошке разлике између ових усева:
- Карфиол је једногодишња биљка и припада породици крсташа.
- Броколи је такође једногодишња култура, али не чини самосталну целину, већ само подврсту карфиола.
Генерално, ове културе имају доста заједничког, али постоје и разлике. Главне тачке су описане у наставку.
Изглед
У карфиолу су цвасти млечне боје, жућкасте, понекад зеленкасте. Корени су влакнасти, без јасно изражене осовине. Стабљике су цилиндричне, достижу висину од 70 цм Главе су округле или равно-округле, цветне гроздове различите дужине - од 3 до 15 цм.
Главице карфиола су млечно беле или зеленкасте боје.
Броколи има још већу стабљику - достиже дужину од 90 цм.На његовом врху има много цветних стабљика. Пупољци су мали, организовани у групе, зелене или љубичасте боје. Због тога су главе прилично лабаве. Користе се као храна за припрему салата, супа и других јела. Главе се такође могу замрзнути за чување током целе зиме. Није потребно да их кувате - само их држите у кључалој води 1-2 минута.
Цветови броколија су зелени или љубичасти
Што се тиче обојене сорте, овде су цвасти много гушће. Због тога им је потребно претходно кување или печење. Користи се за припрему предјела, салата, а служи као прилог јелима од меса и рибе.
Листови су такође различити: броколи има светло зелену, понекад тамно зеленкасту нијансу, док карфиол има бледо или плаво-зелено лишће. Облик је перасто подељен или цео, листови достижу 40 цм дужине.
Услови узгоја
Броколи није тако захтеван у погледу услова узгоја као карфиол. Разлика између биљака је у томе што броколи нормално расте на умерено топлим температурама од 16 до 25 степени. Међутим, усев захтева редовно заливање. Као и друге биљке, реагује на храњење.
Ако мало закасните, цвасти ће се буквално распасти и почети да цветају. Више се неће користити за храну.
Карфиол не подноси јака температурна колебања и захтевнији је за услове, па се често гаји у стакленику. Не воли мразе и сушу. Добро расте на хладним температурама између 15 и 18 степени. Реагује на стабилну сунчеву светлост, па је боље садити на отвореним површинама.
Захтева плодно земљиште са благо киселим или неутралним окружењем (пХ од 6,0 до 7,0). Земљиште мора бити растресито и влажно и мора садржати једињења бора, магнезијума и бакра. Ако је тло исцрпљено, храни се комплексним ђубривом. Ово је такође разлика између две културе.
На сиромашним земљиштима, карфиол такође може да расте ако се унесе довољно ђубрива.Истовремено, важно је посматрати стање листова око цвасти - ако су зелени и изгледају прилично здрави, нема разлога за забринутост. Али ако поврће слабо расте, појављују се знаци труљења - тамне мрље на белим деловима са непријатним мирисом.
Сазревање и принос
Ако говоримо о времену сазревања, онда су сорте броколија подељене у три групе према овом критеријуму:
- рано - жетва се бере 60-70 дана након ницања;
- просек - после 70-80 дана;
- касно - после 85-100 дана.
Броколи сазрева 20-30 дана раније
Веома ране сорте нису веома продуктивне, али разлика је у томе што су рано сазреле. Тежина глава достиже 400-500 г, али у касним сортама достиже 1-1,2 кг. Продуктивност у условима стакленика може достићи 2,7-3,1 кг по квадратном метру. Тако високи показатељи су карактеристични за хибриде, у сортама су мањи - 1,5-2 кг.
Постоји одређена разлика између усева у погледу зрења и приноса. Карфиолу треба дуже да сазри:
- сорте раног зрења 90-100 дана;
- средина сезоне 110-120 дана;
- касно сазревање 200 дана.
Чак и ако створите услове стакленика, биљкама ће требати доста времена да сазревају, што је разлика са броколијем. Разлике се односе и на индикатор приноса. Сорте у стакленику дају 2-3 кг по 1 м2, а појединачни хибриди - 5-6 кг и чак 8-10 кг по квадратном метру.
Колико калорија има карфиол и броколи?
Разлика између калоријског садржаја и нутритивне вредности оба усева је описана у табели.
Подаци на 100 г | карфиол | Броколи |
Садржај калорија, кцал | 23 | 34 |
Протеини, г | 1,8 | 2,8 |
Масти, г | 0,5 | 0,4 |
Угљени хидрати, г | 1,8 | 4,0 |
Дијетална влакна, г | 2,3 | 2,6 |
У оба случаја је реч о нискокалоричној храни, јер значајан део њих (90%) чини вода.У том смислу нема разлике између биљака.
Шта је здравије: карфиол или броколи?
Да бисмо одговорили на питање шта је здравије, потребно је проучити која је разлика између хемијског састава једне и друге културе. Броколи садржи следећа једињења:
- витамин А;
- група Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9);
- Ц (100% дневна вредност);
- К (85%);
- калијум;
- силицијум;
- магнезијум;
- калцијум;
- фосфор;
- гвожђе;
- јод;
- манган;
- бакар;
- селен;
- цинк;
- хром.
Разлика са карфиолом је мала, јер садржи исте елементе. Али масени удео витамина и микроелемената је овде много мањи. Тако је дневна потреба витамина Ц у 100 г пулпе само 50%, док је у броколију 100%. За витамин К, респективно, 12% наспрам 85%.
У обојеном поврћу такође има знатно мање микроелемената – у просеку 5-7% дневне потребе. Дакле, са сигурношћу можемо рећи да је броколи здравији, и постоји значајна разлика.
Карфиол се користи као прилог
Примена у медицини
Оба производа се користе у дијететској исхрани, укључујући током трудноће и дојења. Нема велике разлике у погледу корисних својстава - на пример, броколи је неопходан телу из следећих разлога:
- побољшано варење;
- јачање имунолошког система;
- антиинфламаторни ефекат;
- ефекат против рака;
- превенција прераног старења.
Корисна својства карфиола су повезана са истим карактеристикама, ни ту нема разлике. Али постоје и разлике, јер обојена сорта упозорава:
- болести срца и крвних судова;
- дијабетес;
- Паркинсонова патологија;
- Алцхајмерова болест.
Оба производа се могу користити у медицинске сврхе.Користе се у дијеталним оброцима као прилог за посне дане. Биљке нису погодне као лекови - служе само као профилактички агенс.
Шта је боље: карфиол или броколи?
На ово питање је тешко одговорити недвосмислено, јер се за основу морају узети различити критеријуми. Када је у питању укус, разлика није очигледна. Броколи има богатији укус и нежнију текстуру када се кува. У овом случају, обе биљке се могу припремити на све доступне начине:
- пржење;
- динстање;
- печење;
- кисељење.
Распон укуса је приближно исти - без изражене нијансе, зељаст. Да би се окусила разлика, поврће се често меша заједно у салате и друга јела, а такође се зачини уљем, павлаком, сољу, сирћетом и другим појачивачима укуса.
Што се тиче осталих показатеља, у погледу приноса, карфиол дефинитивно побеђује скоро 2-3 пута. По другим критеријумима разлика јасно иде у корист броколија. Брже сазрева, мање је захтевна за састав земљишта и услове раста, а кориснија је и у свом саставу.
У ствари, овај феномен се јавља као резултат варења. Због тога, приликом кувања, морате пажљиво пратити време и конзистентност.
Закључак
Броколи се разликује од карфиола по више начина, пре свега по изгледу. Обојена форма је крупнија, па је потребно дуже да сазре, а принос је већи. С друге стране, броколи је здравији и мање избирљив. Али у условима стакленика, оба усева се могу узгајати.
