Садржај
Репис је дивљи „предак” савремених култивисаних сорти црне рибизле. Ова биљка се успешно прилагођава неповољним климатским факторима и временским непогодама, па успешно опстаје на већем делу територије Русије. Понекад се сади у личним парцелама. Баштовани цене репис због своје непретенциозности и константно високог приноса. У свежем стању, бобице су веома киселе, али припреме за зиму од њих испадају укусне и здраве. Можете, на пример, направити џем, компот, ликер, мармеладу. Али најпопуларнија опција је, наравно, џем од репе.
Како направити џем од репе
Дивља или шумска црна рибизла је веома цењена у народној медицини због високог садржаја витамина (нарочито Ц), макро- и микроелемената. Дакле, џем од репе није само пријатна арома и оригиналан слатко-кисели укус, већ и значајне предности за здравље и имунитет. Бобице такође садрже доста пектина, конзистенција готовог производа је густа, подсећа на желе.
Репис је бобица која није свима позната.
Петоминутни џем од репе
Ова врста џема од репе се понекад назива „живим“. Бобице дивље црне рибизле и шећер се узимају у једнаким размерама.Биће вам потребна и вода - чаша за сваки килограм реписа.
Да бисте направили петоминутни џем од дивље рибизле, потребно је да поступите на следећи начин:
- Сортирајте га, ослободите се биљних остатака, исперите хладном текућом водом, сипајући мале порције у цедиљку.
- Сипајте воду у лавор, шерпу или другу одговарајућу посуду и додајте шећер. Пустите да проври на лаганој ватри, кувајте још 3-5 минута док се сви кристали шећера не растворе.
- У добијени шећерни сируп сипајте репис. Лагано мешајте, као да "давите" дивље рибизле у течности.
- Доведите до кључања на јакој ватри, а затим смањите на средњу. Стално мешајте, скините пену. 5 минута након кључања, посуду са џемом уклоните са шпорета.
- Сипајте у претходно припремљене (опране и стерилисане) тегле. Затворите поклопце (такође их треба држати у кључалој води неколико минута).
- Окрените контејнере наопако и замотајте их. Пустите да се потпуно охлади. Пребаците на локацију за складиштење. Погодан је не само фрижидер, већ и остава, подрум, подрум, застакљена лођа.
Џем од целог бобица
У поређењу са претходним рецептом, потребно је упола мање воде - 0,5 шоље на 1 кг репе. Саме бобице и шећер се узимају у једнаким размерама. Прелиминарна припрема дивље рибизле пре кувања се не разликује од горе описане.
Прављење џема од дивље рибизле није тешко, али је то прилично дуготрајан процес:
- Припремите шећерни сируп по истој технологији као и за џем од пет минута.
- Додајте чашу репе и пустите да проври сируп и бобице. Кувајте на средњој ватри 5 минута, непрестано мешајући и уклањајући пену.
- Сипајте још једну чашу дивље рибизле у посуду и поновите горе описане кораке. Наставите са овим кувањем пет минута. Број „серије“ треба да одговара броју чаша бобица које су ушле у контејнер.
- Након што прокува последњу порцију реписа, џем склонити са рингле, сипати у стерилисане тегле и затворити поклопцима.
Упркос чињеници да се џем прави од целих бобица, на крају процеса добија се веома густ сируп са појединачним „прскањем“ дивље рибизле. Само 1-2 порције реписа, последње послате у контејнер, задржавају свој интегритет. Други се током процеса кувања претварају у готово кашу.
Џем од бобица прошао кроз млин за месо
Однос репе и шећера у овом рецепту је исти - 1:1. Уопште није потребна вода. Готов џем по овом рецепту подсећа на џем. Ово је веома згодно ако планирате да га користите као пуњење за пецива.
Џем од репе за зиму припрема се према следећем рецепту:
- Чисту и осушену дивљу рибизлу самељите кроз машину за млевење меса, додајте шећер и лагано промешајте.
- Ставите посуду на ниску ватру. Када се ослободи довољно течности, повећајте је на средњу.
- Доведите до кључања, а затим поново смањите топлоту на ниску. Кувајте, непрестано мешајући, 45 минута.
- Уклоните посуду са шпорета и директно у њој охладите џем од репе. Најбоље је оставити да одстоји на собној температури преко ноћи, покривено чистим пешкиром.
- Ставите у припремљене тегле, затворите поклопцима и одмах одложите на место трајног складиштења.Важно! Тегле у које се ставља овај репис џем морају бити суве.
Како кувати без кувања
За овај џем су потребни само шећер и вода у једнаким размерама. Потребно је минимално време за припрему:
- Оперите бобице и припремите тегле.
- У процесору за храну или помоћу блендера измрвите реп у глатку пасту. Ово траје 2-3 минута.
- Добијени пире узимајте у малим (око 0,5 литара) порцијама и додајте му једнаку запремину (0,5 кг) шећера. Наставите са млевењем најспоријом брзином док се потпуно не раствори. Приближно време - 5-7 минута.
- Припремљени џем сипајте у суве тегле и по врху поспите слој шећера дебљине око 0,5 цм.
Важно! Овај „сирови“ џем од дивље рибизле чува се само у фрижидеру. Затворите тегле са завртњима или пластичним поклопцима.
Закључак
Џем од репе, за разлику од свежих бобица, веома је укусан. И после термичке обраде дивља рибизла задржава већину витамина и других здравих материја. Можете направити џем по неколико различитих рецепата, али у сваком случају технологија је изузетно једноставна. Чак и почетници кувари могу да ураде овај оригинални десерт од дивље рибизле.
