Одржавање броколија свежег дуго времена није лак задатак. Ово је деликатно поврће које брзо пропада ако се не поштују правила складиштења. Али ипак, искусни баштовани успевају не само да узгајају одличну жетву овог поврћа, већ и да продуже рок трајања. У овом чланку бих желео да разумем када је боље сећи броколи и како га правилно чувати. Видећемо и занимљиве видео записе о узгоју и берби купуса, који многи воле.
Берба
Цео процес расте Можда ће једноставно отићи у канализацију ако не сакупите купус на време. Штавише, не треба сакупљати ни незрело ни презрело воће. Посебно је тешко предвидети спремност грла ако се броколи узгаја у земљи, а не постоји начин да се стално прати раст.
Да је дошло време брања воћа можете утврдити по следећим знацима:
- Зрела главица броколија има пречник од најмање 10 цм. Као водич можете користити величину вашег длана. Овако би отприлике требало да буде купус.
- Спремност можете одредити и по боји глава. Зрели броколи је тамнозелене боје. У овом тренутку, пупољци су још увек затворени. Ако видите да пупољци почињу да цветају и жуте, онда нема времена за одлагање жетве. Цветни купус губи укус и није погодан за употребу у кувању.Чак и благо пожутели плодови више немају исту привлачност и изврстан укус.
- Пуна зрелост обично се јавља 2 месеца након појаве првих изданака. У овој фази, свака главица купуса треба да тежи најмање 250 грама.
- Све док температура не падне испод 0, купус може безбедно да остане у башти. Броколи се често бере у касну јесен. У сваком региону, купус сазрева у различитом периоду.
Видео испод показује како и када убрати капута броколи.
Како правилно убрати броколи
Берба плодова се одвија на следећи начин:
- Најбоље време за сакупљање плодова је рано јутро. На ужареном сунцу купус ће брзо увенути.
- Не чупати купус и не кидати плодове. Одсече се само сама глава. Дакле, повлачимо се око 10 цм доле од саме главе и одрежемо броколи. Ни у ком случају не треба да сечете стабљику; то ће само оштетити грм, који може поново да израсте у будућности.
- Морате да уберете броколи пре него што температура падне испод -2°Ц. Купус слабо подноси ниске температуре и може једноставно да се смрзне. Једну ноћ лаганог мраза и можете се опростити од жетве.
- Када се главна глава одсече, бочни изданци ће почети да активно расту. Пошто су мале величине, расту прилично брзо. Неопходно је стално осигурати да се зрели купус исече на време. Обично млади изданци потпуно сазревају у року од 3 дана. Ако је напољу облачно, онда се готови плодови могу очекивати најкасније за недељу дана. На време сакупљени плодови се много боље чувају. Дакле, а да не пропустите зрелост броколија, можете добити укусно и здраво дијететско поврће.
Складиштење жетве
Наравно, сваки баштован би желео да сачува своју жетву дуго времена. Због тога је неопходно оставити подножје грма у башти. Након што се одсече главна главица купуса, на њој ће се појавити нови бочни изданци. Захваљујући овом својству, купус може да се бере из баште још неколико пута.
Овај купус се добро чува у замрзивачу 6 месеци. Цвасти треба одвојити и ставити у вакуум или друге вреће за замрзавање. Урадите исто са главном главицом купуса. У видеу испод можете јасније видети како правилно замрзнути купус за зиму.
Али не знају сви како правилно замрзнути броколи. Ово се ради на следећи начин:
- опрати купус у хладној води;
- затим се главице купуса чисте од листова и одрвеналих делова стабљике;
- глава је подељена на мале цвасти;
- припремити физиолошки раствор (2 кашике соли на 2 литра воде);
- Цвасти су натопљене у припремљеном раствору пола сата. Ово се ради како би се осигурало да се гусенице и други инсекти уклоне из купуса;
- након 30 минута поново исперите броколи у води;
- Ставите велику посуду на шпорет и у њу сипајте више од половине воде. Укључите ватру и доведите воду до кључања;
- након што вода прокључа, припремљене цвасти се бацају и држе у кипућој води најмање 3 минута;
- Извадите купус из тигања помоћу цедила и потопите га у ледену воду на 5 минута. Ако вода није довољно хладна, можете бацити лед у њу;
- Сада се броколи извади из воде и остави у цедилу да се оцеди;
- даље, купус се пакује у посебне кесе или контејнере. Уклоните ваздух из кеса и добро их завежите;
- Броколи је потпуно спреман за замрзавање.
Али многи баштовани желе да чувају броколи свеже. Овакав начин складиштења се такође практикује, али поврће неће издржати као у замрзивачу. Типично, зрели купус може трајати не више од 5 дана. Ако се поштују сва правила складиштења, овај период ће трајати највише 15 дана. Ово се не односи на оштећене или болесне главице купуса. У овом случају, време жетве игра важну улогу. Главице одсечене на време ће се чувати нешто дуже од презреле. Горњи видео приказује како треба да изгледа зрели купус.
Свеж купус је најбоље чувати у фрижидеру. За то морају постојати одговарајући услови:
- влажност ваздуха треба да буде око 90%;
- температурни режим није мањи од 0 и не више од +10 ° Ц;
- У кутији броколија не би требало бити никаквог другог поврћа или воћа. Неки од њих имају способност ослобађања етилена, што је лоше за квалитет броколија. Због ове супстанце, купус почиње да труне и брзо се погоршава.
Да би броколи остао свеж, морате тачно да следите упутства:
- Неопходно је прегледати главице купуса на инсекте и оштећења. Поред тога, купус може имати буђ и тамне мрље. Због тога, плодови брзо почињу да пропадају и труну.
- Нема потребе да перете поврће пре него што га ставите у фрижидер.Ово се ради непосредно пре употребе купуса.
- Главу можете ставити у пластичну кесу, али ни у ком случају не треба да је затворите. Испарења ће остати у врећици, што може довести до тога да поврће постане плесни.
- Влажност у фрижидеру мора бити најмање 90%. Ако то није довољно, можете користити следећу технику. Ставите влажни папирни пешкир на дно фиоке за поврће. Онда треба да ставите кесу броколија тамо. Ова метода вам омогућава да продужите рок трајања купуса. Сада ће поврће бити чувано у вашем фрижидеру најмање 2 недеље.
Боље је не држати броколи дуго у фрижидеру. Што дуже поврће стоји, укус ће бити лошији. Купус се препоручује кувати у року од 4 дана након бербе. Ако немате времена да кувате поврће, боље је да замрзнете купус на горе описани начин.
Закључак
Дакле, погледали смо како се бере и чува броколи. Ово су веома важни кораци. Сваки баштован зна колико је тешко задржати броколи свеж дуго времена. Ови савети ће вам помоћи да избегнете грешке и да спремате јела од самониклог поврћа целе зиме. Такође, не заборавите да погледате видео о припреми броколија за зиму.
