Садржај
Често се у рецептима за народне лекове и кулинарска јела налазе имена зачина као што су ким и тимијан. Међутим, не разумеју сви разлику између њих и настаје забуна. Заиста, имена ових биљака су слична, али се разликују не само по изгледу, већ и по укусу и ароматичним својствима. Стога, да бисте избегли грешке, морате сазнати разлику између њих.
Кумин и тимијан се не могу визуелно збунити
Кумин и тимијан: да ли су то исто или не?
Кумин и тимијан су две различите културе. Први припада породици Умбрелла. Блиски сродници кима су копар, целер, анис и коморач. Биљка може бити једногодишња или двогодишња, у зависности од сорте. Семе кима је драгоцено, богато есенцијалним уљима, које се широко користи у разним областима.
Тимијан је члан породице Ламиацеае. Његови блиски сродници су босиљак, мента, матичњак, лаванда, оригано и рузмарин. Мајчина душица је вишегодишња култура. Широко се користе млади изданци биљке, које се препоручује да се одсеку током периода цветања. Управо у овом тренутку они садрже максималну количину корисних компоненти.
Која је разлика између кима и тимијана?
Да бисте разумели колико се ови усеви разликују једни од других, потребно је размотрити карактеристике њиховог изгледа, укуса, подручја примене и узгоја. Такође треба обратити пажњу на места на којима расту.
Изглед
Ким је зељаста биљка, чија висина, у зависности од врсте, може да достигне 0,3-1,5 м. Формира усправно растуће појединачне глатке стабљике, шупље изнутра. У горњем делу биљке изданци су благо разгранати.
Корен кима је меснат и вретенаст. Листови су двапут или трипут перасто рашчлањени, са акутно линеарним режњевима. Дужина плоча је 6-20 цм, а ширина 20-10 цм.Цветови кима су мали, бели или ружичасти, сакупљени у апикалним кишобранским цвастима. Пречник им је 4-8 цм.Плод кима је спљоштена дугуљаста махуна, дуга 3 мм. Када сазри постаје браон.
Биљка кима је по изгледу слична копру.
Мајчина душица је лежећи вишегодишњи грм који формира чуперке висине 15-20 цм, изданци су му танки, пузави и лако се укорењују у додиру са земљом. Због тога, под повољним условима, тимијан формира густи, бујни тепих на површини тла. Листови биљке су мали, овално дугуљасти и тврди. Мајчина душица такође има висока декоративна својства. Ово грмље цвета током целог лета. Стога се ова култура такође користи у дизајну пејзажа. Боја цветова тимијана може бити ружичаста, лила, љубичаста или бела. Пупољци су мали, сакупљени у лабаве сферичне апикалне цвасти.Плодови тимијана изгледају као мали елипсоидни ораси величине не веће од 0,6 цм.
Избојци тимијана постају дрвенасти у основи док сазревају.
Укус и арома
Тимијан има пријатну, богату биљну арому. Мирис може варирати у зависности од врсте биљке. Посебно су популарне сорте чији изданци и листови имају изразиту арому лимуна. Укус мајчине душице је средње љут, благо горак, љут. Ова биљка се савршено слаже са другим ароматичним биљем.
Ким има више киселкаст укус који комбинује слаткоћу и горчину у исто време. Мирис плодова ове биљке подсећа на мушкатни орашчић и црни орах. Укус и арома овог зачина брзо се развијају када се загреју. Због тога се препоручује да га додате у топла јела на крају кувања.
Места раста
Тимијан се налази у умереној клими. У свом природном станишту расте у степским зонама. Ова вишегодишња биљка је распрострањена од скандинавских земаља до Медитерана и од Британских острва до источног Сибира. Тимијан преферира песковита иловаста тла и не толерише стагнирајућу влагу. Грм се такође може наћи на стенама, стеновитим падинама и добро осветљеним ивицама шума.
Мајчина душица расте чак и на осиромашеним земљиштима
Степе Кавказа и Крима сматрају се домовином кима.Одакле су он и трговци зачинима дошли на Медитеран, Балканско острво, Блиски исток, као и Малу Азију и северну Африку. Тренутно се ким узгаја у многим европским земљама, а плодове и уље шаље на извоз. За личну потрошњу, биљка се узгаја у Украјини, Русији, балтичким земљама, Скандинавији.
Ким расте у баштама, шумским степама, повртњацима, ливадама и рубовима шума. Култура је незахтевна за састав земљишта, тако да може расти чак и на сланим земљиштима.
Кумин преферира лабав, умерено влажан супстрат
Апликација
Кумин и тимијан имају широк спектар употребе. Биљке се користе у кулинарству и медицини.
Кумин се додаје у пецива, кобасице, сиреве и рибу. Овај зачин се такође користи у кулинарству, дестилерији и кондиторској производњи. Код куће, ким се користи за кисељење купуса, краставаца, прављење кваса. Такође се додаје у супе, јагњетину и сосове. Суво воће и етерично уље биљке користе се у медицинске сврхе.
Мајчина душица се додаје у јела од меса, пилетине, поврћа, чорбе, сосове, печурке, димљено месо и сиреве. Овај зачин се такође користи у медицини.
Расте
Пољопривредна технологија за семе кима није посебно тешка чак ни за баштоване почетнике. Садња семена може се обавити на отвореном тлу у пролеће или касну јесен. Биљка добро успева на песковитим и иловастим земљиштима богатим органском материјом. У почетној фази, захтева редовно плијевљење и заливање по потреби.
Током целе вегетације, семе кима треба два пута ђубрити, користећи фосфорно-калијумове минералне мешавине. Плодови сазревају у јулу.Сакупљају се када половина кишобрана на биљци постане смеђа.
Плодови кима не сазревају у исто време
Приликом узгоја тимијана, потешкоће настају у раној фази развоја садница. Због тога се препоручује сејање ове културе у садницама. За тимијан морате одабрати добро осветљено подручје. Важно је да ниво киселости земљишта буде низак или неутралан.
Саднице можете посадити на стално место у пролеће, када се земља довољно загреје. Тимијану није потребно често заливање. Добро подноси сушу и може умријети ако влага стагнира у земљишту. У почетној фази садње, потребно је да плевите и олабавите тло у подножју биљака. Полу-жбун је потребно два пута ђубрити: у пролеће - органском материјом, у лето - фосфорно-калијумским мешавинама.
Шта је здравије: ким или тимијан?
Обе биљке имају лековита својства, али се користе за лечење различитих болести. Због тога је тешко рећи која је од ових култура здравија.
Препарати на бази тимијана прописани су за:
- бронхијална астма;
- хладно;
- велики кашаљ;
- кашаљ;
- упаљено грло;
- ларингитис;
- гастроинтестинални поремећаји.
У народној медицини трајнице се користе за лечење дерматитиса, аденома простате, запаљења усне дупље, зубобоље и главобоље, болних менструација, реуме.
Кумин помаже:
- повећати проток жучи;
- ублажити грчеве црева;
- нормализовати процес варења;
- побољшати лактацију;
- са надимањем, атонијом.
У народној медицини ова биљка се користи као лаксатив, а такође и за лечење бронхитиса, главобоље, несанице, упале плућа.
Кумин је укључен у многе холеретске препарате
Сличности биљака
Обе биљке су одличне медоносне биљке. Такође, ким и тимијан спадају у категорију незахтевних усева, тако да чак и почетник баштован може да се носи са њиховим узгојем. Сличност лежи у чињеници да се обе културе широко користе у кувању и да имају лековита својства. Иначе су потпуно другачији.
Закључак
Кумин и тимијан су биљке које су веома тражене. Али када бирате зачин, морате се фокусирати не само на име, већ и на карактеристике његове употребе. На крају крајева, семенке кима и тимијан се одлично слажу са различитим јелима. У овом случају, боље је користити први у згњеченом облику, а плодове другог се не препоручује млевење, јер у овом случају брзо губе укус и арому.
