Садржај
Корени целер је повртарска култура која, ако се правилно узгаја и чува, може да издржи до нове бербе. Његов укус и арома нису тако богати као у саћу листа, а садржај витамина, минерала и других корисних материја је висок. Коријен целера треба убрати на време, иначе неће сазрети или ће га оштетити мраз, што ће значајно умањити његову очуваност.
Када уклонити корен целера из баште
Корјенасто поврће целера може се јести када достигне пречник од 5 цм. Након пуног зрења, њихова величина се значајно повећава, а тежина може премашити 500 г. Али одабир правог времена за жетву корена целера за зиму није важан због његовог обим. Бар је и то важно.
Целер има дугу сезону раста - у просеку 200 дана од ницања. Корен почиње да се формира у другој половини лета, при чему се главни масовни добитак јавља од августа до септембра.Поврћу је такође потребан период сазревања, када кора добија потребну густину и постаје способна да заштити пулпу од губитка влаге и инфекције.
Нема потребе да журите или одлажете бербу коренског целера за складиштење. Ако то урадите прерано, усев неће имати времена да добије довољно хранљивих материја, формира густу кожу и неће добро лежати. Коријенски целер се не плаши краткотрајних мраза. Али излагање ниским температурама смањује његов рок трајања. Корјенасто поврће ће морати да се поједе у кратком времену или да се преради.
Време бербе зависи од региона узгоја и временских прилика. Наравно, прве сорте се ископавају, а касније се чувају у башти скоро до мраза. Такође је потребно узети у обзир шта ће се радити са кореновим усевима након жетве. Рано и средње сазреле једу се свеже или прерађене. Намењене су за краткотрајно складиштење, па се време њиховог ископавања може одредити, додуше не произвољно, али врло приближно. Обично се руководе описом сорте, што указује на приближни период који треба да прође од појаве садница до жетве.
Друга ствар је касни корен целера. Може се чувати до следеће жетве, а датуме бербе треба одредити са максималном тачношћу. Поред чињенице да је то потребно урадити пре озбиљних мраза, баштовани се фокусирају на следеће знакове:
- први снег, ако је пао пре јаког пада температуре;
- жутило и увенуће горњег дела листова, ако то није узроковано болешћу, штеточинама или сувим земљиштем;
- Коренине се ископавају након жетве касних сорти купуса.
Грубо говорећи, на југу усев се може држати у башти до средине или краја новембра. Време бербе коренског целера у средњој зони је октобар. На северу, касне сорте обично не сазревају на отвореном тлу. Узгајају се у пластеницима или доносе из топлијих крајева.
Када сакупљати корен целера у Московској области
Касне сорте добро сазревају у близини Москве. Потребно их је уклонити када се појаве горе наведени знаци, осим ако се раније не очекује дуги мраз. Обично се целер касног корена у региону бере крајем октобра или почетком новембра. Са раним и средњим сезонским сортама у московском региону уопште нема проблема.
Када сакупљати корен целера на Уралу
Касне сорте на Уралу често немају времена да сазреју пре мраза. Узгајају се под филмским покривачем или се уопште не саде. У сваком случају, време на Уралу је непредвидиво и променљиво.
Ако баштован није спреман да у било ком тренутку покрије садњу материјалом за очување топлоте, касне сорте кореновог целера треба одбацити и узгајати ране и средње сезонске сорте. Беру се, фокусирајући се на знаке зрења, почев од краја августа, током целог септембра, а ако временске прилике дозвољавају, почетком октобра.
Када сакупљати корен целера у Сибиру
Само ране сорте коренског целера добро сазревају у Сибиру. Садња усева у средини сезоне понекад завршава неуспехом - нема сукцесије из године у годину и мразеви могу почети рано.
У Сибиру се коренасти усеви ископавају када се појаве знаци зрења описани горе. За ране сорте то је обично крај августа - почетак септембра, средње сезонске сорте се копају у септембру-октобру. Коренасто поврће које је било изложено ниским температурама или није стигло да сазре користи се за припреме и једе се свеже. А да би се свеж целер сачувао, макар на кратко, требало би да садите средње и ране сорте.
Правила за бербу корена целера
Жетва се бере по сувом, облачном времену. Земља треба да буде влажна, али не мокра. Ако је дан раније пала киша, боље је сачекати - целер ископан одмах након падавина или заливање се чува лошије. Дакле, такође треба да погодите са влагом у земљишту - фокусирајући се на механички састав земљишта, урадите то најкасније 3 дана пре жетве.
Целер ископавају вилама или лопатом, у зависности од тога шта вам је згодно, али морате да се одмакнете од врхова на пристојној удаљености како не бисте оштетили коренасте усеве. Можете их извући из земље за лишће само на лаким, лабавим земљиштима, где није потребан напор.
Коријенски усеви се ослобађају великих грудвица земље. Ако су ископане по хладном времену, не могу се одмах уносити у топлу просторију, већ се температура мора постепено повећавати. Коријен целера уклоњен из влажне земље суши се под надстрешницом или у добро проветреној, хладној просторији.
Затим се одсецају танки корени и врхови, остављајући колоне од око 2 цм.Изводи се сортирање. Корени се одбијају:
- са знацима механичког оштећења;
- премали;
- погођени болестима или штеточинама;
- деформисана;
- са меким кровом;
- правећи звук звона када се куцне (ово је знак празнине унутра).
Како чувати корен целера за зиму
Најбоље и најдуже се чувају касне сорте кореновог целера које се узгајају на растреситим земљиштима без прекомерног ђубрења азотом. Жетва у сувом времену пре мраза, али након што су корени у потпуности сазрели, продужава рок трајања.
Корен целера се може ољуштити, исећи на комаде и осушити или замрзнути, користити за зимницу. Али најбоље је да буде свеж.
Корен целера је поврће са дугим роком трајања. Ово је култура са двогодишњим развојним циклусом; у стању зимског мировања успорава процесе раста, а не зауставља их у потпуности. Главни задатак домаћице током складиштења коренских усева је да спречи њихово клијање и развој болести. У оптималним условима, касне сорте ће трајати до следеће бербе.
Како чувати корен целера код куће
Коријен целера се може чувати у фрижидеру тако што ћете четкати и одрезати све мале изданке. Ставља се у вреће или умотава у филм за храну и ставља у одељење за поврће.
Корено поврће можете чувати на застакљеном балкону или лођи. Што је температура ближа оптималној - од 2 до 4° Ц. Коријен целера се ставља у кутије или вреће и посипа влажним песком или тресетом. Корјенасто поврће треба с времена на време средити и навлажити подлогу у којој се чува. Влажност ваздуха треба да буде 90-95%.
Оштећено корјенасто поврће може се очистити, исећи на танке латице и осушити.За замрзавање се деле на коцке, а затим се користе само за припрему топлих јела.
Како чувати корен целера за зиму у подруму
Сортирано здраво корјенасто поврће ће најдуже остати свеже у подруму или подруму на температури од 2-4°Ц и влажности од 90-95%. Као и за складиштење на балкону, петељке су положене у кутије или вреће са тресетом или песком. Подлога мора бити стално влажна.
Коријенски целер се мора повремено уклањати са подлоге, поврће које почиње да се квари мора се уклонити, а песак или тресет навлажити водом.
Ако се у подруму налази различито воће и поврће за које су потребни другачији услови, користи се другачији метод. Чување кореновог целера у зимском периоду могуће је на температури и влажности која није оптимална ако се корење стави у кашу направљену од глине и воде. Затим се осуше и слажу у редове.
Након жетве, чување коренског целера у рову прекривеном земљом напољу, рачунајући на одсуство мраза, није вредно тога, чак ни у јужним регионима. Тамо ће можда ипак наступити права зима и земља ће се смрзнути. Али још је горе ако коренасто поврће никне. Више их неће моћи јести.
Рок трајања корена целера
Здраво корјенасто поврће, опрано и умотано у целофан, остаће у одељку за поврће фрижидера око месец дана.
На собној температури, корен целера се може чувати 4 дана.
Исечен или ољуштен, умотан у прозирну фолију у фрижидеру, одржаће се до недељу дана.
На застакљеној лођи у влажном песку или тресету, корен целера се може чувати целе зиме.
Коренасто поврће остаје свеже најдуже у подруму или подруму. Под правим условима одржаће се 3-6 месеци. Ране сорте целера морате брзо јести, касне сорте могу трајати до пролећа.
Више од шест месеци корјенасто поврће се чува у посебним складиштима поврћа са контролисаном температуром и влажношћу.
Закључак
Коријен целера мора се убрати на време и правилно складиштити. Тек тада ће задржати свој укус, хранљиве материје и корисна својства. Ако сами узгајате корјенасто поврће и од самог почетка га правилно третирате, целе зиме можете јести топла јела и салате са свежим целером.
