Садржај
- 1 Предности и штете од урбеча од бундеве
- 2 Како направити урбеч од бундеве
- 3 Како кувати урбеч од бундеве са маслиновим уљем
- 4 Урбецх од семена бундеве: рецепт са медом
- 5 Класични рецепт за урбеч
- 6 Десерт верзија Урбецха
- 7 Како узети урбецх из семена бундеве
- 8 Ограничења и контраиндикације за употребу
- 9 Како чувати урбеч бундеве
- 10 Закључак
Урбеч је дагестанско јело, у суштини је млевено семе или ораси са додатком разних састојака. Природни производ горштаци користе као енергетски напитак, десерт или зачин за јела од меса. Урбецх направљен од семена бундеве је најчешћа врста пасте. Сировине нису скупе, бундева расте скоро широм Русије, а припрема није радно интензивна.
Предности и штете од урбеча од бундеве
Урбецх паста од семена бундеве се може припремити без термичке обраде састојака, тако да се сви елементи у траговима и аминокиселине задржавају у производу. Хемијски састав семена бундеве укључује:
- витамини: Б1, Б5, Е, ПП, Б9;
- холин;
- калијум;
- магнезијум;
- силицијум;
- фосфор;
- гвожђе;
- цинк;
- манган.
Предности конзумирања урбецха од семена бундеве:
- Витамини дају телу енергију, учествују у метаболизму угљених хидрата, протеина и масти, синтези аминокиселина. Они синтетишу хормоне хемоглобина, побољшавају апсорпциону функцију црева, стимулишу надбубрежне жлезде.
- Холин је део лецитина, главне супстанце у метаболизму фосфолипида у јетри. Урбецх има снажан хепатопротективни ефекат.
- Цинк и фосфор побољшавају зидове крвних судова и учествују у функционисању мозга. Спречавају настанак аденома или простатитиса, посебно за мушкарце са седентарним активностима. Цинк је укључен у производњу естрогена и тестостерона - мушких хормона.
- Урбецх направљен од семенки бундеве помаже у побољшању имунолошког система, његова употреба током заразних епидемија грипа и АРВИ ће заштитити тело од патогена.
- Омега-3 и омега-6 масне киселине хидрирају и подмлађују кожу, заједно са витаминским саставом, нормализују хормонални ниво, отклањају акне, побољшавају стање косе.
- Аминокиселине стимулишу мождану активност.
- Протеини помажу у јачању коштаног ткива.
- Урбецх направљен од семена бундеве има моћно антхелминтичко дејство против: пинвормс, тракавица, тракавица.
- Урбецх се узима као холеретик и диуретик, спречава настанак камена у жучи и бешици.
Генерално, производ побољшава метаболизам, убрзава регенерацију ткива код пептичких улкуса, делује противупално. Стимулише пробавни систем. Предности урбеча направљеног од семена бундеве су неспорне, прекомерна потрошња производа може нанети штету особама са дијабетесом. Паста садржи шећер. Могуће кашњење дефекације; не препоручује се особама са дисбактериозом.
Како направити урбеч од бундеве
Урбецх се може купити у малопродајном ланцу или можете покушати да га направите сами код куће. Прављење пасте од семенки бундеве није лак процес, али је сасвим могућ. Семе су, за разлику од сусама, масније и меканије.За припрему производа биће вам потребан меланжер (млин) са каменим млиновима, може бити ручни или електрични. Млин за кафу неће радити, блендер се такође не користи. Ова опрема ће млети сировину у брашно, али је неће пресовати у пасту.
Припрема материјала:
- Бундева се пресече на два дела.
- Семе се уклања и одваја од фрагмената пулпе.
- Оперите, ставите на сунце или топло место у затвореном простору.
- Након сушења, одвојите семе од љуске, можете узети разне голосеменке бундеве. Остаје зелени филм који садржи кукурбитин, моћну супстанцу против хелминта.
- Сировине се осуше тако да влага потпуно испари.
Ако је циљ десерт, а не лек, семе бундеве се може испећи.
Затим га мељу у малим порцијама у млину; на крају, према рецензијама, сировина за Урбецх од семена бундеве треба да буде хомогена маса зеленкасте боје. Ово је главни састојак, остали адитиви су према рецепту.
Како кувати урбеч од бундеве са маслиновим уљем
За рецепт ће вам требати:
- семе бундеве - 400 г;
- маслиново уље - 80 г;
- сол и шећер - по укусу.
Број компоненти се може повећати или смањити одржавањем односа. Ако нема меланжера, за овај рецепт можете користити блендер, уље ће производу дати масну базу и вискозност. Редослед:
- Претходно осушено семе се сипа у посуду блендера.
- Самељите док не постане глатко, око 5-8 минута.
- Сипајте уље и мешајте максималном брзином.
- Додајте шећер у праху, може се добити помоћу млинца за кафу, и со.Поново измешати.
Готова паста се пакује у мале контејнере, херметички затворена и ставља у фрижидер.
Урбецх од семена бундеве: рецепт са медом
За рецепт ће вам требати:
- семе - 300 г;
- мед - 1 тбсп. л.
Урбецх се може направити од сировина млевених у млину:
- Ставите га у посуду блендера, додајте мед и добро промешајте.
- Ако нема меланжера, семенке се суше и мељу у брашно у блендеру.
- На крају процеса додајте 2 тбсп. л. вода или маслиново уље, затим мед.
Ова традиционална медицина се користи за уклањање црва. Ако је циљ да добијете тестенину као десерт, однос сировине бундеве и меда биће 5/1. Урбецх направљен од бундеве са медом је користан у лечењу бројних патологија, могућа штета лежи у високом садржају калорија у јелу. Пчелињи производ је такође јак алерген и контраиндикован је за особе са алергијском реакцијом на састојак.
Класични рецепт за урбеч
У рецептима дагестанске кухиње, урбецх се састоји од неколико компоненти:
- семе бундеве - 400 г;
- сунцокретово или маслиново уље - 6 кашика. л.;
- мушкатни орашчић - 1 кашичица;
- сок од лимуна - 2 кашике. л.;
- морска со - 1 кашичица;
- бели лук - 1 чен;
- копер, цилантро, першун (опционо) - 3 гранчице.
У ваш урбеч од семена бундеве можете додати црвену или црну млевену паприку по укусу. Овај урбеч се користи као зачин за јела од меса. Припрема:
- Семе се пропушта кроз млин.
- Бели лук се истуче у малтеру док не постане глатко.
- Мушкатни орашчић, ако није здробљен, меље се заједно са бундевом.
- Главне сировине се стављају у контејнер, додаје се уље, меша се дрвеном кашиком.
- Додајте лимунов сок и бели лук.
- Исеците зеленило и додајте га у смешу.
На крају процеса посолите, пробајте, побиберите по жељи, промешајте, упакујте и ставите на хладно место.
Десерт верзија Урбецха
Овај рецепт се сматра празником међу Дагестанцима и ретко се користи. Јело спада у десерте и саставни је део на дечијим забавама и свадбама. Урбеч се припрема само ручно од камених жрвњева. Све компоненте се узимају у истој количини, мед се додаје по укусу.
једињење:
- семе бундеве;
- мак;
- коштице брескве или кајсије;
- ораси (бадеми, лешници, ораси, пистације, кикирики);
- душо;
- бели или црни сусам;
- маслац.
Урбецх из семена се добија уједначене конзистенције, густе, боје чоколаде.
Како узети урбецх из семена бундеве
Не препоручује се јести урбецх направљен од семена бундеве у великим количинама, чиста паста без додатних састојака садржи око 600 кцал, садржај масти - 50%. Ово је прилично висококалорични производ. Хемијски састав урбеча из семена садржи разноврстан скуп минерала, витамина, микроелемената, а ако се конзумира у великим количинама, ефекат може бити управо супротан. Вишак урбеха изазива хипервитаминозу, задржавање столице и прекомерно таложење калцијума у коштаном ткиву.
За одраслу особу је довољна 1 тбсп. л., за децу - 1 кашичица. Конзумиран током доручка, јутарњи унос урбеча обезбедиће енергију за цео дан и биће довољно времена да тело искористи калорије. Узимање ноћу може додати вишак килограма вашој тежини током одређеног временског периода. У зависности од састава, урбеч се конзумира уз тост током доручка, додаје се салатама од поврћа или кашама.
Да би се спречио аденом простате или простатитис, препоручује се да мушкарци старији од 40 година једу 1-2 тбсп. л. у једном дану. Урбецх је релевантан за тинејџере током пубертета, паста ће помоћи у нормализацији хормонског нивоа - не више од 1 кашике на празан стомак. л. Производ се препоручује женама током менопаузе и трудницама, доза - не више од 1 кашике. л.
Како узимати урбецх бундеве за црве
У народној медицини, у борби против хелминта, урбецх из семена бундеве се користи у чистом облику уз додатак маслиновог уља или меда. Пре терапије, препоручује се чишћење црева 4 дана клистирима, можда инфузијом камилице или само прокуваном водом.
Третман:
- На празан стомак 1 тбсп. л. без додатних производа (тост, салата).
- Урбецх се постепено раствара и не треба га узимати са водом.
- Након 3 сата, узима се рицинусово уље, доза је према упутствима за лек.
- Након рицинусовог уља, узмите 1 тсп. сок од лимуна.
Немојте пити воду 3 сата. За то време кукурбитин паралише паразите, а рицинусово уље ће помоћи да се уклоне из тела. Урбецх направљен од семена бундеве узима се за лечење 5 дана.
Ограничења и контраиндикације за употребу
Природни производ је направљен од биљних компоненти. Када се конзумира у препорученим дозама, урбеч од семена бундеве доноси само корист, а штета је у узимању пасте у неограниченим количинама због високе концентрације масти и калорија.
Контраиндикације за употребу:
- дијабетес мелитус - ако јело садржи мед или шећер;
- гојазност - људи са прекомерном тежином воде седентарни начин живота, калорије се не конзумирају у довољним количинама;
- болести зглобова (артритис, епикондилитис) - постоји ризик од наслага соли, што ће погоршати стање;
- алергија на компоненте производа;
- деца млађа од 3 године;
- дисбиосис.
Како чувати урбеч бундеве
Урбецх купљен у малопродајном ланцу чува се 1 годину ако печат није сломљен. Након прве употребе, препоручује се чување пасте у фрижидеру. Припремљени урбецх се може чувати не више од 2 месеца у фрижидеру. За продужење периода, паста се пакује у стерилисане тегле.
Урбецх се не подвргава топлотној обради, тако да је његов рок трајања кратак. Ако се поштује технологија кувања, на површини готовог производа појављује се филм масних материја, који је природна препрека продирању бактерија које изазивају ферментацију.
Закључак
Урбецх направљен од семена бундеве је најједноставнији производ дагестанске кухиње. Сировине су доступне, поврће можете купити у продавници или га сами узгајати. Семе је мекано и лако се обрађује. Хемијски састав садржи високу концентрацију витамина и микроелемената укључених у скоро све функције тела.
