Садржај
Предности и штете од љутике повезане су са њеним богатим хемијским саставом. Пулпа садржи доста шећера и потпуно недостаје горчина и једкост карактеристична за врсту лука. Због тога је ово поврће одлично за печење, пржење на путеру, кисељење. Може бити добар додатак или самосталан прилог,
Хемијски састав и калоријски садржај љутике
Шалотка садржи витамине, минерале и друга вредна једињења:
- протеини;
- угљени хидрати (шећери);
- целулоза;
- витамини групе Б (Б1, Б3, Б5, Б6, Б9), Ц (аскорбинска киселина), А;
- есенцијална уља;
- елементи у траговима (цинк, јод, гвожђе, бакар, молибден, хром, селен, кобалт, ванадијум, калцијум, никл).
Само љутика садржи тако вредне и ретке елементе као што су селен, хром, ванадијум и кобалт. Они пружају велику корист телу. На пример, селен регулише рад штитне жлезде, јача имуни систем, побољшава рад мозга.Хром обезбеђује метаболизам и одржавање нормалне тежине. Ванадијум је део крвних зрнаца и коштаног ткива.
Калорични садржај љутике на 100 грама је 72 кцал на 100 г. Ово је скоро двоструко више од лука (40 кцал), што се објашњава високим садржајем шећера. Нутритивна вредност љутике на 100 г:
- протеини - 2,5 г;
- масти - 0,1 г;
- угљени хидрати - 16,8 г.
Шалот је много мањи од лука и има издужен облик.
Највећи део масе (скоро 80%) је вода, остатак (20%) је сува материја. Међу осталим вредним нутритивним компонентама љутике, такође је вредно истаћи влакна - 3,2 г на 100 г (скоро 13% дневне вредности).
Арома шалотке
Шалотка има укус само делимично попут лука. Главна разлика је потпуно одсуство горчине и једкости. Због тога се такав производ може конзумирати сиров, без претходног бланширања (држање у кипућој води).
Још једна карактеристика је приметан садржај шећера, који је повезан са прилично високим садржајем угљених хидрата. Истовремено, слатка нота је ненаметљива, а укус у целини је пикантан. Предности љутике су повезане са њиховом високом сочношћу (нарочито у поређењу са обичним луком). Такође је лепо што не одаје јак мирис. Дакле, љутика не „зачепљује“ ароме других производа. Ово је посебно вредно у салатама.
Предност шалотке је у томе што је одлична за све врсте јела. Не садржи каустичне материје које се испуштају у ваздух и доводе до кидања. Огулити лук је врло једноставно; на пример, можете га ставити у кључалу воду на 10 минута, а затим ће се љуска сама скинути. Али да не би погоршали укус и не уништили витамине, боље је уклонити љуску ножем.
Које су предности љутике?
Предности љутике се објашњавају њеним хемијским саставом. Производ садржи много витамина, тако да има лековито дејство на тело:
- спречавање недостатка витамина;
- превенција очних болести;
- нормализација крвног притиска;
- побољшање имунитета;
- превенција АРВИ и других инфекција;
- стимулација дигестивних процеса;
- уклањање токсина.
Шалотка је посебно корисна када се конзумира свежа.
Како користити љутику у народној медицини
Предности љутике, повезане са њеним хемијским саставом, омогућавају да се поврће користи у народној медицини:
- Сок се користи за облоге које дезинфикују ране и огреботине и поспешују њихово зарастање.
- Доказане су предности поврћа за лечење упале грла и АРВИ. У овом случају, можете га разблажити са малом количином воде и испирати грло.
- Такође се препоручује конзумирање сирове љутике у малим количинама када апетит ослаби. Стимулише варење и стога пружа здравствене бенефиције.
Како јести љутику и где је додати
Главна сврха љутике је да се користи у кувању. Често се ставља у салате, али се користи и за кување, на пример, пржена са месом. Предности производа су неоспорне - када се припремају бројна јела, боље је користити га уместо лука:
- са авокадом;
- у салатама са краставцима, ротквицама и другим поврћем;
- за кисељење (пијунци се праве од лука);
- печење, укључујући мед, путер, суво воће;
- када се пржи на путеру.
Печење
За печење, лук се ољушти, зачини, стави на подмазану фолију и стави у рерну на 20 минута. Резултат је укусно и необично јело са оригиналним укусом. Његова предност је у томе што се печени лук може послужити не само као предјело, већ и као прилог.
Печење
Такође можете пржити лук. Шалотка садржи више шећера, па се боље карамелизује и прекрива се пријатним руменилом. Ако кувате јело у добром путеру или гхееју, испоставиће се не само укусно, већ и ароматично. Погодно као додатак месу или прилогу (на пример, каша од хељде).
Кисељење
Предност љутике је у томе што се такав лук може користити за кисељење, не само другог поврћа (краставци, парадајз), већ и самостално. 15 лука ставља се у литарску теглу, напуњено водом са сољу и сирћетом и послато да кисели неколико недеља. Нема потребе за додавањем шећера јер је лук сам по себи довољно сладак.
Шта можете заменити за шалотку?
Важно је схватити да је шалотка јединствена на свој начин - најчешће се не може заменити луком или црвеним. На пример, када припремате салате, најбоље је користити ово поврће.
У неким јелима, шалотка се не може заменити луком због разлике у укусу и мирису
Предности производа су неоспорне, посебно ако припремате салату, предјело од поврћа или печете лук у рерни. Иако је у неким случајевима дозвољено користити уобичајени лук. Ово је посебно прикладно када се месо пржи или маринира у соку од лука. Производ је још термички обрађен, тако да неће бити велике разлике у укусу.
Не додаје се у пилеће чорбе, боршч, киселе краставце и друга слична јела. Овде су очигледне предности лука, које су прикладне у већини супа.
Зашто је љутика тако скупа?
Шалотка даје велике користи за кулинарска јела и чак се користи у народној медицини и стабилно је тражена. Али усев се не гаји у индустријском обиму. Биљка је хировита и захтева одређену негу. Због тога компаније морају привући много радника, што значајно повећава цену финалног производа.
У Русији се усев гаји ретко и углавном у јужним регионима и Црноземљу. Недавно су развијене сорте које су погодне за узгој у Сибиру. Можда ће се култура постепено ширити у различите регионе земље.
Штета љутике и контраиндикације
Ако једете поврће у малим количинама сваки дан, то неће штетити вашем здрављу. Нема много контраиндикација за шалотку, међутим, не треба је конзумирати ако имате следеће болести:
- констипација;
- чиреви гастроинтестиналног тракта;
- панкреатитис;
- колитис;
- обољење бубрега;
- патологије јетре.
Труднице и дојиље могу користити лук у умереним количинама. Предности производа у свежем облику су посебно приметне. Без термичке обраде, задржава све витамине.
Закључак
Предности и штете од шалотке су дуго проучаване, али у Русији ово поврће није толико распрострањено. Због свог богатог укуса и хемијског састава користи се не само за исхрану, већ и за лечење одређених болести.
