Садржај
Квалитет убраних сировина зависи од способности сакупљања оригана и његовог правилног сушења. Најздравије и укусније пиће од њега добијају баштовани који се придржавају одређеног броја правила.
Сорте оригана за припрему чаја за зиму
Поред специфичних сорти, баштовани разликују и врсте оригана. То је због чињенице да је биљка широко распрострањена, али је стекла индивидуалне регионалне карактеристике:
- Патуљасти оригано личи на мајоран и добија светао укус и мирис само ако је засађен на сунчаном месту. Често расте као земљани усев. Лако се брине, има пријатну арому, има ружичасте пупољке.
Патуљаста сорта садржи релативно мало етеричних уља
- Италијански оригано је хибрид који карактерише добра зимска отпорност и зачињено-слатка арома.
Латински назив за италијански оригано је Ориганум к мајорицум.
- Мексички оригано има дуг период цветања.
Пупољци мексичке врсте су цевасти и црвенкасто-ружичасте боје.
Најчешће, баштовани купују оригано. Добро расте у Русији.То је вишегодишња биљка, достиже висину од 90 цм, цвасти су јој љубичасте, ружичасте, а ређе беле.
Стабљике су равне, са четири ивице, пубесцентне, на врху разгранате. Листови су јајастог облика, са зашиљеним крајем.
Пупољци оригана су мали, сакупљени у љуске које изгледају као метлица
Постоје сорте чија је сврха украшавање баште. Врсте као што су Нортхерн Лигхтс и Дусхка су популарне као зачини. За чај се препоручује куповина следећих сорти:
- Арома меда;
- Сван;
- Мирисна гомила;
- вила.
Приликом избора сорте, морате узети у обзир трајање цветања, карактеристике неге и садње.
Када и где сакупљати оригано
Ако у башти нема кревета са биљком, онда се може сакупљати из дивљине. Време зависи од региона у којем култура расте. Најбоље време за сакупљање оригана на југу је јул. Што је регион северније, то касније почиње цветање, па се у неким областима биљка може брати до септембра.
Да бисте правилно сакупили оригано, важно је да се придржавате следећих принципа:
- ливада са ориганом треба да буде добро осветљена сунцем;
- Забрањено је вадити усев заједно са његовим коренима, јер се у супротном повећава ризик од дегенерације биљке у њеном природном станишту:
- Не треба сећи цвеће поред путева, у близини зграда, фабрика;
- грм треба да буде чист, без прљавштине и паучине.
Квалитет сировина зависи од компетентности поступка. Треба сакупљати нетакнуте, здраве стабљике са отвореним пупољцима. Потребно је да исечете гране на висини од 25-50 цм од земље. Не би требало да одсечете стабљике, јер постоји велики ризик од оштећења ризома. Најбоља опција би била употреба шкаре или маказе.
Ако је цветни грм прекривен прљавштином, треба га опрати и оставити на сунцу док се потпуно не осуши. Не треба сакупљати мокре гране, јер се на њима у будућности може појавити буђ.
Током сакупљања, морате пажљиво прегледати биљку: немогуће је да инсекти или остаци остану у њој.
Припрема оригана за сушење
За добијање висококвалитетних сировина важна је не само фаза сакупљања биљака, већ и њена даља прерада.
Уобичајено је да се целе гране суше. Ако се оригано згњечи, он ће делимично изгубити своје корисне супстанце. Дозвољено је брисање листова и пупољака влажном крпом за уклањање прашине. Препоручује се уклањање погођених делова усева.
Припрема се састоји од сакупљања стабљика у гроздове од 7-15 грана. Добијени букет треба везати навојем. Препоручује се одвајање листова од цвећа ако баштован планира да дода усев не само у чај, већ и у јела као зачин.
Како сушити оригано
Избор методе је на дискрецији баштована. Да бисте добили висококвалитетне сировине, потребно је придржавати се алгоритма рада.
На отвореном
Максимални рок трајања оригана који је правилно обрађен. Најчешћи начин сушења је на отвореном. Ова метода вам омогућава да сачувате корисне супстанце биљке и њену арому. Трајање поступка је 3-6 дана.
Постоји неколико начина за сушење оригана на отвореном након сакупљања:
- Покријте хоризонталну површину папиром. Да бисте то урадили, најбоље је користити сито, решетку или лим за печење, даске за сечење или кутије. Након сакупљања, распрострите траву у слојевима, дебљине не више од 6-8 цм. Оригано треба мешати два пута дневно како би се обезбедило равномерно сушење.
- Вертикално сушење на шипкама или ужадима.Након сакупљања, гроздове оригана треба обесити наопачке. Периодично, сировине треба прегледати и заменити.
Приликом вертикалног сушења трави треба обезбедити приступ ваздуха, тако да треба да буде мало растојање између гроздова
Отворени ваздух не значи директну сунчеву светлост. Просторија треба да буде чиста, добро проветрена, са влажношћу не више од 50-60%. Најчешће, баштовани преферирају балконе, таване или шупе.
У рерну
Овај начин бербе оригана није најбоља опција. Ако је температурни режим прекршен, постоји велики ризик од оштећења сировина. Сушење биља у пећници је популарно међу баштованима који желе да смање време поступка. Најчешће, све манипулације трају од једног до три сата.
Алгоритам акција:
- Обложите плех или решетку пергаментом за печење.
- Након сакупљања, равномерно распоредите оригано по површини.
- Подесите температуру на тајмеру на највише 40 °Ц.
- Осушите оригано након бербе 20 минута, без потпуног затварања врата. Ако је пећ на гас, онда размак треба да буде најмање 14-20 цм.Када се користи електрична пећница, растојање се може смањити на 4-5 цм.
- Искључите рерну и оставите да се биљка потпуно охлади. Да бисте то урадили, периодично окрените изданке.
Чак и када поставите ниску температуру у рерни, постоји ризик да биљка делимично изгуби својства и арому
У електричној сушари или дехидратору
Ова метода је оптимална за обраду траве након сакупљања. Трајање поступка је 2-4 сата.Али пре почетка рада, требало би да се уверите да уређај има режим „трава“ или постоји могућност ручне контроле температуре.
Алгоритам акција:
- Ставите стабљике или мале гране у један слој на решетке уређаја.
- Подесите температуру на не више од 35-40 °Ц.
- Промените локацију решетки сваких 30 минута како бисте обезбедили да се сировине равномерно осуше након сакупљања.
- Када завршите, оставите траву док се не охлади.
Немојте чврсто пунити решетке уређаја, јер ће то успорити циркулацију ваздуха између слојева и довести до ометања процеса
Како чувати сушени оригано
Најчешће, након жетве, баштовани суше траву и остављају је у оригиналном облику у затвореном простору. Да бисте то урадили, само га покријте газом против инсеката. Али овај метод је ирационалан: ако уђе влага, трава ће се погоршати.
Препоручљиво је прерадити сировине након сакупљања и сушења: срушити оригано прстима, одбацити дебеле стабљике. Можете одвојити цветове од листова да бисте биљку додали не само у чај, већ и као зачин у јелима.
Оптимални контејнери за складиштење су вреће од тканине, картонске или дрвене кутије и керамичке посуде.
Оригано се не препоручује чувати заједно са зачинским биљем осим ако нисте сигурни да се може комбиновати једно са другим.
Имајте на уму да максимални рок трајања не прелази 1,5 године. Ако се појави трулеж, непријатан мирис или инсекти, даља употреба осушене биљке је немогућа.
Закључак
Ако оригано правилно сакупљате и чувате, можете уживати у ароматичном чају и укусним јелима целе зиме. Усев расте безбедно иу дивљини и на локацији, тако да сакупљање и припрема сировина не изазива потешкоће. Квалитет добијеног производа зависи од компетентности обављеног посла.
