Бруснице у шећеру: једноставан рецепт, у шећеру у праху, у глазури

Садржај

1 Припрема бобица
2 Рецепт за бруснице у шећеру
3 Бруснице у шећеру у праху
4 Рецепт за глазиране бруснице
5 Закључак

У јесен, на врхунцу сезоне брусница, долази право време да се припреми не само укусна, већ и здрава посластица из детињства - уосталом, не само деца воле брусницу у шећеру, многи одрасли уживају да користе ове бомбоне као превентива против многих болести. Поред тога, редовно конзумирање слаткиша од бруснице помаже у одржавању здраве коже и косе, помаже код кратковидости, смањује анксиозност, што је веома важно у нашим тешким временима.

Припрема бобица

За припрему ове наизглед једноставне посластице најбоље су свеже бобице. Међутим, могу се користити и смрзнуте бобице, али само под условом да нису угушене и да су потпуно задржале облик.

Савет! Да бисте направили бруснице у шећеру, препоручљиво је одабрати крупне бобице, од остатка је боље кувати воћни сок или желе.

Најважнији услов који бруснице морају испунити је да буду потпуно суве. Зато се, након пажљивог одабира и прања у хладној води, полажу на папирни пешкир и остављају да се осуше најмање 8 сати. Најбоље је извршити ову операцију увече. Ако на бобицама остане влага, оне се неће добро складиштити.А сама посластица можда једноставно неће успети због чињенице да се влажне бобице не могу правилно натопити шећерном или протеинском глазуром.

Из тог разлога се бруснице у шећеру ретко праве од смрзнутих бобица - уосталом, врло често не задржавају свој интегритет током процеса одмрзавања и тешко их је користити за прављење ове посластице.

Рецепт за бруснице у шећеру

Иако се слаткоћа назива „бруснице у шећеру“, за прављење јела најчешће се користи шећер у праху. То је оно што омогућава деликатесу да добије тако необично бели, атрактиван изглед. Шећер у праху се може купити у било којој продавници или је још лакше направити сами. Да бисте то урадили, биће вам потребан млин за кафу или блендер. Од обичног гранулираног шећера, снежно бели шећер у праху се добија буквално за 30-40 секунди.

Али према главном рецепту, гранулирани шећер ће и даље бити од користи. Дакле, да бисте припремили тако здраву посластицу, потребна су вам само три састојка:

500 г бруснице;
500 мл воде;
750 г гранулираног шећера.

Процес производње је једноставан, али ће захтевати неко време.

Прво направите шећерни сируп од целокупне запремине воде и 500 г шећера. Воду и шећер кувајте док се шећер потпуно не раствори.
Коментар! Као укусан и здрав додатак шећерном сирупу понекад се дода и кашичица лимуновог сока, али то уопште није неопходно.
Бобице, постављене у посуду са великим равним дном, сипају се топлим сирупом тако да потпуно покрије све бобице.
Након што се сируп охлади, покријте посуду поклопцем или пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
Сутрадан се од преостале количине шећера припрема шећер у праху на било који погодан начин.
Бруснице се ваде из сирупа и уваљају у шећер у праху.
Са малим бројем бобица, то се може урадити ручно, котрљајући бруснице прстима као снежне кугле.
Ако има доста бобица, онда их је боље ставити у малим порцијама у дубоку равну посуду напуњену шећером у праху. И протресите га кружним покретима, уверите се да су све бобице равномерно обложене шећером.
У завршној фази производње, бруснице у шећеру морају се мало осушити.
Најбоље је то учинити у електричној сушари или пећници - на температури од око +40°+50°Ц, шећерне куглице ће се осушити буквално за пола сата. На собној температури, бомбони се суше за 2-3 сата.

Готова посластица се може чувати у лименим или сувим стакленим теглама, а мале порције у картонским кутијама.
4
Од сирупа у коме су натопљене бруснице може се направити и компот, воћни напитак или разне коктеле.

Бруснице у шећеру у праху

Постоји још један, не мање занимљив начин прављења брусница у шећеру, који користи беланца.

Састојци су такође веома једноставни:

1 шоља бруснице;
1 јаје;
1 шоља шећера у праху.

Кување више неће дуго трајати.

Као и обично, бирају се најјаче и најлепше бобице.
Јаје је подељено на жуманца и беланце. Жуманце више није потребно - користи се за друга јела. И белци се лагано туку, али не треба чекати да се појави пена.
Бруснице се стављају у посуду са беланцетом и лагано мућкају неко време тако да све бобице дођу у контакт са беланцетом.
Затим, користећи шупљикаву кашику, пребаците бруснице у цедиљку да бисте уклонили вишак протеинске влаге.
Шећер у праху се ставља на равну посуду, где се у малим количинама додају бруснице и почињу да уваљују сваку бобицу у шећер по већ познатом шаблону.
Након што куглице од бруснице достигну одговарајућу величину и стање, пажљиво се стављају на плех обложен папиром и суше у рерни на температури не вишој од +50°Ц или у топлој, сувој просторији.

Пажња! Понекад се у шећер у праху дода и кашика кромпировог скроба и бобице се уваљају у ову мешавину.

Рецепт за глазиране бруснице

Постоји много варијанти припреме брусница у шећеру помоћу беланаца. Испод је рецепт који је најближи методи по којој се ова посластица прави у фабрици. По технологији која је посебно развијена средином 20. века, бобица се прво мора натопити посебном протеинском глазуром, која поред шећера и беланаца мора да садржи скроб. Обавља функцију увлачења вишка влаге на себе, због чега је свака бобица прекривена посебном хрскавом љуском. Свака домаћица обично експериментално бира за себе тачне пропорције скроба, али не би требало да га буде превише. Узгред, најлакши начин за проналажење кромпировог скроба у продаји, али када користите кукурузни, а посебно пшенични скроб, производ ће се показати много деликатнијим по укусу.

Дакле, за припрему брусница у шећеру према рецепту биће вам потребно:

250 г бруснице;
1 јаје;
250 г шећера у праху;
око 2-3 кашике кромпировог скроба;
2 кашичице цимета по жељи;
1 кашика лимуновог сока по жељи.

Процес прављења слаткиша према овом рецепту не може се назвати компликованим.

Бруснице се припремају и бирају на стандардни начин.
Бело се одваја од жуманца у посебну посуду.
Додајте неколико кашика шећера у праху и по жељи лимуновог сока.
Темељно мешајте мешавину протеина док не постане глатка. Нема потребе да га умутите у јаку пену.
У мешавину протеина постепено додавати скроб и мешати док се не добије хомогено, полутечно стање. Глазура би требало да буде богате беле боје, са конзистенцијом која подсећа на не баш густо кондензовано млеко.
Ставите припремљене бруснице у посуду са глазуром и почните да је стално протресете, пазећи да све бобице буду прекривене глазуром.
За мешање није препоручљиво користити кашику - боље је оставити бруснице у глазури 4-6 минута да се њоме добро засити.
У међувремену, у другој посуди припремите мешавину шећера у праху и млевеног цимета. Међутим, цимет се користи само по жељи, јер мешавина са њим неће дати онај снежно бели ефекат за посипање брусницама.
Користећи кашику са рупама (шупака), почните постепено да пребацујете бобице из глазуре у посуду са шећером у праху.

Урадите то у малим порцијама, сваки део уваљајте у шећер најмање 2-3 минута да бисте направили слој прскања одговарајуће величине.
Није увек могуће одмах постићи одговарајућу дебљину слоја бобичастог премаза.
Ако се у почетку чинило да је слој прскања недовољан, онда се бобице могу поново умочити у глазуру, а затим поново добро уваљати у шећер у праху.
Као резултат, свака бобица ће бити прекривена јаким оклопом шећера и изгледаће веома атрактивно.
Па, завршна фаза, као и обично, састоји се од сушења - без ње је немогуће, иначе бобице неће дуго живети.

Закључак

Слаткиши „бруснице у шећеру“, направљени по горе наведеним рецептима, својим изгледом и укусом дефинитивно ће одушевити све љубитеље слатког. Могу се дуго чувати у сувим и хладним условима и у шареној амбалажи могу бити одличан поклон за сваку прилику.