Садржај
У последње време међу узгајивачима биљака расте мода за егзотично поврће и воће, које задивљују машту својом разноликошћу облика и величина. Једна од ових биљака која брзо добија на популарности је јакон. Када се први пут сусрећу са овим поврћем, људи разумно постављају питања о томе која је његова посебност и да ли се може узгајати у умереним географским ширинама. Љубитељи необичних баштенских усева биће добро да детаљније проуче својства ове невероватне биљке.
Шта је иацон поврће
Јакон, такође познат као земљана јабука, је биљка из породице Астерацеае, заједно са јерусалимском артичоком и сунцокретом. Јакон потиче из висоравни Латинске Америке, где су га у античко доба гајила племена Инка због његових изузетних својстава. Име "јакон" у преводу са једног од индијских дијалеката значи "слатка вода". Веома тачно описује главну особину овог поврћа, његову сочност, јер се кртоле биљке састоје од 70% воде. Због тога су их путници често користили као извор течности.Када су стигли шпански освајачи, масовно узгајање јакона почело је да опада. И тек недавно, на прелазу из КСКС-КСКСИ века. интересовање за ову културу почело је да оживљава.
Опис биљке јакона
На Андима, у својој историјској домовини, иу другим земљама где су временски услови константно топли 6-7 месеци годишње, јакон достиже 2-2,5 м висине. У регионима са хладном климом, укључујући Русију, његов раст је компактнији и не прелази 1,5 м. Екстерно се издваја међу осталим културама са великим тамнозеленим листовима са асиметричним шареним ивицама. Петељке листова јакона су густо пубесцентне. Стабљика биљке је, напротив, глатка и зелене боје, са карактеристичним љубичастим прскама у горњем делу.
Од посебног интереса је коренски систем иацона. Формирају га ризоми, на којима се налазе пупољци који могу да дају живот новим биљкама, и коренски кртоли. Потоњи формирају гроздове који садрже неколико великих коренских усева. Под повољним условима на једној биљци се појављује 20 - 25 поврћа.
Иако се јакон назива млевеном јабуком, по изгледу ово поврће подсећа на укрштање кромпира и крушке, као на слици изнад. Такође има мало укуса као поврће и комбинује свеж укус лубенице са текстуром диње и кромпира.
Поред необичног изгледа и укуса, ова биљка се издваја и по необичном скупу корисних својстава.
Предности и штете од иацон
Јакон је, као и артичока из Јерусалима, богат извор полисахарида. Дакле, садржи велике количине инулина, природне замене за инсулин. У стању је да регулише ниво глукозе у крви, што јакон чини незаменљивим поврћем у исхрани људи који болују од дијабетеса.Поред тога, инулин има својства да везује тешке метале и токсична једињења у ћелијама и безбедно их уклања из тела.
Кртоле биљке благотворно утичу на функционисање желуца и црева због високог садржаја влакана. Његова груба влакна дуго потискују осећај глади и служе као повољно окружење за раст корисних бактерија, а истовремено ограничавају раст патогена у гастроинтестиналном тракту. Поред тога, корен јакона помаже у чишћењу тела због својих благих лаксативних својстава.
Разноврсни витамини и микроелементи у овом здравом поврћу учествују у побољшању метаболизма, спречавању разних обољења кардиоваскуларног система и одржавању стабилног функционисања нервног система. А антиоксиданси присутни у биљци одолијевају слободним радикалима у ћелијама ткива, успоравајући тако њихово старење. Слична својства има сок од јакона.
Штета овог поврћа за људско тело је практично одсутна. Требало би потпуно престати да једете биљне гомоље само у случају индивидуалне нетолеранције на поврће, што је изузетно ретко. Људи са повећаном производњом гаса не би требало да претерано користе иацон - због обиља влакана у њему, што само повећава манифестације надутости.
Иначе, ово поврће је апсолутно безбедно за људе свих узраста и здравствених стања.
Састав кртола јакона
Хемијски састав јакона је богат витаминима и минералима. Садржи витамин Ц, неопходан за имунитет, витамине Б, ПП, фенолне антиоксиданте, као и кафеинску и хлорогену киселину, који продужавају младост ћелија и организма у целини.
Поред тога, ово поврће садржи селен, који утиче на флексибилност зглобова и побољшава репродуктивну функцију. Поред тога, гомољи биљке садрже фосфор и калијум, који директно утичу на снагу коштаног ткива.
Тако обимна понуда корисних својстава и егзотичан укус јакона инспирише многе узгајиваче биљака да га узгајају на свом месту. То је сасвим могуће учинити, само треба проучити карактеристике пољопривредне технологије овог поврћа.
Узгајање Иацона
Јакон се сматра прилично непретенциозном биљком у суптропским географским ширинама, али његова култивација у централној Русији укључује одређене нијансе.
Услови узгоја
Упркос свом тропском пореклу, ово поврће се добро укорењује у земљама са умереном климом, укључујући Русију и Украјину. Међутим, у овим регионима својства биљних гомоља су много мање интензивна. Тако, јакон гајен у хладнијим климатским условима има веома низак садржај инсулина, а други полисахариди у њему се претварају у мање здраве фруктане. Због тога је вредно узети у обзир ову особину приликом садње биљке северно од 55° Н. ш., на пример, у Кировској или Пермској области.
Јакон не подноси добро хладно време, па се на првом мразу цео надземни део биљке потпуно замрзне. Гомољи поврћа су отпорнији на мраз, али да би се спречила њихова смрт, посебну пажњу треба посветити заштити тла од смрзавања. Малчирање биљке ће помоћи да се носи са овим.
Јакон није избирљив у погледу квалитета земљишта, али ово поврће најбоље успева на лаким, плодним, добро оплођеним земљиштима. Препоручљиво је садити усев на сунчаној страни, на месту које није изложено промаји.Пре пада, препоручљиво је ископати седиште на бајонету лопате. Током истог периода, можете хранити будућу биљку у облику мешавине од 1/3 канте трулог стајњака, 1 тбсп. л. поташа ђубрива и 1 тбсп. л. суперфосфат, ширећи га на 1 м2.
Слетање
Садња јакона се организује, у зависности од подручја гајења, крајем априла - почетком јуна, када је ризик од изненадних мразева минималан. Посадите поврће по шаблону 60к60цм, придржавајући се следећих препорука:
- Неопходно је да температура ваздуха током садње достигне оптимални опсег од +18 °Ц до +30 °Ц, а да температура земљишта не падне испод 10 °Ц.
- Растојање које раздваја биљке једна од друге треба да буде најмање 75 цм.Претерано згушњавање садница јакона негативно ће утицати на запремину будуће жетве.
- Поврће је пожељно поставити на плитку дубину од 10 - 15 цм.
- Пре премештања биљке у рупу и након завршетка поступка, подручје се обилно залива.
Накнадна брига за ово поврће не захтева много труда и чак и почетници узгајивачи биљака то могу учинити.
Нега
Поступци за одржавање добробити биљке обично укључују заливање, отпуштање, малчирање, периодично ђубрење и контролу штеточина.
Јакону је потребно обилно заливање јер његови широки листови брзо испаравају течност. Међутим, овде је важно не претерати.Прекомерна влага у земљишту отежава раст поврћа и може изазвати мукозну бактериозу. Истовремено, превише суво земљиште не наноси мање штете биљци. Пошто јакон има снажан коренов систем, у стању је да издржи краткотрајну сушу, али недостатак влаге одмах утиче на продуктивност биљке. Због тога се у сушним периодима препоручује свакодневно заливање поврћа топлом, сталоженом водом. Да бисте избегли опекотине на биљци, препоручљиво је да је заливате по ведром времену ујутру или 2 - 3 сата пре сумрака.
Да би се поврће заштитило од температурних флуктуација, треба извршити малчирање. Створиће ваздушни слој који ће обезбедити оптималну размену ваздуха у коренима биљке и спречити смрзавање тла. Пиљевина, опало лишће или тресет су погодни као малч за јакон.
Јакон добро реагује на различита ђубрива, посебно поташу. Због тога, током периода активног раста зелене масе биљке, поврће треба оплођивати калијумом, суперфосфатом, брзином од 1 тбсп. л. на 1 м2, или Кемира универзална, користећи 5 г лека за исту област. Током пролећног отпуштања јакона, у земљу можете додати амонијум нитрат.
Овом поврћу уопште није потребно плијевљење, јер развијен коријенски систем јакона не дозвољава коровима да се учврсте на том подручју.
Иако иацон има прилично високу отпорност на штеточине, и даље је подложан нападима неких уобичајених врста, укључујући:
- паукова гриња;
- бела мушица;
- жичани црв
Правовремени третман биљака инсектицидима и јесења дезинфекција пластеника помоћи ће да се носи са инвазијом паразитских инсеката.
Берба
У јесен, у септембру - почетком октобра, време је за жетву јакона. Поврће се ископава веома пажљиво пре мраза, покушавајући да не оштети њихову крхку структуру. Након вађења из земље, кртоле јакона се пажљиво одвајају од ризома и одрежу стабљике, остављајући при самој основи 2 - 3 цм зеленила. У просеку, од једне биљке, чак иу умереној клими, можете добити 2,5 - 3 кг поврћа.
Оно по чему се јакон значајно разликује од осталих повртарских култура јесте то што његови кртоли немају укус у време бербе. Ово се објашњава чињеницом да током процеса раста, фруктанти у свом саставу немају времена да се претворе у фруктозу, што им даје слаткоћу. Да би јакон добио сладак, деликатан укус, потребно је да сазре на сунцу или у топлој просторији 5 до 12 дана. На зрелом поврћу, кожа би требало да се мало набора. Након тога, гомољи биљака ће бити потпуно спремни за потрошњу.
Жетва јакона има добар рок трајања ако се чува у контејнерима у топлој просторији са високим нивоом влажности, као што је подрум или гаража. Под повољним условима, рок трајања поврћа ће бити од 8 до 10 месеци.
Како јести јако млевену јабуку
Гастрономска својства јакона пружају кулинарским стручњацима широк простор за машту. Кува се, динста, пече, пржи, допуњава јелима од меса, рибе и живине. Посластице и слатка јела на бази овог поврћа су веома популарна. Јакон се користи у припреми разних сирупа, пуњења за пецива и џемова.Од кандираних гомоља биљке можете направити слатко кандирано воће, које ће послужити као здрава алтернатива слаткишима и чоколади.
У сировом облику, поврће је такође прилично укусно. Може се конзумирати 5 - 7 дана након бербе, ако је претходно добро оперете и огулите са танке коре.
Осим кртола, јестиви су и млади изданци биљке, који се након топлотне обраде додају у салате или прилоге.
Корен јакона за губитак тежине
Јацон кртоле су вредне и за оне који пазе на своју тежину или покушавају да се отарасе неколико центиметара од струка. Активна једињења поврћа не само да чисте тело од токсина, већ и смањују ниво холестерола и триглицерида у крви, што помаже у сагоревању масти и побољшању метаболизма.
Ефекат поврћа ће бити много јачи ако је донето из топлих крајева. Гомољи такве биљке имају више корисних својстава, али их није увек могуће наћи у продаји. У овом случају, екстракт корена јакона се користи за губитак тежине. У последње време овај лек постаје све познатији због благодети које доноси телу, посебно ако комбинујете употребу таквог сирупа са уравнотеженом исхраном и редовним вежбањем.
Међутим, не би требало да злоупотребљавате лек. За разлику од кртола, јакон нектар може изазвати нелагодност код особе ако се прекорачи доза производа. Прекорачење дневне дозе од 2 тсп. је испуњен следећим симптомима:
- проблеми са столицом;
- надутост;
- цурење из носа;
- привремени губитак апетита.
Садржај калорија у коренском поврћу јакона
Поред свих горе наведених својстава, иацон се истиче ниским садржајем калорија.Уопште не садржи масти, а највећи део производа чине тешко сварљиви угљени хидрати. Истовремено, енергетска вредност 100 г кртола је само 60 кцал, што нам омогућава без сумње да га сврстамо у поврће за дијететску исхрану.
Иацон Репродуцтион
У Јужној Америци, јакон се размножава углавном ризомима и семеном. У хладним регионима овај приступ узгоју поврћа не функционише, јер биљка нема времена да цвета због кратког лета и као резултат тога не производи семе. У таквим областима, које обухватају већи део територије Русије, јакон се размножава на друге начине, и то:
- пупољци ризома;
- резнице.
Први начин размножавања биљака је најпожељнији, јер даје велике шансе за клијање.
Приликом клијања садница из коренских пупољака, материјал се припрема крајем јануара - почетком фебруара. Процедура размножавања јакона се спроводи према следећем алгоритму:
- Ризоми биљке се пажљиво секу, покушавајући да не повреде пупољке, и стављају у засебне контејнере, чије је дно претходно обложено материјалом који упија влагу, на пример, филтер папиром.
- Стакло или филм за храну поставља се на врх контејнера како би се створио импровизовани стакленик.
- У таквом стакленику висока влажност се одржава редовним прскањем легла водом.
- Саднице се периодично проветравају како не би дошло до труљења у корену биљке.
- После 2 недеље појавиће се први млади изданци јакона. После овога, ризом се поново сече тако да сваки нови изданак добије један корен.Свежи резови се третирају угљем: на тај начин ће се све хранљиве материје користити за исхрану постојећих садница, а не за формирање нових.
- За бољи опстанак биљака, изданци се премештају у саксије са хранљивим супстратом. Пречник контејнера мора бити најмање 30 цм.Супстрат се припрема мешањем травњака и тресета у омјеру 1:2.
- Крајем 8. недеље, саднице се постављају у отворено тло, пазећи да се не очекују изненадни мразеви.
Закључак
Јакон је здраво и укусно поврће, чије карактеристике тек треба да се детаљно проуче. Међутим, сада, без много муке, можете добити импресивну жетву ове егзотичне биљке на свом сајту ако јој посветите дужну пажњу и пратите једноставне препоруке за негу.
