Садржај
Кромпир је главни прехрамбени производ руских становника. Постоји више од хиљаду сорти прилагођених за узгој у топлим и хладним климатским условима. Да кромпир не би изашао из ваше исхране током целе године, важно је да га правилно складиштите. Ако створите одговарајуће услове складиштења за кромпир, неће изгубити укус 8-10 месеци.
Овај чланак ће говорити о томе како правилно организовати складиштење кромпира и која правила треба поштовати.
Када сакупљати кромпир за зимницу
У процесу узгоја кртола кромпира, многи баштовани користе младу културу за свакодневно кување. Међутим, не можете сакупљати млади кромпир за зимско складиштење, јер ће се једноставно покварити пре времена. За зимско складиштење погодни су само добро зрели кртоли кромпира. Да би се коренски усев сачувао до нове жетве, треба предузети неке мере:
- Жетва погодна за складиштење почиње да се формира када се доњи листови зелене масе кромпира осуше. Од дана када доњи листови увену до потпуног сазревања кртола, прође 3-4 недеље.Овај период је довољан да врхови одумру, а корење засићено скробом и другим хранљивим материјама које кромпиру дају укус. Укус и арома кртола зависе од врсте кромпира.
- Да бисте лакше ископавали зрело коренасто поврће, сакупите и спалите врхове 1-2 недеље пре жетве. За то време, кртоле ће коначно сазрети, кора ће се стврднути и формирати суве очи.
- Кромпир је најбоље ископати по сувом, сунчаном времену. Дакле, кртоле ће се сушити на сунцу, лакше ће их сортирати и осушити у сенци. Поред тога, по сувом времену моћи ћете да берете без глине која се држи кртола, због чега ће се рок трајања кромпира повећати.
- У топлим и сувим крајевима, потпуно сазревање кртола се одвија у земљи. У хладнијим крајевима земље кромпир се откопава у зависности од времена и температуре ваздуха.
- По правилу, ране сорте се ископавају средином јула - почетком августа. Средње сорте - од 10. августа до краја месеца. А касне сорте се стављају у складиште у првој половини септембра.
Ако се то не уради, кртоле ће добити влагу, што ће смањити њихов рок трајања. Насупрот томе, током сушних лета кромпир може изгубити превише влаге, што доводи до тога да постане превише мекан.
Ако не узгајате кромпир, већ га купујете и чувате зими, онда је боље купити једну сорту корена. Вреди напоменути да жута Сорте кромпира се боље складиште. Ако одлучите да купите неколико сорти кромпира, онда се свака сорта мора чувати у посебном контејнеру.
Припрема кромпира и просторија
Пре него што ставите кромпир на место складиштења, потребно је да припремите гомоље.Правилно припремљен кромпир се дуже чува и задржава укус до следеће жетве.
Дакле, корјенасто поврће мора проћи кроз неколико фаза обраде:
- Сортирање, током којег се бирају оштећени кртоли.
- Чишћење земље и преостале вегетације.
- Сушење.
- Дезинфекција. Дезинфекција се може обавити коришћењем свеже гашеног креча. Пропорција ће бити следећа: 2,5 кг креча се додаје на 10 литара воде.
- Фумигација.
Пре него што додате кромпир у подрум, потребно је да га припремите. Колико ће складиштење кромпира бити ефикасно зависи од тога. Дакле, потребно је да извршите следеће манипулације:
- Прегледајте просторије како бисте открили оштећења на поду и зидовима.
- Спровођење дезинфекције.
- Ако постоји оштећење, мора се поправити.
- Поправка опреме како би се обезбедила одговарајућа вентилација и температура.
Правилна припрема коренастих усева и просторија у којој ће се чувати обезбедиће идеално складиштење кромпира до следеће бербе. Важно је избегавати ситуације које изазивају труљење или ницање коренских усева у складишту.
Температура
Да бисте спречили да се складиштење кромпира заврши фијаском, потребно је да одредите која температура треба да буде у подруму/подруму. Дакле, различите сорте захтевају различите температурне услове:
- Ране сорте се чувају на температури од 1,4-2,5ºС.
- Средње ране сорте најбоље се чувају на температури од 3-4ºС.
- Касне и средње касне сорте могу се чувати на вишим температурама – 5–6ºС.
Кромпир треба да стоји у овој просторији 2 недеље. Након овог времена, укус кореновог усева треба да се врати.
Где је најбоље чувати кромпир?
Где људи чувају кромпир? Све зависи од тога где особа живи, тако да ће методе складиштења кромпира бити различите. Ако живите у приватном сектору, онда ће највероватније ваш кромпир бити ускладиштен у подруму. Ако живите у стану, кромпир можете чувати или у подруму или на балкону. Размотримо сваки начин складиштења одвојено.
Пре свега, вреди говорити о стационарним складиштима за кромпир. У таквим просторијама могуће је регулисати климатске услове како би се осигурали оптимални услови складиштења. Дакле, постоје 3 врсте складиштења кромпира:
- Гроунд.
- Полу-удубљена.
- Потпуно увучен.
Потпуно увучени подруми се сматрају најпрактичнијим. У пролеће задржавају неопходну хладноћу, док се зими таква складишта не смрзавају. Ако је могуће организовати складиштење кромпира у подземном подруму, онда вам то даје скоро 100% гаранцију сигурности кореновог усева до следеће жетве.
Ако приликом изградње подрума узмете у обзир ниво подземних вода, онда ће подрум у земљи бити најефикаснија просторија за складиштење коренских усева. Дно складишта треба да буде 2 м изнад подземних вода.
Јама за складиштење коренских усева
Ако немате подрум, онда ће се технологија складиштења кромпира природно разликовати од горе описане. Једна опција је складиштење кромпира у рупи која је посебно припремљена за ово. Може се копати у башти или у помоћној згради.Рупа испод шупе или у шупи је боља опција за чување кромпира него у башти. На овај начин можете брзо створити услове неопходне за складиштење кромпира.
Пре него што почнете да копате рупу, било би добро да одредите са којом врстом земљишта ћете радити, јер је овај фактор важно узети у обзир приликом копања. Дакле, процес припреме јаме састоји се од следећих фаза:
- Копање рупе дубине 1,5 м и пречника 2 м.
- Припрема жљебова за одвод подземних вода.
- Покривање зидова и дна сламом.
Да би кромпир лежао у рупи до краја пролећа, морате знати како правилно складиштити кореновке у овом складишту. У припремљену рупу потребно је сипати кромпир, не достижући врх за 40-50 цм.Преостали простор је испуњен сламом, а затим прекривен земљом. Овај метод складиштења се назива масовно складиштење.
Међутим, не могу се све сорте кромпира чувати на овај начин. Стога, пре него што одлучите да ли ћете кромпир чувати на овај начин, уверите се да сте узгојили или купили одговарајућу сорту.
Складиште у подруму
Подруми могу бити подземни, полуукопани или надземни. Све зависи од нивоа подземних вода. Подрум изграђен од бетона или црвене цигле је погодан за складиштење кромпира.
Вентилацију треба урадити тако да се температура у подруму одржава у распону од 2–6ºС, а релативна влажност ваздуха варира између 80–90%. Да би се то урадило, у подруму се постављају две цеви - доводна и издувна.
Остава на балкону
Ако живите у стану, онда вероватно немате подрум.Можда имате подрум, али ако нема одговарајућих услова за складиштење корјенастог поврћа, онда једино складиште може бити балкон или лођа. Пошто је зими температура у овој просторији испод нуле, неће бити могуће чувати кромпир у једноставној врећи или кутији.
Неки домаћи мајстори прибегли су малом трику и једноставно изоловали обичне кутије полистиренском пеном и обложили их унутрашњом плочом. Неки су у кутију уградили издувну цев и организовали грејање у виду плаве сијалице снаге 40 вати. Ово складиште за кромпир има пристојне перформансе.
Ако нисте у могућности да урадите кутије за складиштење сами, онда можете купити термални контејнер за домаћинство Балцонски подрум. То је дупла торба, која је направљена од тканине за шатор, изолована издржљивим полиестером и опремљена електричним грејањем. Такав термални контејнер обезбеђује сигурност поврћа на балкону чак и на -40ºС, јер увек одржава температуру унутар +1+7ºС. Штавише, контејнер ради аутоматски.
Резултати
Дакле, складиштењем кромпира у погодним условима, можете обезбедити свој живот укусним јелима од овог поврћа. Овај чланак описује главне врсте складиштења кромпира и даје савете о преради поврћа пре складиштења. Изаберите једну од опција, и нека у вашем дому увек буде кромпира!
Други начин чувања кромпира код куће је покривен у видеу:
