Садржај
Желе од јагода са агар-агаром омогућава вам да сачувате корисни састав бобица. Употреба згушњивача смањује време термичке обраде и продужава рок трајања производа. Већина рецепата захтева сецкање јагода до глатке, али можете припремити производ са целим воћем.
Карактеристике и тајне кувања
Припремите желе у малој посуди са дуплим дном или обложеном нелепљивим материјалом. Боље је обрадити бобице у малим порцијама. Биће потребно мало више времена, али ће производ бити високог квалитета и дуже ће задржати своју нутритивну вредност.
Ако се препарат за зиму чува у подруму, тегле се перу содом бикарбоном и стерилишу. Обавезно дезинфикујте поклопце. За складиштење у фрижидеру није потребна стерилизација. Довољно је добро опрати и осушити стаклене посуде.
Средство за желирање за десерт се узима из биљног материјала, а за ову сврху је најпогоднији агар-агар. Густина производа се може подесити по жељи додавањем или смањењем супстанце. Маса се брзо згушњава и не топи се на собној температури.
Желе се прави хомогено или са целим јагодама.
Величина јагода није битна за рецепте, главна ствар је да су сировине доброг квалитета
Избор и припрема састојака
Десерт се припрема од бобица 1-3 сорте. Погодне су мале јагоде, благо нагњечене, облик плода може бити деформисан. Предуслов је да нема трулих или инсеката оштећених подручја. Зреле или презреле бобице се обрађују, количина глукозе није битна, укус се прилагођава шећером. Присуство ароме игра важну улогу у квалитету готовог производа, па је боље узимати бобице са израженим мирисом јагоде.
Припрема сировина за прераду:
- Бобице се прегледају, а неквалитетне се уклањају. Ако је погођено подручје мало, исече се.
- Уклоните стабљику.
- Воће ставите у цедило и неколико пута исперите под текућом водом.
- Ставите на суву крпу да дозволите да влага испари.
Прерађује се само суво воће.
Рецепт за желе од јагода са агар-агаром за зиму
Компоненте десерта:
- јагоде (прерађене) - 0,5 кг;
- шећер - 400 г;
- агар-агар - 10 г;
- вода - 50 мл.
Припрема:
- Сировине се стављају у посуду за кување.
- Самлети блендером у пире.
- Сипајте шећер и поново умутите смесу.
- У чаши са 50 мл топле воде растворите агар-агар прах.
- Маса од јагода се ставља на шпорет, доведе до кључања, а пена настала при томе се уклања.
- Кувајте радни предмет 5 минута.
- Полако сипајте у густин и стално мешајте смесу.
- Оставите у стању кључања 3 минута.
Ако ће се складиштење одвијати у нестерилизованим теглама, онда се маса остави да се хлади 15 минута, а затим се излаже. За конзервирање за зиму, производ се пакује кључањем.
Желе је густ, тамноцрвен, са суптилном аромом бобичастог воћа.
Са комадима или целим бобицама
Састојци:
- јагоде - 500 г;
- лимун - ½ комада;
- агар-агар - 10 г;
- шећер - 500 г;
- вода - 200 мл.
технологија:
- Изаберите 200–250 г малих јагода. Ако су бобице велике, исечене су на два дела.
- Покријте радни предмет шећером (250 г). Оставите неколико сати да плодови пусте сок.
- Преостале јагоде се самељу у блендеру заједно са другим делом шећера.
- Целе бобице ставите на шпорет, сипајте водом и лимуновим соком и динстајте на лаганој ватри 5 минута.
- Додајте пире од јагода у посуду. Држите у стању кључања још 3 минута.
- Растворите агар-агар и додајте у укупну масу. Држите у режиму кључања 2-3 минута.
Ставите у контејнере и након хлађења одложите за складиштење.
Бобице у десерту имају укус свеже
Рецепт за желе од јагода са јогуртом и агар-агаром
Желе са додатком јогурта има кратак рок трајања. Препоручљиво је одмах га користити. Чување у фрижидеру је дозвољено не више од 30 дана.
Састојци:
- јагоде - 300 г;
- вода - 200 мл;
- агар-агар - 3 кашичице;
- шећер - 150 г;
- јогурт - 200 мл.
Како направити желе:
- Обрађене јагоде ставите у посуду блендера и добро самељите.
- 100 мл воде се сипа у посуду, додају се 2 тсп. згушњивач, стално мешајте, доведите до кључања.
- Шећер се додаје у пире од јагода. Мешајте док се не раствори.
- Додајте агар-агар и сипајте смешу у посуду или стаклену посуду. Не стављајте га у фрижидер, јер се желе брзо стврдне и на собној температури.
- Дрвеним штапом се праве плитки резови по целој површини масе, потребно је да се горњи слој добро повеже са доњим.
- Преосталих 100 мл воде сипајте у тигањ и додајте 1 тсп. згушњивач Стално мешајте и доведите до кључања.
- Додајте јогурт у посуду за агар-агар. Промешајте и одмах сипајте на први слој радног предмета.
Једнаки квадрати се мере на површини и секу ножем.
Извадите комаде на тањир.
Површина десерта може бити прекривена шећером у праху и украшена гранчицама менте
Услови складиштења
Конзервирани производ се чува у подруму или остави на +4-6 0Ц. Ако се поштују температурни услови, рок трајања желеа је 1,5–2 године. Без стерилизације тегли, производ треба чувати у фрижидеру. Желе задржава своју хранљиву вредност не више од три месеца. Отворени десерт се чува у фрижидеру не више од месец дана.
Тегле се могу поставити на затворену лођу ако зимска температура тамо не падне испод нуле.
Закључак
Желе од јагода са агар-агаром се користи уз палачинке, тост и палачинке. Технологију производа карактерише брза топлотна обрада, тако да десерт у потпуности задржава витамине и корисне елементе. Припремите јело од млевених сировина или са целим бобицама, додајте лимун и јогурт. Количина густина и шећера се подешава по жељи.
