Садржај
Силт је традиционални шведски џем који се прави од било којег бобица са танком кожом. За њу су погодне све врсте рибизле, јагоде, малине, боровнице, трешње, бруснице, морска кркавина. Конзистенција готовог десерта подсећа на џем или домаћу мармеладу. "Трик" рецепта је кратка топлотна обрада. Сходно томе, бобице задржавају максималну корист и не кувају се у кашу. Рецепт који је заживео у Русији је муљ од црне рибизле, а постоје и „варијације на тему“ овог препарата за зиму.
Муљ џем од црне рибизле
Према класичном рецепту за муљ црне рибизле за зиму, састојци се узимају у омјеру од 0,7 кг шећера на 1 кг бобица.
Припремите џем овако:
- Разврстајте бобице, ослободите се гранчица, лишћа и других биљних и других остатака.
- Исперите рибизле под текућом хладном водом, у малим порцијама сипајући их у цедиљку. Или га само напуните водом неколико минута у једној великој посуди. Врло брзо ће на површину испливати ситни комадићи отпада који се не могу уклонити ручно.
- Бобице распоредите у танком слоју на папирне или платнене салвете или пешкире. Пустите их да се потпуно осуше.
- Пребаците их у посуду у којој ће се кувати муљ, лагано гњечити гњечилицом док се не појави сок. Онај који се користи за гњечење кромпира је сасвим прикладан.
- Доведите садржај посуде до кључања на максималној ватри. Смањите га на средњу, а након отприлике четврт сата угасите горионик.
- Склоните посуду са шпорета, додајте шећер, снажно мешајте док се потпуно не раствори (довољно је 2-3 минута).
- Џем ставите у припремљене (опране и стерилисане) тегле и затворите чистим поклопцима.
- Оставите да се потпуно охлади, покријте ћебетом и чувајте. Џем можете држати не само у фрижидеру, већ иу остави, подруму или на застакљеној лођи.
Важно! Нема потребе да преврћете тегле са врућим муљем. Док се хлади, конзистенција џема се претвара у композицију налик на џем или мармеладу, једноставно се лепи за поклопац.
Муљ црвене рибизле са наранџастом пулпом
Потребни састојци:
- црвена рибизла - 0,8 кг;
- пулпа наранџе - 0,2 кг;
- шећер - 0,7 кг.
Како направити џем:
- Сортирајте, оперите и осушите бобице.
- Огулите поморанџу и поделите на кришке. Очистите сваку од беле фолије и ситно исецкајте.
- Ставите црвене рибизле у посуду за кување муља, додајте наранџасту пулпу. Замесити мало.
- Доведите до кључања на јакој ватри, смањите на средњу. После 15-20 минута склонити са шпорета.
- Додајте шећер и мешајте док се сви кристали не растворе. Сипати у тегле.
Важно! За разлику од рецепта за црну рибизлу, овај није класичан, тако да можете експериментисати заменом поморанџе другим агрумима.
Смрзнути муљ рибизле
Ако у фрижидеру имате замрзнуту црну или црвену рибизлу, десерт се може припремити у било ком тренутку. Шећер се узима у истој пропорцији као и за свеже "сировине".
Пре-замрзавање бобица ни на који начин не утиче на укус готовог десерта.
Технологија кувања се не разликује од горе описане. Само уместо сортирања и прања бобица, потребно је да их одмрзнете. Да би то урадили, остављени су у топлој просторији око пола сата. Почните да кувате муљ на лаганој ватри, чекајући да се сок пусти. Тек након овога можете га ојачати.
Готови десерт изгледа веома естетски због чињенице да већина бобица остаје нетакнута.
Закључак
Чак и почетници у кувању могу припремити муљ од црне рибизле. Кува се врло брзо, испоставља се не само укусно, већ и здраво. Нису потребни додатни састојци осим бобица и шећера. Готов производ се може чувати не само у фрижидеру, већ и на било ком хладном месту.
