Садржај
Одабрати потпуно зрео нар који има савршену равнотежу сочности и слаткоће није тако лако. Познавани потрошачи су упознати са неколико трикова заснованих на дугорочним запажањима који омогућавају визуелно одређивање зрелости велике јужне бобице. Тактилне вештине такође помажу у успешном одабиру куповине витамина.
Када можете купити шипак?
Време сазревања нара је јесен. Већ у првим месецима ван сезоне у продају иде нови усев. У новембру, децембру и јануару на пијацама се бирају свежи, сочни и потпуно зрели плодови. Нар је извозни артикал за многе земље. Да бисте купили свеж производ, пре куповине можете проучити:
- одакле долазе плодови на полицама продавница;
- Које годишње доба пада жетва у одређеној земљи?
Стручњаци саветују да изаберете висококвалитетне зреле шипак, као на слици изнад:
- зими – одрастао у Латинској Америци;
- у пролеће – увоз из Турске и Египта;
- лети - из Грчке;
- у јесен – донети са Кавказа и средње Азије.
Како одабрати прави зрео нар
Зрнаста бобица, прскана црвеним слатким соком, није јефтина. Због тога је боље да се упознате са његовим карактеристикама како бисте изабрали зрео и квалитетан нар, а не устајали или трули.
Како одредити зрелост нара по изгледу
Приликом одабира нара, требало би да боље погледате велике примерке, у којима је сочна љуска зрна обично зрела и слатка, а филм између сегмената танак и провидан. Најчешћи плодови у продавницама имају коре различитих нијанси црвене - од ружичасте до наранџасте. Поклопац такође може бити јарко црвен или интензивно бордо. Зрелост нара се често одређује бојом коже. Постоје неке варијанте других боја:
- ружичасто зелена;
- бео;
- кремасто.
Месо такође може бити само благо ружичасто. Али такве сорте ретко иду у продају. Чешће се купују у областима где се узгајају - у Турској, Египту, Ирану, Шпанији. Дрвеће са таквим наром расте и на Криму.
Како одабрати добар шипак по мирису
Здраво укусно воће, ако није исечено и нема пукотина, не мирише ни на шта. Зато изаберите прави нар, који не емитује никакву арому. Ако приметите било какав мирис, воће је можда оштећено током транспорта. Услед компресије или јаког удара, кожа је напукла, а унутра су почели процеси труљења. Такође може постојати страни мирис који је апсорбован услед складиштења у неодговарајућим условима.
Како одабрати укусни шипак по тврдоћи
Приликом куповине користе и тактилну методу. Када бирате шипак у продавници, одредите колико је тврда његова кора. У идеалном случају, није глатка, већ са кривинама, сува и густа, без пукотина. Чини се да танка кора једва задржава зрна напуњена соком, па је стога мало деформисана. Када се лагано стисну, осећају се редови густих зрна. Кора је такође издржљива и не може се одвојити ноктом. Мека област указује на трулежне процесе услед удара.
Још једна карактеристика зрелог нара је његова пријатна, благо приметна храпавост. Спољашња храпавост указује да је плод накупио довољно шећера и да је убран у време пуне зрелости. Само шипак који је потпуно зрео на дрвету имаће максималну концентрацију сочности и слаткоће.
Одабравши воће, лако га можете протрести. Ако је квалитет добар, кора чврсто пристаје уз зрна. Осећа се као чврст предмет у руци. Воће које је дуго лежало се исушује и пулпа значајно губи сочност. Љуска зрна постаје трома, укус се погоршава.
Следећи показатељ зрелости је круна на врху, формирана од сувих троугластих чашица браонкасте нијансе или која одговара главној боји целе коре. Приликом одабира квалитетног производа, морате знати да чашице не би требало да буду зелене изнутра или превише дрвенасте. Важна ствар је да су листови зрелих плодова отворени и окренути ка споља.
Како одредити зрелост нара по тежини
Најлакши начин да изаберете зрео шипак приликом куповине је да се фокусирате на његову тежину и величину, пречника 8-10 цм.По правилу, на тржиште се доносе плодови чија је тежина у распону од 400-700 г. Сасвим је могуће да они плодови који су убрани незрели имају мању тежину. Велики шипак има свеже и сочно семе. Између два плода потпуно исте запремине изаберите онај који је тежи. Маса указује на сочност пулпе. Осушени примерак који је већ изгубио део сока услед увенућа такође може имати мању тежину. Или, напротив, није имао времена да сазре или напуни.
Искусни потрошачи бирају теже воће јер обично има бољи укус:
- пулпа је испуњена соком;
- накупило се довољно слатких материја.
Како одабрати слатки шипак по звуку
Домишљатост ће вам помоћи да примените још један метод којим се утврђује добар нар. Испоставило се да ове зрнате бобице киселог укуса, у време апсолутне зрелости, могу занимљиво да резонују. Можда их неће бити могуће изабрати на овај начин код продавца на тржишту. А на изложбама у супермаркетима, најрадозналији купци пажљиво вежбају. Лагано кликнувши ноктом на шипак, који је изабран на основу критеријума изгледа, ослушкујте звук плода. Многи извори тврде да висококвалитетни примерци, који су достигли максималан садржај шећера и пуњени соком, емитују посебан звук звона. Упоређује се са звоњавом која се јавља након лаганог ударца у метални предмет.
Ова резонанца се објашњава значајном количином сока формираног у пулпи нара. Суво или незрело воће такође резонује као одговор на тапкање, али на другачији начин. Плодови лошег квалитета са целом кором производе тупо, једва чујно брујање. Оштећена кора спречава било какву реакцију.Само искусни купци бирају производ на овај начин. Боље је прво пробати код куће.
Постоји и донекле радикалан метод одабира квалитетне копије на основу звука. Када покушате да стиснете шипак у шаци, чује се слабашно крцкање. Ово је такође довољан показатељ свежег и зрелог производа.
Како препознати покварени шипак
Приликом одабира воћа од понуђеног, првенствено се ослањају на визуелну процену. Боја коре одређује да ли је шипак зрео или не, а затим се прибегава софистициранијим методама контроле квалитета. Сигнали да треба бити опрезан су:
- механичко оштећење коре;
- мрље различите боје које се оштро истичу на обичној површини;
- удубљења и пукотине у кори.
Ако вам је дозвољено да узмете шипак, морате га прегледати са свих страна, обраћајући пажњу на:
- за сигурност коре;
- присуство уједначене боје поклопца са сличним нијансама тона;
- тврдоћа плода;
- сувоћа сепала и њихова смеђа боја;
- нема мириса.
Нар са меким тачкама се без оклевања одлаже на страну, јер је то јасан знак поквареног производа. Штавише, не само један комад може бити лошег квалитета, већ и сви суседни. Дефект настаје услед удара, смрзавања или инфекције разним патогенима трулежи. Ми се категорички не одлучујемо за куповину граната које имају малу црну тачку која се види на меком делу поклопца. Таква мрља је очигледан знак извора трулежи, одакле се процес највероватније проширио на све сегменте.
Избегавају да купују воће, бирајући шипак на основу зрелости, са сјајном кором, без храпавости, што указује на њихову незрелост. Напукли примерци су опасни јер се у њима често развија ферментација под утицајем ваздуха.Као резултат тога, гљиве су се већ прошириле на површину љуске зрна.
Приликом избора нара, на додир је јасно и који плодови су дуго чувани. Код таквих примерака кора је сувише сува, танка, а у близини су уочљиве празнине.
Закључак
Избор нара, зрелог и слатког, значи развијање моћи запажања на основу добијених препорука. Примењујући савете стручњака при избору нара, можете уживати у здравим и укусним плодовима.
