Садржај
Бундева је једно од ретких воћа које садржи једноставно огромну количину корисних витамина и микроелемената. У исто време, људском телу користи није само пулпа бундеве, већ и њено семе. Од давнина Словени су их користили у медицинске и превентивне сврхе. На крају крајева, семе бундеве, као складиште корисних супстанци, има благотворно дејство на цело тело, побољшавајући састав крви и нормализујући ниво шећера. Поред тога, чак се могу назвати природним антидепресивом. Нажалост, сирово семе код многих може изазвати стомачне тегобе и надимање, па је овај производ боље конзумирати пржено. Али морате правилно пржити семенке бундеве тако да остану једнако здраве.
Предности печених семенки бундеве
Постоји много мишљења о предностима и штетности печених семенки бундеве. На пример, многи стручњаци тврде да су сирове семенке бундеве најкорисније, јер пржене, по њиховом мишљењу, имају малу количину корисних супстанци, јер се већина њих губи током топлотне обраде. Али у ствари, пржене семенке бундеве садрже довољну количину витамина и микроелемената ако су правилно пржене.
Ако узмемо у обзир састав сирових семена бундеве, онда се половина њих састоји од уља. Дакле, 100 г овог производа садржи 50 г масти. Такође, 100 г садржи једноставно рекордну количину биолошки активних супстанци, као што су:
- амино киселине;
- витамини ПП, Д, Е, К и скоро цела група Б, као и алфа и бета каротен, лутеин;
- калијум, магнезијум, калцијум, фосфор, цинк, манган, селен, гвожђе, бакар;
- гликозиди и алкалоиди;
- антидепресиви;
- биљни протеини;
- целулоза.
Захваљујући тако богатом саставу, они имају следеће ефекте на тело:
- Они нормализују варење и такође имају благи диуретички, лаксативни и антипаразитни ефекат.
- Нормализује метаболизам, помаже у апсорпцији микронутријената, смањује ниво глукозе.
- Помаже у уклањању токсина, соли и холестерола из тела.
- Повећава количину серотонина, смањује осетљивост на бол.
- Јача крвне судове.
- Имају подмлађујући ефекат на кожу.
- Они разблажују крв и имају антиинфламаторни ефекат.
- Враћа функционисање нервног система.
- Спречава развој остеопорозе.
- Нормализује сан, ублажава умор и побољшава расположење.
Печене семенке бундеве посебно су корисне за мушкарце, јер садрже велику количину цинка, који помаже у спречавању настанка аденома простате. Помаже у стварању окружења које је токсично за стране ћелије.
Колико калорија има печених семенки бундеве?
Због велике количине уља и протеина у семенкама бундеве, овај производ је прилично калоричан. Сирово семе садржи око 340 кцал. Калоријски садржај печених семена бундеве достиже до 600 кцал на 100 г.
Припрема семена бундеве за печење
Припрема семена бундеве за печење је прилично једноставна ствар, али захтева посебну пажњу, јер ће исправност овог процеса утицати на накнадне користи производа.
Не пропустите чињеницу да пре него што сечете бундеву, морате је добро опрати. На крају крајева, не само да се прљавштина акумулира на њеној кору, већ и патогени.
Након што оперете бундеву, обришите је папирним убрусом, преполовите и уклоните сва влакна са семенкама, стављајући их на тањир. Затим рукама одвојите семенке од влакана, ставите их у цедило и исперите под текућом водом.
Добро опрано семе се рашири на крпу или газу у танком слоју и остави на сунчаном месту 3-4 дана. После овог поступка, семе је спремно за даље печење.
Како пећи семенке бундеве
Семе бундеве можете пржити не само у тигању, већ иу рерни, па чак иу микроталасној. Истовремено, да бисте правилно пржили семе, требало би да се упознате са основним препорукама.
Како испећи семенке бундеве у рерни
Печење семенки бундеве у рерни је погодно ако је количина довољно велика.
Метода печења у рерни:
- Ставите пергамент папир на плех и поспите семе.
- Затим се равномерно распоређују по целој површини тако да су распоређени у равномерном слоју.
- Плех са семенкама се ставља у рерну загрејану на 140 степени 1 сат.
- Након пржења, уклоните плех и сипајте семенке на тањир обложен папиром за печење да се не би прекувале.
Како пржити семе бундеве у тигању
Најчешћа опција кувања је пржење у тигању.
Начин пржења семенки бундеве у тигању:
- Ставите тигањ на шпорет и загрејте га.
- Семе бундеве се сипају у врући, суви тигањ. Морате да сипате у толикој количини да дно тигања буде прекривено равномерним танким слојем, не треба додавати превише семенки, јер се неће моћи потпуно испржити.
- Затим смањите ватру на средњу и уз стално мешање доведите семе до златне боје.
- Након што шкољка добије светло смеђу нијансу, смањите топлоту. Мешајући, пржите док не почне да се чује пуцкетање (то значи да љуска пуца). Затим можете пробати семенке на спремност, ако су достигле жељено печење, искључите шпорет и сипајте пржене семенке на пергамент папир.
Како испећи семенке бундеве у микроталасној пећници
Најлакши начин за пржење је коришћење микроталасне пећнице.
Печење семена у микроталасној пећници:
- Да бисте пржили семенке бундеве у микроталасној пећници, потребно их је положити у танком слоју на посебну равну плочу (безбедну за микроталасну пећницу).
- Затим се ставља у микроталасну пећницу, поставља на пуну снагу и укључује 1 минут.
- После минут, уклоните плочу, помешајте семенке и поново их ставите у микроталасну на 1 минут.
Семе бундеве можете прилично брзо да кувате у микроталасној пећници, али нећете моћи да спржите велики број семенки на овај начин.
Како укусно испећи семе бундеве са сољу
Можете укусно пржити семе бундеве са сољу иу тигању иу рерни.
Приликом пржења у тигању да би се добило усољено семе, пожељно је да их потопите у умерено посољеном воденом раствору (50 г соли на 500 мл воде) 2-3 сата. Затим их треба добро обрисати папирним убрусом и тек онда пржити.
Да бисте испекли усољене семенке бундеве у рерни, потребно је само да их посолите ситном сољу пре него што их ставите у рерну. Током дужег печења у рерни, со ће се растворити и семе ће бити добро засићене.
Како испећи семенке бундеве да би се отвориле
Да би се семе бундеве отворило током пржења, потребно је унапред извршити неке радње које ће помоћи да се разбије чврстоћа љуске:
- Семе бундеве треба потопити у слану воду 2-3 сата.
- Након намакања, семе се мора пренети у цедиљку да се исцеди сва течност.
- Затим их можете лагано изгњечити рукама (не ломити шкољке).
- Мало згњечено семе треба пренети у дубоку плочу и ставити под пресу 15-20 минута.
Након ових корака, можете испећи семе. Истовремено, током кувања треба да се појави интензивнија, изражена арома бундеве.
Како укусно пржити семенке бундеве у тигању са зачинима
Постоји много рецепата за пржење семена бундеве са разним зачинима. У зависности од укуса који желите да постигнете, можете користити следеће зачине:
- љута црвена паприка;
- црни бибер;
- Бели лук у праху;
- шећер;
- мушкатни орашчић;
- цимет.
За печење зачињених семенки бундеве можете користити рецепт са бибером и лимуновим соком.
За пржење ће вам требати:
- неољуштено семе бундеве - 200 г;
- сок од лимуна - 1 кашика. л.;
- млевена црвена паприка - на врху кашике;
- сол - 0,5 тсп.
Процес кувања:
- Помешајте семенке бундеве у дубокој посуди са сољу, бибером и лимуновим соком.
- Оставите да састојци добро стоје.
- Загрејте тигањ и сипајте семе у њега.
- Смањите ватру и уз стално мешање пржите их око 2-3 минута.
- Готова семена пребаците на тањир и оставите док се потпуно не охладе.
Како чувати печене семенке бундеве
Печене семенке бундеве не могу се дуго чувати, јер се брзо кваре и губе све своје хранљиве и укусне квалитете.
Ако је потребно, велику количину печеног семена треба поделити на неколико делова. Затим их ставите у вреће од тканине и окачите на место које је стално проветрено. Температура треба да буде умерена; друге температуре ће допринети појављивању буђи.
Закључак
Печење семенки бундеве да би биле здраве за тело није тако тешко. Али не би требало да злоупотребљавате ове производе, јер њихова конзумација у великим количинама може изазвати супротан ефекат у телу.
