Приликом припреме за зиму, многе домаћице преферирају џем, компоте и замрзавање. Кандиране црне рибизле су права посластица која задржава витамине и одличан укус. Требало би да сазнате како да сами припремите оригиналну домаћу посластицу, како бисте је касније додавали у пециво, украшавали колаче и користили као посластицу за чај.
Због високог садржаја шећера, потрошња десерта треба да буде умерена
Кандиране црне рибизле
Није тешко припремити кандиране рибизле код куће, биће вам потребни следећи састојци:
- црна рибизла - 2 кг;
- вода - 400 мл;
- шећер - 2,5 кг.
Неопходно је извршити низ узастопних радњи:
- Сортирајте свеже бобице, уклоните остатке, откините стабљике.
- Црну рибизлу оперите и мало осушите, разбацујући их по тканини у танком слоју.
- Прокувајте воду, додајте шећер.
- Сачекајте док се потпуно не раствори и течност постане провидна.
- Црну рибизлу ставите у шерпу и сипајте сируп.
- Доведите до кључања, искључите ватру и оставите 12 сати.
- Припремите велики лим за печење на који ћете сипати танак слој гранулираног шећера.
- Пажљиво извадите шупљикавом кашиком и на њу ставите бобице црне рибизле у једном слоју.
- Постепено, током шест дана, сушите их у рерни без затварања врата и укључивања 2-3 сата дневно.
- Када је потпуно припремљен, сипајте у добро затворену стаклену посуду.
Да бисте додали оригиналан укус, додајте у сируп корицу лимуна или поморанџе.
Рецепт за кување се може мало изменити:
- Чисте бобице се одмах полажу у једном слоју на лим за печење.
- Поспите их шећером (200 г на 1 кг црне рибизле).
- Загрејте рерну на 200 ⁰Ц и тамо ставите будуће кандирано воће.
- Оставите око 20 минута, пазећи да не изгоре, већ да се равномерно загреју.
- Када су спремни, сипајте их у фолију и осушите.
- Додајте било које орахе.
- Чувати у чистој стакленој посуди са чврстим поклопцем.
Кандиране црвене рибизле
За припрему кандиране црвене рибизле треба изабрати сорте са високим садржајем суве материје и минималним бројем семена.
Прво скувајте шећерни сируп. Да бисте то урадили, сипајте једну чашу воде у лонац, растворите 1,5 кг шећера и кувајте док не буде потпуно провидан (око 10 минута).
Поступак припреме кандираног воћа је следећи:
- Свеже бобице се оперу у хладној води и оцеде у цедиљку.
- Сипајте их у шерпу са сирупом и кувајте 5 минута.
- Оставите 10 сати.
- Поново ставите на шпорет и кувајте 20 минута.
- Маса која кључа се уклања са ватре и филтрира.
- Оставите два сата да се сируп потпуно оцеди, а рибизле охладе.
- Посути плех или посуду шећером у праху.
- На то ставите 10-15 комада охлађеног кандираног воћа у хрпама.
- Држите у овом стању на собној температури недељу дана или у рерни 3 сата на 45 ⁰Ц.
- Осушене бобице уваљајте у куглице, уваљајте у шећер и поново сушите у рерни на 45 °Ц 3 сата.
Да бисте утврдили спремност, стисните лопту прстима. Требало би да буде еластично и да не испушта сок. Да се припремљени производ не би исушио, пакује се у стаклене тегле са чврстим поклопцима, где се чува.
Бобице достижу фазу спремности на температури сирупа од –108 ⁰С
Кандиране рибизле у сушници
Коришћење сушара за припрему кандираног воћа поједностављује процес и спречава сагоревање.
Да бисте добили укусан и здрав производ, потребно је да следите упутства корак по корак:
- Огулите бобице и оперите их у хладној води.
- Црну рибизлу прелијте гранулираним шећером, користећи састојке у односу 1:1.
- Оставите преко ноћи или 8 сати да пусти сок.
- Кувајте 5 минута. и поново оставити 8 сати.
- Оцедите у цедиљку и оставите да сав сок исцеди.
- Ставите на посуде за сушење 10-12 сати.
- Ставите готов производ у чисте стаклене тегле.
Кандирано воће се припрема не само од рибизле, већ и од других бобица, поврћа и воћа
У фрижидеру, посластица се чува до шест месеци у херметички затвореној посуди. Сируп се може користити за намакање колача, сладоледа и прављења пића, па се сипа у стерилне тегле и добро затвори.
Закључак
Кандиране црне рибизле које сте сами припремили нису ни на који начин инфериорнији од производа који можете купити у продавници. Њихов изглед можда није тако презентабилан, али природност састојака и њихов висок квалитет играју одлучујућу улогу у избору.Рецепти за прављење кандираног воћа су једноставни и доступни за искусне и почетнике домаћице.
