Садржај
Предности и штете од стабљике купуса повезане су са хемијским саставом, као и карактеристикама узгоја. У језгру се акумулира доста супстанци. Али ако се жетва добије у сопственој башти без употребе пестицида, нема разлога за бригу. Иначе, препоручљиво је користити језгро само у пролеће.
Састав и садржај калорија
Да бисте разумели предности или штете од стабљика купуса, морате сазнати које супстанце су укључене у његов састав. То су витамини, минерали и друге вредне компоненте: витамини А, група Б (Б1, Б2, Б6, Б9), Ц, К, ПП, калијум, хром, цинк, фосфор, магнезијум, калцијум, гвожђе, кобалт, молибден, бакар , антиоксиданси.
Нутриционисти с правом сматрају стабљике купуса вредним производом који доноси много више користи него штете. 100 г садржи само 28 кцал. Нутритивна вредност за исту тежину:
- протеини - 1,8 г;
- масти - 0,1 г;
- угљени хидрати - 5,4 г.
Које су предности стабљике белог купуса?
Захваљујући свом богатом хемијском саставу, стабљике купуса имају неколико корисних својстава:
- нормализација метаболизма;
- обогаћивање витаминима и минералима;
- смањена киселост желуца;
- помоћ у лечењу чирева и гастритиса;
- побољшање анемије;
- ублажавање симптома астме и бронхитиса;
- обнављање снаге;
- помоћ у лечењу простатитиса, аденома;
- побољшање функције мозга;
- повећане перформансе.
Да ли је могуће јести стабљике купуса?
Стабљика се једе доста дуго. То је због чињенице да је семе купуса било тешко набавити у пролеће, па су прошлогодишње залихе јеле до почетка лета. Истовремено, листови су одвојено ферментисани, а стабљика је остављена у подруму за садњу у априлу.
Да би стабљика донела максималну корист и минималну штету, можете је јести само у малим количинама.
Заиста, овај део купуса не представља никакву посебну опасност по здравље. Поред тога, као што је већ поменуто, садржи много корисних супстанци. Али не би требало да једете језгро обичног купуса из продавнице, јер је вероватно узгајан уз употребу хемијских ђубрива, пестицида и других супстанци. У језгру се акумулирају различита једињења, укључујући фосфате и нитрате. Као резултат тога, може штетити варењу.
Такође, језгро купуса купљеног половног може учинити више штете него користи. Најбоље је користити само своју жетву, у чији квалитет можете бити сигурни. Међутим, у сваком случају, не би требало да дате језгро деци млађој од 5-6 година.
Вреди имати на уму да је у првим недељама или месецима након бербе концентрација штетних материја, укључујући нитрате, максимална.Међутим, временом се смањује, тако да овај производ већ даје више користи него штете. У пролеће садржај нитрата опада за 30%. Због тога се у марту и априлу стабљика може давати деци и користити за прављење салата, али само у умереним количинама и то не свакодневно.
Да ли је стабљика купуса штетна?
Генерално, језгро купуса није штетно по здравље, има одређене предности. Али у неким случајевима може нанети штету. Супстанце у њему су садржане у високим концентрацијама, што може довести до бројних нежељених ефеката:
- дијареја;
- осећај тежине у стомаку;
- мучнина, укључујући повраћање;
- бол у стомаку.
Не треба користити језгро у случају панкреатитиса, повећане покретљивости црева или ако постоји унутрашње крварење у стомаку. Користите опрезно за болести штитне жлезде.
Како исећи стабљику купуса
Да бисте добили највећу корист и минимизирали штету, језгро треба правилно исећи. Да бисте то урадили, узмите оштар нож и поступите овако:
- Оперите главицу купуса и по потреби уклоните све увеле листове.
- Одрежите стабљике које се налазе на дну виљушке.
- Прережите га тачно на пола од врха до дна. Рез треба да буде јасно у центру.
- Направите рез надоле.
- Затим пролазе дуж једне стране под углом.
- Рез се прави на исти начин на другој страни - испада у облику „В“.
- Уклоните језгро и наставите да радите са листовима.
Морате направити рез у средини
Шта можете кувати од стабљика купуса?
Од стабљике купуса можете припремити неколико јела. Најједноставнија опција је салата од поврћа.Да бисте то урадили узмите:
- језгро – 1 ком.;
- шаргарепа - 1 ком.;
- празилук – 10 цм (бели фрагмент);
- бели лук - 3 чена;
- сунцокретово уље - 1 тбсп. л.;
- цилантро - гомила;
- пиринчано сирће - 1 тбсп. л.;
- соја сос - 1 кашика. л.;
- прстохват коријандера.
Да бисте добили више користи и минималну штету, поступите овако:
- Шаргарепа се исече на траке (као на корејском) или наренда.
- Самељите језгро.
- Затим исецкајте бели лук и празилук.
- Нарежите листове цилантра.
- Додајте све остале састојке, прстохват коријандера и промешајте.
Можете направити и прилог од стабљика купуса у виду динстаног јела од поврћа. Да бисте добили користи и минимизирали штету, неколико компоненти се узимају одједном:
- језгра – 2-3 ком.;
- шаргарепа - 1 ком.;
- шећер - 1 кашичица;
- соја сос - 1 кашика. л.;
- црвена паприка - прстохват;
- Сунцокретово уље - 2 кашике. л.
- соли по укусу.
Ово је чорба у јапанском стилу. Нискокалорична је, тако да заиста пружа користи и не наноси штету. Током кувања треба да:
- Корен шаргарепе исецкајте на тракице.
- После овога, самљети стабљику на ренде.
- Пржите на сунцокретовом уљу (на средњој ватри).
- Затим додајте шећер, бибер, путер, со, соја сос.
- Све измешати и додати мало воде.
- Покријте поклопцем, ставите на средњу ватру и кувајте док се потпуно не кува.
Можете кувати без воде - онда се поврће једноставно пржи. Требало би да постану мало суви и да имају малу кору.
Закључак
Предности и штете од стабљика купуса су добро проучене. Генерално, не треба га конзумирати због нагомилавања опасних материја. Али ако га поједете у пролеће или узмете жетву из своје баште, сигурно ће бити више користи него штете. Може се конзумирати свеже или као део разних јела.
