Садржај
Историја најчешће расе крава на свету која даје највише млека, зачудо, добро је документована, иако је почела пре наше ере. Ово је холштајн крава, настала мешањем оригиналног фризијског говеда са „мигрантима“ из модерне Немачке.
Историја холштајн расе
У 1. веку пре нове ере, група досељеника из немачке државе Хесен дошла је у земље тадашње Фризије, које се налазе на савременим територијама провинција Северна Холандија, Гронинген и Фризија, доводећи са собом краве. Говеда Фризијска племена у то време била су светле боје. Досељеници су довели црне краве. Мешањем ове две расе највероватније је настао узгој холштајн-фризијских говеда – претка савремене расе холштајн крава.
Становници Фризије нису волели да се боре, радије су радили као пастири. Да би избегли регрутацију, плаћали су порез Римском царству крављим кожама и роговима. Највероватније, велика величина холштајн крава датира из тог времена, јер су велике коже биле исплативије за прављење оклопа и штитова. Раса је узгајана скоро чисто, не рачунајући мале насумичне примесе друге стоке.
У 13. веку, као резултат поплаве, настало је велико језеро које је поделило Фризију на два дела.Појединачна сточна популација је такође подељена и почеле су да се формирају две расе: фризијска и холштајн. Као резултат историјских процеса, обе популације су се поново помешале. Данас су Холштајнци и Фризијци уједињени под заједничким именом „Холштајн-фризијска раса говеда“. Али постоји нека разлика. Фризови су мањи. Тежина Холштајна је 800 кг, Фризијаца 650 кг.
Тло Холандије, исушено од мочвара, и данас је идеално за узгој траве за исхрану стоке. По истој ствари је био чувен у средњем веку. У 13. – 16. веку бивша Фризија производила је огромну количину сирева и путера. Сировине за производњу производа добијале су се од фризијског говеда.
Циљ тадашњих одгајивача био је да од исте животиње добију што више млека и меса. Историјски записи помињу краве тежине 1300 – 1500 кг. У то време није се практиковало инбридинг, често се животиње изједначавале са људима. Довољно је подсетити се средњовековних суђења животиња. А блиске везе биле су забрањене Библијом. Неке разлике у величини постојале су међу фризијским говедима, али не због инбридинга, већ због различитог састава земљишта. Храна са мало хранљивих материја спречила је краве из одређених фризијских популација да нарасту до пуне величине.
Од средњег века, холштајн говеда се извозе у све европске земље, учествујући у унапређењу локалних раса крава. Заправо, за све данашње расе крава музара може се са сигурношћу рећи да су у једном или другом тренутку биле холштајнизоване. Холштајни нису донети само популацији острва Џерси и Гернзи, чији су закони забрањивали укрштање домаће стоке са увезеном. Можда је ово спасило пасму крава Јерсеи, чије се млеко сматра најбољим по квалитету.
Средином 19. века, холштајн говеда су увезена у Сједињене Државе, где је од тог тренутка почела њихова модерна историја.
У Совјетском Савезу, холштајн говеда служила је као основа за узгој црно-бела раса.
Опис модерне расе крава Холштајн
Иако је историјски холштајн раса била месна и млечна раса, данас крава ове расе има изражен млечни екстеријер. Док је остао добављач меса. Али чак и холштајн бикови ће имати низак принос меса у поређењу са говеђим расама крава.
Међутим, исто се може рећи и за бикове било које расе.
Висина одрасле холштајн-фризијске краве је 140 – 145 цм, холштајн бикови су до 160. Појединачни примерци могу да нарасту до 180 цм.
Боје холштајн говеда могу бити црне и пегасте, црвене и плавичасте. Ово последње је веома ретка појава.
Плаву боју тамних мрља изазива мешавина црних и белих длачица. Холштајн крава са таквом седом длаком из даљине изгледа плавичасто. У енглеској терминологији постоји чак и израз „блуе роан“. На фотографији је млади холштајн бик плавичасто-челаве боје.
Најчешћа боја холштајн расе је црна и пегаста. Црне и пегасте краве имају већи принос млека од својих црвених и пегастих крава.
Црвена боја је узрокована рецесивним геном који може бити сакривен испод црне боје. Раније су клане црвене и пегасте краве Холштајн. Данас су идентификовани као посебна раса. Црвено-пиебалд Холстеин говеда имају мањи принос млека, али већи садржај млечне масти.
Екстеријер:
- глава је уредна, лагана;
- тело је дугачко;
- груди су широке и дубоке;
- дуго назад
- сакрум је широк;
- сапи равно;
- ноге су кратке, правилног држања;
- Виме је чашасто, обимно, са добро развијеним млечним жилама.
Количина млека коју крава даје може се одредити обликом вимена и развијеношћу млечних вена. Виме које је превелико и неправилног облика често даје мало млека. Принос млека од краве са таквим вименом је низак.
Висококвалитетно виме има равномерно развијене режњеве у облику чаше. Брадавице су мале. Грубе брадавице су непожељне. Задњи зид вимена благо вири између задњих ногу, дно вимена је паралелно са тлом и достиже скочне зглобове. Предњи зид је гурнут далеко напред и глатко се уклапа у линију стомака.
Производне карактеристике крава Холштајн
Продуктивност фризијске расе у великој мери варира у зависности од земље. У Сједињеним Државама, краве Холштајн су селектоване за принос млека, не обраћајући пажњу на садржај масти и протеина млека. Из тог разлога, амерички холштајн имају веома висок принос млека са релативно ниским садржајем масти и протеина.
Ако у исхрани недостаје хранљивих материја, садржај масти у млеку може пасти испод 1%, чак и ако има довољно хране.
Иако је просечан принос млека у Сједињеним Државама 10,5 хиљада кг млека годишње, то се надокнађује ниским садржајем масти и ниским процентом протеина у млеку. Поред тога, оваква млечност се постиже употребом хормона који стимулишу производњу млека. Типични руско-европски показатељи су у распону од 7,5 – 8 хиљада литара млека годишње. На руским фармама за узгој, црни и пегасти холштајни производе 7,3 хиљаде литара млека са садржајем масти од 3,8%, црвени пегасти - 4,1 хиљада литара са садржајем масти од 3,96%.
Сада концепт стоке двоструке намене већ губи своју позицију, али до сада холштајн краве имају добру продуктивност не само у млеку, већ иу месу. Кланични принос трупа је 50 – 55%.
Теле на рођењу тежи 38-50 кг. Уз добро одржавање и исхрану, до старости од 15 месеци телад добијају 350 - 380 кг. Тада се бикови продају за месо, јер се повећање телесне тежине смањује и држање телади постаје неисплативо.
Рецензије приватних власника крава Холстеин
Закључак
Холштајн раса крава је погоднија за индустријску производњу млека.Фарме имају могућност контроле квалитета сточне хране и њене нутритивне вредности. Приватни власник често нема ту могућност. Холштајнима је потребно много простора за држање и велике залихе хране због своје велике величине. Највероватније, из тог разлога приватни власници не ризикују да имају холштајн-фризијско говедо, иако ова раса преовлађује на фармама.
