Сорте босиљка су недавно биле од интереса не само за баштоване или гурмане, већ и за пејзажне дизајнере. У Државном регистру можете пронаћи опширну листу, где су зачетници агроиндустријске и семенске компаније, ређе институти или узгајивачи у своје име. И нико од њих не придаје значај основи које врсте - годишње или вишегодишње сорте босиљка се узгајају.
То је због чињенице да је култура изузетно термофилна и умире чак и уз краткотрајно смањење температуре. Нема смисла да га покривате или садите у загрејаним пластеницима - босиљак се добро размножава и даје богату жетву зачинског биља током сезоне.
Сорте босиљка
Тренутно не постоји званична класификација босиљка, али ако се нове сорте појављују изнова и изнова, ускоро ће се појавити једна. Сада је усев подељен према величини и боји листова, ароми или другим карактеристикама ради погодности.
Врсте босиљка
Често се на Интернету може наћи погрешно употребљена реч „врста“, која се односи на различите варијације (карактеристике) исте биљке. У међувремену, ово је крута категорија, главна структурна јединица у биолошкој таксономији живих организама. Постоје критеријуми по којима научници одвајају једну врсту од друге. Они такође одређују његову припадност једном или другом роду.
Оно што грађани далеко од биологије називају врстом је сорта, можда сорта, хибрид, чак и биљка другог рода или породице. Исто се десило и са босиљком. Овде су мешали све на гомилу – сорте, врсте, сорте, груписајући спољашње карактеристике по боји или величини листова, мирису... Нису занемарили ни област употребе у кувању.
Врсте босиљка од којих се добија већина баштенских сорти су:
- мирисна (башта), која се такође назива поврћем, постала је родоначелник скоро свих сорти које се користе у кухињи;
- лишће нане (камфор) је сировина за лекове;
- танке боје (тулси) се користи у ајурведи, за Хиндусе је друга најсветија биљка (после лотоса), користи се у медицини и кувању;
- еугенолик, Главна вредност којих је висок садржај есенцијалних уља у листовима, које је сировина за производњу зачина и користи се у медицини.
Укуси босиљка
Приликом стварања нових сорти босиљка, прво на шта треба обратити пажњу је мирис. Подручје његове употребе у кувању често зависи од ароме биљке. На пример, за јела од рибе одговарају сорте које миришу на анис или лимун, док за јела од рибе одговарају сорте бибера или каранфилића.У мешању са другим зачинима настају комплексне ароме, јединствене за сваку националну кухињу.
Босиљак може мирисати на:
- каранфилић;
- каранфилић-бибер;
- бибер;
- пеперминт;
- ментол;
- анис;
- карамела;
- лимун;
- ванила.
Боја босиљка
Култура има две основне боје: зелену и љубичасту. У њиховом оквиру, боја се веома разликује, може бити нежна, богата, а често се налазе и сорте са шареним листовима.
Верује се да зелени босиљак има деликатан укус и мирис због умереног садржаја есенцијалних уља. То је типичније за европску кухињу. Зелени босиљак се често назива слатким босиљком. Обично се користи свеже и замрзнуто. Нико не забрањује сушење зеленог лишћа, али већина етеричних уља испари и арома постаје веома слаба.
Љубичасте сорте се чешће налазе у кухињама источних народа. Садрже 1,5-2 пута више етеричних уља од зелених, што чини укус оштрим, а мирис јаким. Када се листови осуше, остаје мирис.
Сорте босиљка
Огромна већина сорти босиљка које се користе у кувању заснива се на једној врсти - мирисној (баште, поврће). Многе од њих су узгајали руски узгајивачи и ушли у државни регистар.
Арарат
У 2003. години, Агрофирм Поиск ЛЛЦ из Московског региона поднео је захтев за укључивање сорте босиљка Арарат у Државни регистар. Регистрован је 2004. године и препоручен за узгој у свим регионима Русије. Од тада, сорта је постала једна од најпопуларнијих и најчешће узгајаних на пост-совјетском простору.
Арарат се сматра средином сезоне и цвета отприлике 71 дан након клијања.Ово се сматра периодом зрења, јер биљка акумулира довољно есенцијалних уља да се може сећи за сушење.
Сорта Арарат формира усправан, полураспрострањен жбун висок око 60 цм Широко јајолики петељки са ивицама прошараним ретким зупцима су средње величине, зеленкасто-љубичасте боје и јаког мириса аниса. Цвеће је лила.
Сакупља се 2-2,4 кг зелене масе по квадратном метру, једна биљка тежи 25-35 г Ова сорта љубичастог босиљка добро је погодна за сушење за зиму.
Пољопривредна технологија узгоја босиљка Арарат
Сорта љубичастог босиљка Арарат се гаји кроз саднице. Семе се сеје крајем марта или почетком априла на дубину од око 0,5-1 цм, сади се у фази два права листа. Након отприлике недељу дана се хране први пут, након још 10-14 дана - други пут. Одвојите сорту Арарат када се појави 6-8 правих листова. У доби од 25 дана, младе биљке се могу садити у земљу.
Баку двориште
Разноврсност поврћа (мирисног) босиљка Баку Иард је најновија. Крајем 2017. године, Агрофирм Аелита ЛЛЦ, регистрована у Московској области, поднела је пријаву. У 2018. сорта је прихваћена од стране Државног регистра и дозвољена за узгој у свим руским регионима.
Баку авлија је босиљак раног зрења; од тренутка ницања до почетка цветања прође 42-47 дана. Формира жбун средње висине са малим јајоликим листовима антоцијана, чија је таласастост слабо изражена, и тамнољубичастим цветовима. Има мирис каранфилића. Продуктивност по квадратном метру је 2,2-2,5 кг, тежина једне биљке је 300-400 г.
Василиск
ДОО "Гаврисх Бреединг Цомпани" створило је биљни босиљак Басилиск, који је Државни регистар прихватио 2003. године.Може се узгајати широм Русије.
Ово је сорта раног зрења, од клијања до цветања прође 46-50 дана. Формира компактан, ниско растући грм са равним, уздигнутим изданцима високим до 20 цм. Бројни мали листови су јајасти, глатки, зелени. Цветови су бели, арома је каранфилић-бибер. Босилиск се може гајити као саксијски усев, његов принос је до 700 г/м2. м.
Геновесе
Једна од најбољих сорти босиљка је Геновесе, који се назива и ђеновским или италијанским. Има мирис аниса и неопходан је састојак песто соса. Користи се за прављење чаја и лимунаде. Геновесе нарасте до 45-60 цм и често се сади у саксијама. Сорта се одликује деликатним зеленим листовима средње величине, издуженог овалног облика са малим зубима. Цветови су бели. Тежина једне биљке је 25-38 г.
Геновесе је једна од најчешћих сорти зелених листова.
каранфилић
Каранфилић босиљак креирао је Савезни научни центар за повртарство, аутор - Е. М. Хомиакова. Сорта је прихваћена у Државном регистру 1996. године и одобрена за узгој у свим регионима.
Каранфилић је компактан грм средње величине са густим лишћем до 35 цм висине, погодан за узгој у саксијама. Сорта има оштру арому каранфилића-аниса. Стабљика је зелена са љубичастом нијансом. Листови су велики, наборани, са израженим зубима, обојени зелено. Гвоздични је рана сорта.
Иереван
Мирисни босиљак Јеревански креирао је Агрофирм Аелита ЛЛЦ и намењен је за узгој у свим регионима. Сорта је прихваћена у Државном регистру 2013. године, за њу је издат сигурносни патент, чија важност истиче 2043. године.
Јереванска љубичаста цвета за 45 дана.Формира грм висок до 40 цм, са средње великим јајоличастим листовима јоргована и ружичастим цветовима. Арома је бибер и каранфилић. Тежина зелене масе по биљци је 300-500 г, принос је 2,1-2,6 кг/м2. м.
карамел
Карамел босиљак је уврштен у државни регистар 2000. године, зачетник је Савезни научни центар за повртарство, аутор сорте Е. М. Хомиакова Зона толеранције су сви региони.
Ово је сорта средње сезоне која се може узгајати не само кроз саднице, већ и сетвом у земљу. Карамел босиљак формира раширени грм средње висине. Листови су тамнозелени, са сивом нијансом, глатки и средње величине. Стабљика је беличаста, цвасти имају љубичасту нијансу. Цењен због своје карамелно-воћне ароме и високог приноса. Овај босиљак даје од 2,7 до 3,3 кг зелене масе по квадратном метру.
Црвени или тамни опал
Сорта Дарк Опал је узгајана средином прошлог века од стране америчких узгајивача. Из неког разлога га у Русији зову црвеним, иако су листови овог босиљка заправо љубичасти. Захваљујући свом атрактивном изгледу, широко се користи не само у кувању, већ иу пејзажном дизајну. Цвета 40-45 дана након појаве масовних изданака.
Босиљак Дарк Опал нарасте 30-40 цм у висину и може се користити у саксијама. Одликује се уздигнутим изданцима и лепим јајоликим љубичастим листовима и цветовима. Стекао је популарност широм света захваљујући богатој ароми бибера.
Чудо од лимуна
Сорта Лемон Мирацле коју је креирала Агрофирм Аелита ЛЛЦ прихваћена је у Државном регистру 2014. године.За овај босиљак издат је сигурносни патент који ће важити до 2044. Препоручује се за узгој у свим регионима.
Сорта улази у зрелост 45-53 дана након појаве масовних изданака. Формира жбун средње висине са уздигнутим, средње великим зеленим листовима на краткој петељци. Ивица елиптичне плоче је благо мехураста, цветови су ружичасти, арома је мента-лимун. Свака биљка тежи 300-320 г по квадратном метру. м можете сакупити 2-2,3 кг зелене масе.
Басил глобулус Парфем
Јединствена, веома разграната сорта босиљка, Перфум, без резидбе формира сферни грм пречника 30-35 цм. Може украсити украсни повртњак у француском стилу, сади се у цветним лејама и као бордура. Узгаја се као саксијски усев.
Занимљив је не само изглед босиљка, већ и његова арома, коју су дегустатори оценили као зачињену и парфемску са нотама куваног вина. Листови су веома мали и зелени. Сорта се сматра једном од најбољих за ароматизирање маслиновог уља.
Росие
Холандска сорта босиљка Росие уврштена је у државни регистар на иницијативу оригинала - семенске компаније Енза Заден. Датум укључивања: 2010. Басил Росие се препоручује за узгој широм Руске Федерације.
Ова сорта поврћа сазрева 38 дана након ницања пуних изданака и сматра се средње раном.
Басил Росие је средњег раста и усправан.Свака розета садржи 4 везикуларна листа средње величине, епилептичног облика, љубичасте боје са цветовима тамније нијансе. Биљке ове сорте су једнодимензионалне, тежине 210 г по квадратном метру. метара сакупи се 2,2 кг зелене масе.
Врсте босиљка
Поред разних сорти мирисног босиљка, који се обично назива баштом или поврћем, у кулинарству су се рашириле још две врсте - Тулси и Евенгол.
Свети Василије Тулси
Босиљак Танкоцветни или Свети босиљак је посебна врста. У ајурведи је једна од главних лековитих биљака. У хиндуизму, дрво тулси је предмет религиозног обожавања; сматра се земаљском инкарнацијом (аватара) богиње Лакшми. На Тајланду, босиљак са финим цветовима назива се капхрао и широко се користи у кувању.
Са биолошке тачке гледишта, тулси је вишегодишњи зељасти грм висок 30-60 цм, који се лако разликује од других врста босиљка по пубесцентним листовима, петељкама и стабљикама. У оквиру таксона постоје две варијанте:
- Схиама (Крисхна) туласи, који је, у ствари, предмет обожавања Индуса, са стабљикама и листовима јорговано-љубичасте боје и ружичастим цветовима:
- Рама-туласи са белим цветовима и зеленим вегетативним органима.
Листови на кратким петељкама у облику издуженог овала достижу 5 цм дужине, са ретким зупцима дуж ивице, потпуно су прекривени меким длачицама. Цветови са две усне су сакупљени у лажне вијуге. Укус овог листа босиљка подсећа на каранфилић (зачин).
У регионима хладнијим од Индије, узгаја се као једногодишњи усев. Може се чувати као кућна биљка са животним веком до 5 година.
Басил Еугенолиум
Еугенолични босиљак је такође независна врста, чак више воли топлоту од поврћа. То је зељасто грмље пирамидалног облика крошње, разгранато, висине 0,7-1,5 м. Стабљике и листови су прекривени длачицама, од којих је мањи део жлездаст. Кроз њих теку етерична уља са израженом аромом каранфилића.
Централна стабљика, дрвенаста у основи, и гране босиљка еугеноле имају тетраедарски попречни пресек. Велики, зелени, дугуљасти 10-15 цм, дугуљасто-јајолики назубљени листови налазе се наспрамно на петељкама 4-5 цм.
Разгранати влакнасти корен достиже дужину од 80 цм. Звонасти, сивобели цветови сакупљени у колутове појављују се у августу, а до септембра семе већ сазрева.
Еугенола босиљка се користи у кулинарству због свог горког укуса и јаке ароме бибера и каранфилића. Али биљка је нашла већу употребу у медицини и козметологији, јер садржи много етеричних уља.
Сорте босиљка за средњу зону
У ствари, све горе описане сорте биљног босиљка узгајају се у средњој зони. Не морате чак ни да бирате сорте којима је потребно мање времена од клијања до цветања. Босиљак не доноси плодове, тачније, његови плодови не интересују баштоване, осим ако неко не одлучи да се опскрби сопственим семеном.
Млади листови и изданци користе се за свежу потрошњу, замрзавање и конзервирање, а добро зрела зелена маса се на самом почетку цветања одсеца ради сушења. Дакле, у средњој зони можете убирати чак и касне сорте ако их узгајате кроз саднице.
Поред горе наведених, у средњој зони и московском региону можете узгајати сорте босиљка:
- Тоне;
- Анискин;
- Велвет;
- Змај;
- Виолет;
- Зелени мирисни;
- руски џиновски љубичасти;
- арома бибера;
- и други.
Тулси босиљак, као и босиљак евенгол, мање је прилагођен умереним климатским условима од поврћа. Али тамо их је сасвим могуће узгајати.
Закључак
Сорте босиљка су разноврсне, бројне и веома се разликују једна од друге по мирису или изгледу. Они могу украсити не само сто, већ и предњи врт и цветни кревет. Ако узгајате босиљак кроз саднице, жетва се може сакупљати чак иу северним регионима.
