Укусан кисели купус је божји дар за сваку домаћицу. Само кисело поврће је дивна свежа салата, али по жељи се може користити и за припрему разних јела, на пример, супа од купуса, винаигрета, сољанке, па чак и котлета. Укус свих ових кулинарских ремек-дела зависиће од правилне ферментације, а посебно од одабране врсте купуса. На крају крајева, често се дешава да након доста труда и поштовања омиљеног, традиционалног рецепта, као резултат ферментације добијете љигав купус ружног изгледа и непристојног укуса. И неће свака домаћица у овој ситуацији погодити да је цела ствар у погрешном избору сорте поврћа. Дакле, хајде да схватимо које су сорте купуса најбоље за кисељење и складиштење и како одабрати праве главице купуса.
Коју сорту купуса је боље изабрати за кисељење?
Ако домаћица има своју башту, онда ће у њој вероватно бити места за купус. У овом случају, искусни фармери саветују да се узгаја неколико сорти одједном: ране сорте брзо формирају мале главице купуса и одличне су за припрему првих свежих летњих салата.Купус средњег и касног зрења дуго сазрева, али у исто време његове главице сазревају велике, густе и веома сочне. Ово је врста купуса коју треба користити за кисељење.
Када дођете на пијацу, такође не треба да купујете најјефтинији или „најлепши“ купус. Обавезно питајте продавца коју врсту купуса нуди. Наравно, није лако управљати разноврсношћу сорти. Зато ћемо покушати да наведемо ТОП 5 најбољих средње раних и касних сорти купуса за кисељење. Чувши једно од доле наведених имена, можете безбедно купити поврће и припремити га за зиму.
Најбоље сорте средње сезоне
Доле понуђене сорте су одличне за дуготрајно складиштење и кисељење и ферментацију. Ова листа је састављена на основу рецензија и коментара искусних кувара и брижних домаћица. Пронаћи такав купус вероватно ће бити прилично лако, јер савестан пољопривредник увек нуди најбољи производ на тржишту и настоји да задовољи потребе купца.
Купус са просечним периодом сазревања може се узгајати чак иу северним регионима земље. Његова сезона раста у просеку је 120-140 дана. Ово време је довољно да се мало семе претвори у пуноправну, зрелу главицу купуса.
Слава 1305
Овај укусни купус увек заузима водећу позицију у свим одливцима, показујући одличан укус и спољне квалитете и висок принос. Проналажење семена овог купуса је прилично једноставно, а у јесењем периоду може се без проблема наћи и на било ком пољопривредном сајму.
Главе овог купуса су средње величине. Њихова тежина, у зависности од услова узгоја, варира од 2,5 до 5 кг.Облик поврћа је равно-округао, што је типично за каснозреле сорте. Горњи листови главице купуса су бледозелени, али се у попречном пресеку виде чврсто повезани листови млечно беле боје. Узгајањем ове сорте на сопственој парцели, можете добити принос од 10 кг/м2.
Укус сорте је веома висок: поврће је слатко, сочно и хрскаво. Они су у стању да задрже своју свежину током дужег временског периода.
Поклон
Многе пољопривредне берзе укључују ову сорту у ТОП 5 најпопуларнијих на тржишту. То се објашњава чињеницом да је „Подарок“ савршено прилагођен домаћим условима, непретенциозан и, чак иу најнеповољнијим временским условима, способан је да даје жетву од 10 кг/м2.
Главице купуса, просечне тежине 4-4,5 кг, веома су сочне, али никада не пуцају. Густо поврће има округли облик и млечно беле листове. Производ показује одличан квалитет чувања и препоручује се за ферментацију. „Поклон“ се може чувати до марта без губитка свежине и потрошачких квалитета.
белоруски
„Белорусскаја“ је најбоља сорта купуса за кисељење и дуготрајно складиштење, према многим искусним стручњацима. Дакле, под одређеним условима, главице купуса могу задржати свој квалитет до априла месеца. Поврће је одлично и за кисељење, припрему свежих и конзервираних салата.
Средњосезонска сорта сазрева за 135 дана од дана када је семе посејано за саднице. За то време формирају се густе, округле главице купуса. Њихови горњи листови су тамнозелене боје.Тежина сваког поврћа је око 3,5 кг. Сетвом семена ове сорте у априлу за саднице, већ у септембру-октобру биће могуће убирати жетву сочног и слатког купуса у количини од 8-9 кг/м2.
Менза Ф1
Овај одличан хибрид одавно је познат по високом приносу, одличном квалитету плодова и могућности дуготрајног складиштења. „Менза ф1” ће увек убрати сочне, слатке, хрскаве и посебно велике главице купуса. Ово поврће се користи за дуготрајно зимовање и кисељење.
Посебно је густа глава купуса "Менза ф1". Његови горњи листови су светло зелене боје. На пресеку, поврће је бело. Сорта спада у категорију средње раних: од сетве семена до сазревања главице купуса, период је 110-115 дана.
Амагер 611
Сорта белог купуса купус "Амагер 611" је јединствен јер се укус поврћа постепено побољшава током складиштења. Дакле, опште је прихваћено да 6 месеци од дана жетве купус задржава своју корисност, свежину и одличан укус.
Главе купуса "Амагер 611" нису велике, тежине до 4 кг, густе, равно-округле форме. Посебна карактеристика сорте су сребрнозелени, сјајни горњи листови поврћа.
Поред наведених средње раних сорти, добар купус за кисељење је „Доброводскаиа“, „Иубилеи ф1“, „Агресор ф1" Ове исте сорте могу се чувати у канти за дуготрајно складиштење и кисељење.
Најбоље касно сазреле сорте
Сорте купуса касног сазревања узгајају се у централним и јужним регионима земље. Њихова сезона раста је око 150-180 дана.Као резултат таквог дуготрајног узгоја, власник може добити велике и веома сочне главице купуса, погодне за зимовање, кисељење и кисељење. Списак најбољих сорти купуса касног зрења можете погледати у следећем одељку:
Москва касно
Сорта има добре комерцијалне и укусне квалитете. Узгајају га многи баштовани и фармери у централним и јужним регионима земље. За 150 дана купус из малог семена прерасте у велику главицу купуса до 8 кг. Слатко и хрскаво поврће не пуца, прекривено сиво-зеленим сочним листовима. Висок принос усева (до 12 кг/м2) вам омогућава да припремите свеже, сољено, кисело и конзервирано поврће за зиму. Укус препарата од купуса ове сорте је увек диван.
Харков зима
Купус касног зрења "Харковска зима" сазрева за 170 дана. На крају вегетације, фармер добија мале главице купуса тежине до 3,5 кг. Средиште таквог поврћа је бело, а горњи листови су светло зелени. Принос усева не прелази 8 кг/м2, али ово је сасвим довољно да се залихе свежим поврћем за зимницу и припреми здрав и укусан кисели купус за целу породицу.
Валентина ф1
Хибрид касног зрења је одличан за узгој на југу Русије. Сезона раста усева је 180 дана. За то време сазревају главице купуса тежине 3-4 кг. Мало, али веома сочно, слатко и хрскаво поврће одлично је за кисељење и кисељење. Купус се може чувати без обраде 6 месеци.
Генева ф1
Високоприносни хибрид белог купуса отпоран на топлоту, даје плодове тежине 4-5 кг и укупни принос од 9 кг/м2. Сочни листови слатког поврћа су густо збијени заједно и одлични су за кисељење и кисељење. Горњи листови ове сорте имају карактеристичну лила нијансу. Купус је беле боје на пресеку.
Туркиз
Када се проучавају најбоље сорте купуса за кисељење, не може се занемарити „Туркиз“. Ову сорту су добили немачки узгајивачи, али је нашла примену и у нашој земљи. Сорта је отпорна на пуцање, сушу и разне болести.
Округле главице купуса прекривене су тамнозеленим листовима. Густа пулпа купуса је благо светло зелена. Поврће тежине само 2-3 кг савршено се чува до доласка нове летње сезоне. Прекрасан слатки укус и сочност поврћа омогућава вам да припремите укусну свежу салату, конзерву, кисели или ферментирани купус за зиму.
Поред предложених сорти, „Камена глава“ је погодна за кисељење и ферментацију, као и за дуготрајно зимско складиштење. Све горе наведене сорте су зониране за различите регионе Русије, прилагођене домаћој клими, па чак иу најтежим климатским условима способне су да дају добре жетве. Проналажење семена или већ зрелих главица таквог купуса неће бити тешко.
Како одабрати добре главице купуса
Приликом одабира купуса за кисељење, морате обратити пажњу на сорту и карактеристике самог купуса:
- За кисељење је погодан само средњерани или каснозрели бели купус. То је због високог садржаја шећера у таквом поврћу.
- Главе купуса треба да буду густе и велике.
- Горњи листови поврћа треба да буду што светлији. Зелено лишће не треба ферментирати.
- Што је поврће слађе, већа је вероватноћа успешне ферментације.
- Добра главица купуса „пролеће“ када се стисне, што указује на њен висок квалитет.
Гледајући видео, такође можете добити неколико савета о томе које сорте купуса изабрати за ферментацију и складиштење и како правилно идентификовати висококвалитетно поврће:
Узимајући у обзир ове препоруке, увек можете рачунати на успех у киселом тесту. Хрустљав и сочан, умерено кисели купус сигурно ће доћи на трпезу и нахранити све чланове породице. Предности и невероватан укус правилно припремљеног киселог купуса увек је тешко преценити.
