Садржај
Ако је карфиол горак, јело може постати неподесно за конзумацију. У већини рецепата овај састојак је главни, а ако није одговарајућег квалитета, храна ће на крају имати непријатан укус. Да би се то избегло, производ се мора обрадити на посебан начин.
Зашто је карфиол горак?
Поврће је универзално у употреби: може се правити у пире, користити за кување или пржење, или додати у супе. Али понекад карфиол има горак укус у једном или другом степену. Домаћице за ово криве сортне карактеристике, али су делимично у праву.
То је првенствено због чињенице да је она генетски предиспонирана за то. Горчина може бити присутна и у купусу и у прокуљу. Али непријатан укус није само генетска особина, већ и резултат неправилне неге.
Кршење принципа пољопривредне технологије доводи до појаве горчине у карфиолу:
- Претерано и пречесто ђубрење поврћа минералним ђубривима богатим азотом.
- Недовољно заливање биљке.
- Редовна употреба нитрата у борби против штетних инсеката и болести.
- Недостатак калијума и фосфора у земљишту током периода формирања виљушке.
- Затворите садњу љутих паприка поред леје карфиола.
- Берба прерано или касно.
Сува, врућа лета такође негативно утичу на укус поврћа. Карфиол се погоршава у јужним регионима, биљка је стално изложена ужареним зрацима и добија мало влаге. Препоручују култивацију поврћа у условима стаклене баште.
Када купујете карфиол, треба да изаберете плодове средње величине. Добар показатељ квалитета су густи и цели цвасти уједначене боје.
Тежина главице купуса може варирати од 500 до 1500 г у зависности од сорте
Како уклонити горчину из карфиола
Избор методе зависи од коначне сврхе припреме и расположивих средстава. Ако треба да испечете поврће, можете користити замрзавање, а ако планирате супу или чорбе, онда је препоручљиво дати предност намакању или кувању.
Чир
Најчешћи метод је потапање горког карфиола у кипућу воду. Прво га морате раставити и добро опрати. Чим вода прокључа, морате додати карфиол са горчином у тигањ, а затим оставити да одстоји 5-10 секунди. Након истека времена, оцедите течност, а затим поново напуните посуду и ставите на ватру. Чим вода прокључа, поврће кувајте десетак минута, а затим га употребите у даље сврхе.
Током кувања можете додати пар капи лимуновог сока у тигањ, који ће такође неутралисати горчину.
Потопите пре кувања
Очистите поврће од прљавштине и раздвојите га на цвасти. Горки карфиол прелити хладном водом, мало закисељеном лимуном. Производ треба натопити пола сата. Затим оцедите течност и исперите делове виљушке.
Кувајте у води са млеком
Поврће са горчином мора бити очишћено од лишћа и остатака. Затим раставите на цвасти. Сипајте млеко и воду у једнаким размерама у тигањ. Ставите цветове карфиола са горчином у кључалу течност на 5-10 минута. Након што прође време, оцедите их у цедиљку.
Неке домаћице додају со и зачинско биље у млеко како би поврћу дале пријатан укус и мирис.
Већина домаћица користи ову методу када планирају да пеку купус у будућности. Да бисте то урадили, умочите га у фил од јајета и павлаке и поспите сиром одозго.
Ставите у замрзивач
Најмање радно интензиван метод је замрзавање производа. Одвојите купус на цветове и исперите. Оставите их да се осуше на пешкиру. Ставите поврће на даску за сечење и ставите у замрзивач. Када се замрзне, може се сипати у херметички затворену посуду тако да не упија стране мирисе.
Готови производ можете користити на различите начине: оставите да се растопи, а затим направите пире супу, испеците са месом у рерни, прокувајте и послужите као прилог.
Недостатак ове методе је потреба за чекањем: радни предмет се не може одмах користити. Али можете замрзнути купус за зиму, јер не само да ће изгубити горчину, већ ће и задржати све своје корисне супстанце. А да бисте добили што више свих витамина, препоручује се да се не одмрзава, већ да се одмах термички обради.
Најбоља опција за складиштење замрзнутог карфиола су вакуум кесе или паковање са затварачем.
Закључак
Карфиол има горак укус из разних разлога, али непријатан укус можете неутралисати код куће.Кување, намакање или замрзавање су све методе доступне домаћицама, које имају и предности и мане. Избор методе за уклањање горчине зависи од личних преференција.
