Садржај
Разлика између тимијана и рузмарина је очигледна чак и неспецијализанту из области ботанике. Упркос блиским „породичним везама“, нису слични по изгледу, укусу или мирису. Обе биљке имају богат хемијски састав и активно се користе у народној медицини, али доносе различите користи организму.
Мајчина душица и рузмарин: да ли су иста ствар или не?
Рузмарин и тимијан су две различите врсте биљака есенцијалног уља, које се широко користе у кувању и народној медицини, које припадају породици Иамнотацеае. Упркос блиском „сродству“, прилично их је тешко збунити. Они се веома разликују по изгледу, укусу и мирису.
Које су разлике између тимијана и рузмарина
Постоји много више разлика између тимијана и рузмарина него сличности. Оно што им је заједничко, заправо, ограничено је на чињеницу да обе врсте припадају истој породици, имају лековита својства и популарни су зачини.
Изглед
Мајчина душица је ниско покривач тла (до 30 цм, углавном 12-15 цм) са танким дрвенастим, полуусправним или положеним стабљикама. Листови су мали, заобљено-јајолики, мекани на додир. Корен је корен, дрвенаст.
Мајчина душица цвета веома обилно, у већини сорти, петељке се „издижу“ изнад зелене масе.Латице су најчешће розе-јорговане, ређе снежно беле или мастиљасто љубичасте. Цветови су мали, са четири латице, сакупљени у „шишарке“ или „шишарке“.
Цветне стабљике тимијана се „подижу“ изнад зелене масе
Рузмарин је прилично велики грм или грм са усправним изданцима који постепено постају дрвенасти како расту. У оптималним условима, његова висина може да достигне 1,5 м, пречник - 1-1,2 м. Његови листови су уски, игличасти, кожни на додир, чак и тврди.
Његово цвеће има прилично сложен облик - двоусни, али у исто време подсећа на звоно. Латице су љубичасте, често плавичасте. Неке сорте су беле или тамно љубичасте.
У оптималним условима, рузмарин брзо прераста у густе шикаре.
Укус и арома
Укус рузмарина је много оштрији и израженији од тимијана, горко-оштар, „опор“. Његову арому је прилично тешко описати, професионални дегустатори истичу ноте борове смоле, камфора, еукалиптуса и лимуна. Заслужено се сматра веома „моћним“ зачином: ако претерате, једноставно ће „убити“ свако јело. Исто ће се догодити ако су укуси састојака и рузмарина некомпатибилни.
Мајчина душица је готово универзални зачин са деликатним, благо „земљастим“ укусом, којим доминирају ноте лимуна и нане. Добро се слаже са великом већином хране и других биљака.
Немогуће је збунити рузмарин и тимијан по укусу и мирису.
Места раста
Рузмарин је пореклом са обале Средоземног мора. Биљка се успешно укорењује искључиво у регионима са благим зимама и топлим летима. Штавише, у хладној сезони захтева високу влажност, ау топлој сезони захтева сушу.
Сам назив "рузмарин" јасно наговештава љубав биљке према приморској клими.
Станиште тимијана је много шире. Његове различите врсте налазе се у скоро целој Евроазији (укључујући северну Европу и Далеки исток) и северној Африци. Чак су „стигли“ на Гренланд и Канарска острва.
Тимијан не воли тропску климу
Предности и апликације
У народној медицини рузмарин се користи за:
- борба против хроничног стреса, менталног и нервног стреса, депресије;
- нормализација меморије;
- лечење срчаних и васкуларних болести (нарочито хипотензије, тромбозе);
- стимулација метаболизма и церебралне циркулације;
- нормализација равнотеже воде, масти и угљених хидрата;
- уклањање отпада и токсина из тела, повећање укупног тонуса.
Тимијан је моћан природни антисептик који помаже у борби против инфекција и упала. Поред тога, препоручује се за:
- одржавање имунитета;
- лечење бронхопулмоналних болести;
- ублажавање болова код проблема са кичмом и зглобовима;
- "протеривање" хелминта.
Када је у питању кулинарска употреба, скоро свако јело има велику корист од додавања неколико свежих гранчица или сувих листова тимијана. У медитеранској кухињи готово је саставни састојак у рецептурама за супе, главна јела од меса, рибе и живине, поврће и друге прилоге, сосове, салате и маринаде.
Пића са тимијаном су веома освежавајућа.
Рузмарин се у кулинарству користи углавном као зачин за свињетину, јагњетину, зечеве и дивљач. Одлично се слаже са кромпиром, пасуљем, тиквицама, рибом на жару и морским плодовима. Неки људи га воле у комбинацији са сиревима и грожђем. Понекад се свеже лишће користи за ароматизирање алкохолних пића.
Ако рецепт наводи рузмарин као састојак, готово сигурно укључује бели лук.
Закључак
Разлика између рузмарина и тимијана је очигледна на први поглед. Лако је разликовати и биљке и суво зеленило. У првом случају, они се руководе својим изгледом, у другом - укусом и аромом.
