Садржај
Црвени лук се разликује од обичног лука не само по боји, већ и по укусу. Није тако зачињено, али слатко и ароматично. Ово омогућава да се црвене сорте користе у салатама и другим предјелима од поврћа. Остале разлике су везане за карактеристике узгоја и цене.
Разлика између црвеног и обичног лука
Црвени лук, који се назива и љубичастим, слатким, кримским или јалтанским, разликује се од обичног не само по изгледу. Имају различит хемијски састав и укус. Свака култура има своје карактеристике узгоја и употребе.
Изглед
Пре свега, љубичасти лук се разликује од обичног по изгледу. Класичне сијалице Јалте имају равно-округли облик. Иако постоје и многе црвене сорте са овалним или издуженим сијалицама, тј. исто као и за обичне усеве лука.
Главна разлика је везана за бојење. Суве ваге (прве 1-2) сорте Јалта имају богату тамно љубичасту боју. Сочне љуске су чисто беле, међутим, њихова спољна страна је такође љубичаста. Због тога се на одељку приказују наизменичне светле и тамне пруге.
Поврће у боји изгледа прелепо при сервирању главног јела, као иу салатама и другим предјелима.
Укус и арома
Разлике између жутих и црвених сорти су такође везане за укус и арому. Зачињеност црвеног лука је мања него код обичног лука. Овај индикатор зависи од сорте и услова узгоја. Укус црвених сорти је слаткаст, салатног типа. Мирис је типичан лук. Због тога се црвено коренасто поврће, за разлику од обичног, чешће користи свеже у салатама.
Својства и састав
Разлике између плавог и обичног лука такође су везане за њихов хемијски састав. Генерално, то је исто - обе врсте биљака садрже витамине, минерале и друга вредна једињења:
- магнезијум;
- калијум;
- јод;
- сумпор;
- гвожђе;
- кобалт;
- витамини А, П, Ц, група Б.
Важна разлика је у томе што црвени лук садржи и антоцијанине. То су органске супстанце које дају карактеристичну љубичасту боју. Има их и у многим другим биљкама истог распона боја, на пример у шљивама, боровницама, трешњама и др.
Истовремено, енергетска вредност црвеног и обичног корјенастог поврћа је приближно иста. Нема разлике у садржају калорија. На 100 г свеже пулпе цифра је 41-45 кцал. Такође нема разлике у нутритивној вредности:
- протеини - 1,1 г;
- масти - 0,1 г;
- угљени хидрати - 9,3 г.
Правила узгоја
Ако говоримо о тако важном показатељу као што су карактеристике узгоја, онда црвени лук такође има неколико важних разлика у поређењу са обичним луком. Светле сорте, као и остале, узгајају се из семена или сетова. Али они су више термофилни и захтевају редовно заливање и ђубрење.
Црвени лук се узгаја у Краснодарском региону, Северном Кавказу и другим јужним регионима.Култура се ређе култивише у средњој зони, а још ређе у регионима са кратким летима и изузетно мразним зимама (Урал, Сибир).
Једна од битних разлика између црвеног лука су захтевни услови узгоја.
Ако говоримо о карактеристикама пољопривредне технологије, можемо истаћи неколико правила за узгој. За црвене сорте важе следећи захтеви:
- Заливање треба да буде редовно - најмање једном у 10 дана. Током сушних периода, вода се даје најмање једном недељно.
- Ђубрење се примењује 2-3 пута по сезони: први пут две недеље након ницања, други пут ближе почетку јула, трећи пут 2-3 недеље касније. За добре приносе користе се сложени минерални састави и органска материја.
- Редовно отпустите тло и вршите плијевљење.
- Засади се такође малчирају како би се луковице заштитиле од мраза и земља од исушивања.
Карактеристике примене
Плави, редовни и бели лук се разликују једни од других не само по укусу, већ и по њиховој примени. У том погледу, црвена као и бела сорта побеђује. Одличне су за разне салате и широко се користе свеже.
Жута
Разлика између обичних жутих сорти је у томе што све имају мање или више оштар укус. Састав садржи велику количину фитонцида и етеричних уља. Дају оштар и чак горак укус. Међутим, потпуно нестаје чак и при кратком динстању, пржењу или кључању.
Не препоручује се употреба сировог лука за салате. Они ће учинити укус превише зачињеним и могу изазвати стомачне тегобе. Да бисте то избегли, препоручује се да исечете комаде жељене величине и прелите их кључалом водом 1-2 минута, затим их оцедите у цедиљку и добро оцедите сву воду.
Због високог садржаја супстанци које уништавају вирусе и бактерије, жуте сорте се најчешће користе за лечење респираторних болести, упале грла, стоматитиса. На пример, лук се може уситнити у блендеру, извући сок и пажљиво исцедити колач. Течност се затим помеша са шећером, дода се мало воде и узима се неколико пута дневно за лечење кашља и упале грла.
бео
Бели лук спада у салату
Његове разлике су због чињенице да је мање зачињен. Због тога се бели лук користи у салатама, за послуживање главног јела (на пример, рибе). Може се користити за пржење, кување и динстање, као и за прављење киселих краставаца и маринирање.
Црвени
Црвени лук се такође разликује од жутог по примени. Често се користи за салате. Штавише, за разлику од конвенционалне културе, Јалта се може користити свежа без претходног бланширања (држање у кипућој води неколико минута).
Друга област примене је козметичка. Сок од црвеног лука може се лако добити код куће користећи блендер или млин за месо. Меша се са медом или другим састојцима и утрља у кожу главе како би ојачао фоликуле косе. Ова мера спречава губитак косе.
Који лук је боље изабрати?
Постоји доста разлика између црвеног и обичног лука. Због тога није увек могуће јасно рећи који је бољи. Жуте сорте имају следеће предности:
- интензивнији зачински укус;
- може се користити за лечење вирусних и бактеријских болести;
- прихватљива Цена;
- Погодно за киселе краставце и маринирање.
Црвени лук има своје предности:
- мање оштар, слаткаст укус;
- пријатна арома;
- атрактивно бојење;
- одлично за салате;
- може се користити у козметологији.
Управо са овим квалитетима су повезане разлике у његовој примени. Црвени лук је одличан за салате. Може се користити и као део разних маски за јачање косе.
Који лук је здравији: црвени или обичан?
Разлике између црвеног лука и обичног жутог лука су због чињенице да је први, генерално, кориснији. Конзумирање свежег поврћа доноси благодети телу, што се манифестује у следећем:
- зарастање рана, пустула;
- бактерицидни ефекат;
- побољшање метаболичких процеса због витамина и минерала;
- смањење нивоа интоксикације;
- побољшано варење повећањем киселости желуца;
- уништавање црва;
- смањење отока;
- подмлађивање коже;
- стимулисање раста косе.
Црвени лук је здравији од обичног лука
Зашто је црвени лук скупљи од обичног лука?
Разлике између обојеног и обичног лука такође су повезане са ценом. Црвене сорте су скоро увек скупље од сорти лука (чак и у јесењем периоду). Главни разлог је чињеница да се у Русији црвени лук узгаја у знатно мањим количинама. Због тога постоје додатни трошкови повезани са следећим факторима:
- транспорт;
- Царина;
- курсну разлику.
Црвени лук је захтевнији за негу. Ово додатно повећава трошкове.У просеку, црвене сорте су скупље од жутих. Цифра је најмање дупло већа.
Закључак
Црвени лук се разликује од обичног лука по изгледу, укусу и карактеристикама узгоја. Приметна је и разлика у цени. Црвени лук је здравији од жутог. Због тога се могу користити подједнако једни са другима. Ако имате болести дигестивног система, боље је користити га не свеже, већ у термички обрађеном облику.
