Да ли је могуће замрзнути босиљак за зиму?

Замрзавање свежег босиљка за зиму је врло једноставно - ово је један од најбржих начина припреме зеленила за дуготрајно складиштење. Истовремено, биљка у потпуности задржава и свој укус и корисна својства, као и пријатну богату арому.

Да ли је могуће замрзнути босиљак за зиму?

Босиљак се може купити у скоро свакој продавници, али свежина биљке остаје под знаком питања. У индустријским размерама, често се из различитих разлога подвргава привременом одлеђивању, након чега се поново замрзава. Ово је стриктно забрањено - након поновљеног замрзавања, зеленило губи сва своја корисна својства.

С тим у вези, поставља се логично питање: да ли је могуће самостално замрзнути босиљак за зиму? Одговор на ово питање је једноставан - да, можете. Истовремено, квалитет смрзнуто зеленило увек ће бити под контролом.

Замрзнути босиљак се користи за прављење сосова, супа, тестенина и салата.

Правила за припрему босиљка за зиму за замрзавање

Постоји неколико општих препорука за замрзавање босиљка за зиму код куће:

1. Без обзира на начин замрзавања, добро је прво потопити листове босиљка у воду на собној температури на пола сата. Истовремено, морате додати со у воду - ако су у зеленилу остали мали инсекти, ова мера ће помоћи да их се решите. Након намакања, зеленило се темељно испере у текућој води.
2. Листови биљке морају се опрати чак и ако раније нису били натопљени.
3. Када се замрзне, босиљак може потамнити, али то неће утицати на арому или укус биљке. Ова појава се може избећи бланширањем листова пре замрзавања. Да би то урадили, они су уроњени у врелу воду на неколико секунди.
4. Да се ​​листови не би прекрили тамним мрљама након бербе за зиму, уместо бланширања, можете користити други лек, наиме, чувати зеленило у посебним врећама за замрзавање. У овом случају, након стављања биљке у врећу, важно је ослободити сав ваздух из ње. Да би се олакшао овај процес, препоручује се употреба обичних сламки за пиће.
5. Пре замрзавања, ставите опран босиљак на папирне салвете или пешкир док се потпуно не осуши.
6. Обично су само листови замрзнути, одвајајући их од грана.
7. Приликом додавања замрзнутог зеленила у посуђе, морате одмах ставити преостали материјал у фрижидер како бисте избегли превремено одмрзавање. Због тога се препоручује постављање листова у контејнере у малим порцијама.
8. Веома је згодно ставити босиљак за замрзавање за зиму у засебне силиконске калупе или посуде за лед. Потоњи, по правилу, имају запремину једнаку 1 тбсп. л. Ово знатно олакшава одређивање праве количине замрзнутог зеленила током кувања.

Замрзавање босиљка за зиму код куће

Босиљак можете замрзнути за зиму или у облику целих листова или у згњеченом стању. Биљка такође добро задржава своје корисне особине у облику пиреа.

Све врсте босиљка су погодне за замрзавање. Разликују се следеће методе бербе ове биљке за зиму:

• свеже;
• замрзавање са прелиминарним бланширањем листова;
• преливање зачина чорбом, водом или уљем;
• у облику пиреа.

Генерално, све ове методе су веома сличне, са изузетком неких детаља. Без обзира на шему замрзавања, главна ствар је да се придржавате основних правила бербе зеленила за зиму.

Како замрзнути свеже листове босиљка

Свежи босиљак се може замрзнути према следећој шеми:

1. Листови се темељно испиру у хладној текућој води, а затим стављају да се осуше на папирне салвете, лим за печење или пешкир. Да бисте убрзали овај процес, можете лагано обрисати листове.
2. Осушени зачин ставите на пергамент папир и ставите у фрижидер или замрзивач на 30-40 минута. Важно је да босиљак распоредите тако да се листови не додирују – у супротном могу да се залепе.
3. Након таквог претходног замрзавања, зачин се брзо распоређује у појединачне порционе вреће или контејнере. Важно је то учинити пре него што се босиљак одмрзне.
4. Чврсто затворене посуде враћају се у замрзивач на зимско складиштење.

Како замрзнути бланширани босиљак у замрзивачу

Један од најпопуларнијих начина за замрзавање зеленила укључује претходно бланширање. Биљке се беру према следећем плану:

1. Опран босиљак се добро исецка руком или блендером. Овде је важно да листове не исецкате превише ситно – не би требало да добијете кашу.
2. Здробљени листови се стављају у цедило или сито, након чега се спуштају у кипућу воду 10 секунди. Веома је важно да босиљак не прекувате – ако га предуго држите у води, скуваће се.
3. Да бисте што брже охладили зеље, одмах након бланширања ставите сито или цедило у посуду са хладном водом. За боље хлађење, посуду можете напунити коцкама леда.
4. Охлађени босиљак распоредите у равном слоју на тањир, плех или плех да се осуши.
5. Када се кришке осуше, стављају се на исте површине у фрижидер за почетно замрзавање.
6. Сет зеленила се брзо ставља у контејнере или кесе, а затим се враћа у замрзивач.

Након бланширања и хлађења, сецкани босиљак се такође може ставити у посуде за лед и напунити водом (најбоље прокуваном). Након што се у удубљењима створи лед, коцке се ваде из калупа и пребацују у контејнере или пластичне кесе. Затим се враћају у замрзивач, у одељак за зеленило.

Такве коцке се могу додати јелима током кувања чак и без претходног одмрзавања.

Замрзавање босиљка за зиму у биљном уљу, бујону или води

За замрзавање овог зачина за зиму користе се и разне течности које се преливају преко сецканог босиљка. Цели листови неће радити у овом случају.

Алгоритам кувања је следећи:

1. Листови се исперу у текућој води и добро осуше.
2. Осушено биље сече маказама или ножем, али на исти начин можете користити и блендер. Рез треба да буде велики - ако ставите листове у блендер, добићете пире.
3. При ручном резању листови се прво стављају у посуде за лед и тек онда се пуне уљем, чорбама или водом. Ако за сецкање користите блендер, можете додати босиљак већ у посуду уређаја. Препоручене пропорције зелене масе и течности: 1:2.
4. Напуњене посуде за лед се стављају у замрзивач. Уље, бујон или вода треба да потпуно покрију зачин.

За замрзавање босиљка за зиму најчешће се користи маслиново уље, али се могу користити и биљно уље и путер. Пре него што сипате путер преко зеленила, прво га морате растопити.

Када се замрзну сипањем, посуде за лед се могу заменити затвореним кесама. Да бисте то урадили, ставите зеленило у врећу, распоређујући га у танком слоју, и чврсто га затворите.На равној површини лењиром, жицом или дрвеним штапом притисните дубоке жлебове тако да се формирају квадрати.

Након тога, врећа се ставља на дно замрзивача. Када се зелена маса замрзне, можете од ње одломити уредне плоче за кување.

Замрзавање пире од босиљка

У пире стању, зачин се припрема на следећи начин:

1. Листови су пажљиво исечени са стабљика - гранчице у овом случају нису потребне. Када узгајате босиљак код куће, не морате да ишчупате целу биљку, већ одсеците само горњих 10-15 цм. Остатак ће ускоро бити обновљен.
2. Зелени се темељно опере у хладној текућој води, након чега их можете ставити у посуду са водом на собној температури пола сата. Ово се ради тако да су листови засићени влагом.
3. Након тога, босиљак се полаже на пешкир, влажну крпу, лим за печење или плех. Листове можете лагано обрисати пешкиром - то ће им помоћи да се брже осуше.
4. Када се зеленило осуши, пребаците га у посуду блендера, напуните посуду за једну трећину или половину. Није препоручљиво паковати контејнер превише чврсто.
5. Пре почетка поступка млевења, зачин се лагано прелије маслиновим уљем уз додатак мале количине воде. Ово се ради како се босиљак накнадно не би прекрио тамним мрљама. Осим тога, маслиново уље ће зеленилу дати богатији укус. Препоручена доза уља: 3-4 тбсп. л. једна трећина до половина блендера. Ако је потребно, уље можете заменити куваном водом. Пропорције остају исте.
6. Листови се дробе како би се формирала густа, хомогена паста.
7. Добијена смеша се пажљиво сипа у посуде за лед, након чега се посуде стављају у замрзивач.
8. По жељи, након једног дана можете извадити коцкице босиљка постављене ледом из калупа и пребацити их у пластичну кесу за замрзавање зачинског биља и поврћа или у посуду. Након тога, пире се враћа у фрижидер.

Погодност замрзавања зеленила у стању пиреа је у томе што је зелена маса замрзнута у порцијама. Ово чини процес кувања много практичнијим.

Уместо у тепсије за коцкице леда, пире од босиљка можете распоредити у мале тегле или посуде. Истовремено, потребно их је лагано притиснути и сипати са неколико кашика биљног уља, без мешања - слој уља треба равномерно да покрије површину пиреа. Ово се ради како би се ограничио приступ ваздуха зеленилу.

Затим се тегле или контејнери херметички затварају и стављају у фрижидер.

Више о поступку замрзавања босиљка за зиму можете сазнати из видео снимка испод:

Услови складиштења

Замрзнути босиљак можете чувати у фрижидеру до 6-8 месеци. Ако се поштују сва правила складиштења, овај период се повећава на 1 годину, али не више. Да, и даље ће бити погодан за јело, па ће чак и у потпуности задржати свој укус и арому, али годишњи босиљак неће донети никакву корист телу - до тада ће изгубити око 90% својих хранљивих материја.

За чување босиљка ставите га у замрзивач у одељку за поврће и зачинско биље.

Закључак

Замрзавање свежег босиљка за зиму уопште није тешко - постоји много начина за припрему ове биљке, тако да проналажење најпогодније методе за себе није тако тешко. Немогуће је издвојити један као најбољи, јер сваки од њих има своје предности и мане. Најважније је поштовати основна правила замрзавања и складиште зеленилакако би зачин што дуже задржао своје корисне особине. Посебно, ни под којим околностима листови босиљка не би требало да се одмрзавају, а затим поново замрзавају. Иначе, складиштење зеленила није посебно тешко.

Рецоммендед Постс

Узгајање босиљка из семена код куће

Босиљак: садња и нега на отвореном тлу

Како и када сејати босиљак за саднице

Врсте и сорте босиљка: Росие, Цлове, Јереван

Лимун босиљак: корисна својства

Које су предности босиљка за људско тело?

Љубичасти босиљак: користи и штета

Узгајање корена целера

Дилл Грибовски: рецензије, фотографије, садња и брига