Кабаница у облику крушке: фотографија и опис, рецепти, лековита својства

Кабаница у облику крушке је један од најчешћих представника опсежног рода кишних мантила, који припада породици Цхампигнонацеае.Пулпа младе печурке, која још није потамнила, апсолутно је јестива, али у старости је неприкладна за храну. Често берачи печурака незаслужено игноришу кабанице у облику крушке, радије сакупљајући више „чистокрвних“ дарова шуме током сезоне. Међутим, греше: млада плодна тела ове гљиве могу се пржити и кувати, динстати, сушити или замрзнути за зиму. Јела од младе кабанице у облику крушке су одличног укуса. Поред тога, ова гљива је позната по бројним својствима корисним за људско здравље. Ако желите, можете покушати да намерно узгајате кабаницу у облику крушке на сопственој парцели.

Опис кабанице у облику крушке

Плодно тело крушколиког пуффбалла је бела лопта, сужена надоле, по облику заиста подсећа на обрнуту крушку или лоптицу за голф која седи на краткој лажној стабљици. Често је „псеудопод“, чврсто спојен са горњим делом, потпуно сакривен у маховини, због чега печурка може изгледати потпуно округла. Величине представника ове врсте кабанице су прилично мале: обично достижу 2-4 цм у висину, а пречник њиховог најобимнијег дела креће се од 3 до 7 цм.

Кабаницу у облику крушке лако је пронаћи у нашим шумама након топлих киша

Боја младе печурке је веома светла, скоро бела. Са годинама потамни, постепено постаје прљаво браон. Како крушколики пуффбалл расте, структура његове површине се такође мења. Код младих организама је зрнаст, прекривен израслинама у облику малих, неоштрих бодљи. Код старијих плодишта површина постаје глатка, али се често на њој појављује велика мрежа која наговештава пуцање дебеле спољашње кожице.Ако печурка није млада, лако се може ољуштити, као љуска куваног јајета.

Месо младих кабаница у облику крушке је бело, ређе крем боје, а његова конзистенција подсећа на густу вату. Прилично је јестива, благог је укуса и пријатне ароме печурака. Временом постаје тамнији, добија црвенкасто-браон боју и претвара се у споре, мењајући структуру у лабаву, а затим у прашкасту. На врху печурке, која је потпуно зрела, отвара се рупа кроз коју се прах спора излива и распршује на ветру. Старе куглице у облику крушке нису погодне за људску исхрану.

Двојници и њихове разлике

Кишни мантил у облику крушке је прилично тешко збунити са другим врстама кишних мантила. Одликује се добро дефинисаним „псеудоподом“, као и карактеристикама раста - обично је присутан у великим, блиским „породицама“ на трулом дрвету. Ова гљива нема очигледне колеге.

Међутим, може се наћи извесна сличност између крушколиких и храпавих кабаница. Ова друга је такође јестива печурка. Цела његова површина је прекривена белим љуспицама које подсећају на вату. Боја његовог плодишта варира од светло крем до црвенкасто браон. Ова гљива расте у малим групама или појединачно. Налази се искључиво у храстовим и грабовим шумарцима са топлом климом, док се његов крушколики „брат” без већих потешкоћа може наћи у свим листопадним и мешовитим шумама.

Одрпана пуффбалл се одликује карактеристичним "љускицама" на спољашњој кожи

Још једна јестива врста пуффбалл-а, која се понекад меша са крушколиком, јесте багги бигхеад. Одликује се релативно великом величином (пречник задебљаног дела је 10-15 цм), као и карактеристичним обликом, благо спљоштеним на врху. Површина ове печурке је ситнозрнаста, прекривена добро израженим пукотинама. Врећаст головац се може наћи у малим групама или сам на ливадама, пропланцима и рубовима шума.

Врећаста глава главе је веће величине и на врху изгледа благо „спљоштена“.

Поред тога, треба да знате да у природи постоји неколико врста лажних кабаница, уједињених у роду Склеродерма. Ове печурке су нејестиве, и иако нису директно класификоване као отровне, ако се једу у великим количинама могу изазвати тровање или цревне сметње.

Није тешко разликовати склеродерму од јестивог пуффбалла. Ове печурке обично расту у „гнездима“ од неколико комада. Кожа лажног типа је обично густа, густа, прекривена малим љускама или брадавичастим израслинама. Такође може имати мале пукотине. Боја коже код склеродерме је обично жућкаста или окер боје, а боја меса чак и код младе печурке је жућкаста или маслинаста. Понекад се на њему може уочити „мермерни“ узорак, који се формира од светлих вена. Како плодно тело склеродерме сазрева, његов централни део приметно потамни, прво добија сивољубичасту, а затим скоро црну нијансу. Пулпа зрелих пуффбаллс задржава густу структуру. Мирис ових печурака је обично оштар и непријатан.

Склеродерма вулгарис је лажна пуффбалл

Где и како расте пуффбалл у облику крушке?

Кабаница у облику крушке налази се скоро свуда у Русији од почетка јула до краја септембра. Може се наћи у листопадним или мешовитим шумама, баштама и парковима на трулом дрвету - маховинастим стаблима старог дрвећа, трулим пањевима. Понекад се остаци дрвета могу закопати у земљу где се налазе ове печурке. Крушке у облику крушке обично расту у великим групама.

Да би расла и развијала се, крушколики пуффбалл захтева труло дрво.

Где у шуми можете пронаћи ову печурку и како она изгледа, видео детаљно објашњава:

Да ли је печурка у облику крушке јестива или не?

Млади примерци кабанице у облику крушке са густим и белим месом сматрају се прилично јестивим. Опсег њихове употребе у кулинарству је широк: најчешће се суше, али се често прже, пирјају и пеку на роштиљу, а такође и замрзавају за будућу употребу. Ове печурке веома добро толеришу топлотну обраду - практично не кључају и не постају превише желе или мекане.

Међутим, све горе речено важи само за младе кабанице. Када месо печурке почне да тамни док сазрева, више није погодно за конзумирање.

Њихова плодна тела су способна да апсорбују штетне материје из ваздуха и воде и да их акумулирају дуго времена.

Како направити кабанице у облику крушке

Кабанице, укључујући и крушколики, заправо нису баш популарне међу берачима печурака. Међутим, овакав однос према њима је неправедан. Младе крушколике куглице ће бити дивна укусна јела ако правилно припремите печурке и користите проверене рецепте.

Чишћење и припрема печурака

Претходни третман пуффбалла у облику крушке није тежак. Укључује следеће кораке:

1. Печурке темељно исперите чистом водом. Посебну пажњу треба обратити на округли "шешир", који се мора пажљиво очистити од прљавштине и приањајућих остатака, као и грубих честица коже.
2. Затим морате очистити кишне мантиле са горње коже. Треба га покупити погодним ножем и пажљиво уклонити.
3. Након тога, печурке треба исецкати. Мали су подељени на пола, велики - на више делова. Ако се пронађу подручја оштећена црвима, морају се исећи.

Претходни третман кишног мантила у облику крушке укључује испирање и чишћење

Како пржити

Многи људи верују да су крушколике куглице најукусније када су пржене. Праве одлично печење са укусом печурака које се може послужити уз разне сосове и прилоге.

Припрема:

1. Добро исперите кабанице у облику крушке под водом и уклоните тврду спољашњу кожу. Ако је потребно, исећи на комаде жељене величине.
2. У тигању загрејте уље и додајте печурке. Пржите, мешајући, на јакој ватри док садржај не порумени.
3. Током пржења додајте лук, исечен на ситно. Посолите јело.
4. На крају кувања додати протиснути бели лук и добро промешати.
5. Препоручује се да се јело послужи топло, прво посуто зачинским биљем.

Укус пржених крушколиких пуффбалл-а је неупоредив

Како сушити

Сушење куглица у облику крушке је најпопуларнији начин за њихову припрему. Верује се да ова гљива има бољи укус када се осуши него када се кува. Овако припремљене кабанице могу се самељити у прах и касније додати у подлоге сосева и првих јела. Посебно је чорба направљена од сушених печурака ове врсте веома нежна и ароматична.

Осушени пуффбаллс су одлична прва јела и сосови.

Да бисте осушили кабанице у облику крушке, потребно их је опрати и очистити, уклањајући тврду кожу. Ако је потребно, исеците велике примерке на неколико делова. Затим треба да изаберете најпогоднији начин сушења:

1. Ставите печурке на решетку и ставите у рерну загрејану на 45°Ц, постепено повећавајући температуру на 60°Ц. Врата пећнице треба држати одшкринута. Укупно време кувања је око 3 сата.
2. Печурке навуците на чврсте нити или их ставите у једном слоју на широке плехове обложене пергаментом за печење и ставите на свеж ваздух на место добро осветљено сунцем. Ноћу је препоручљиво ставити лимове за печење на суво, проветрено место. У овом случају, време сушења ће трајати неколико дана.
3. Можете користити електрични сушач. Кабанице треба исећи на плоче дебљине не веће од 1 цм, ставити на метални плех да се осуше, подесити температуру на око 70 °Ц и оставити 6-8 сати.

Како замрзнути

Замрзавање куглица у облику крушке омогућава вам да очувате њихов укус, облик, арому и текстуру дуго времена.Добијени полупроизвод се затим користи за иста јела која се могу припремити од свежих печурака.

Да бисте замрзнули кабанице у облику крушке, потребно је:

• исперите свеже печурке;
• изаберите оне чије је месо бело и пажљиво обришите папирним убрусима;
• исеците их на танке кришке, распоредите у кесе или контејнере за замрзавање и ставите у одељак за замрзавање фрижидера.

Замрзнуте печурке се најбоље чувају у посебним врећама

Како сачувати кабанице у облику крушке за зиму

Други начин да сачувате пуффбаллс у облику крушке за будућу употребу је да их сачувате у маринади. Ове печурке су одлична домаћа припрема, коју можете пробати за само 4-5 дана.

Припрема:

1. Разврстајте кишне мантиле, најбоље преполовивши сваки. Изаберите младе примерке са белим месом.
2. Потопите их у хладну воду 20 минута. Затим добро исперите и пребаците у шерпу, напуните чистом водом до врха.
3. Ставите на ватру, сачекајте да прокључа и кувајте 15-20 минута.
4. Додајте зачине и зачине. Држите на ватри још 10 минута.
5. Скините са шпорета. Сипајте у сирће.
6. Ставите у претходно припремљене стерилне тегле од пола литра. Сваком од њих додајте мало биљног уља. Покријте пергаментним листовима и повежите канапом.
7. Након хлађења, ставите радни предмет на хладно место - подрум или фрижидер.

Кабанице у маринади - одлична припрема за будућу употребу

Други рецепти за прављење кабаница у облику крушке

Постоје и други начини да укусно припремите кабанице у облику крушке без трошења пуно времена и труда. На пример, ове печурке ће испасти сјајне ако их прво маринирате у домаћем мајонезу, а затим испечете у рерни испод златне коре од сира.

Припрема:

1. Очишћене и опране младе кабанице у облику крушке исеците на комаде и ставите у емајлирану посуду.
2. Додајте лук, исечен на половине прстена.
3. Помешајте мајонез са уљем, сољу и бибером.
4. Добијеном маринадом прелијте печурке и лук и оставите око 1 сат.
5. За то време исецкајте сир (нарендајте га на ренде за цвеклу).
6. Покријте лим за печење фолијом и лагано подмажите биљним уљем. Додајте киселе печурке, прекријте другим листом фолије и пеците пола сата.
7. Одвијте фолију, поспите печурке ренданим сиром и вратите у рерну на још 10 минута.
8. Пре сервирања готово јело поспите сецканим зачинским биљем.

Кабанице у облику крушке печене у рерни са сиром могу се припремити без потешкоћа

Крушколики пуфови динстани у павлаци уз кувани кромпир и лук биће веома укусни, заситни и ароматични.

Припрема:

1. Кртоле кромпира ољуштите и скувајте, претходно посолите воду.
2. Припремљене (опране и очишћене) кабанице у облику крушке пржите у биљном уљу око 25 минута.
3. Одвојено, пржите лук до златно браон боје.
4. Комбинујте печурке и лук. Посолите, побиберите и пржите још 15 минута.
5. 5 минута пре спремности додајте павлаку и добро промешајте.
6. Покријте посуду поклопцем и динстајте 7-10 минута, смањивши ватру на ниску.

Кабанице динстане у павлаци са кромпиром и луком - одлична опција за укусно и задовољавајуће друго јело

Лековита својства кишних мантила у облику крушке

Препарати од спора и плодних тела крушколиког пухала имају широку примену у народној медицини као средство за лечење низа болести. Састав ове гљиве је изузетно богат биоактивним компонентама, ензимима, аминокиселинама, микро- и макроелементима, што јој омогућава да се користи у медицинске и козметичке сврхе.

Предности кишног мантила у облику крушке су следеће:

• његова пулпа има способност да апсорбује и уклања соли тешких метала, радионуклиде и токсичне супстанце из тела;
• калвацин, који је део ове печурке, познат је по својим антиканцерогеним својствима, потискујући раст малигних тумора;
• користи се као природни антибиотик који смањује активност бројних патогених бактерија, посебно бацила туберкулозе;
• кабанице се користе за лечење промрзлина и чирева тако што се свеже печурке секу на танке кришке и наносе на захваћена подручја;
• једење ове гљиве помаже у јачању имунолошког система човека, побољшава функционисање срца и крвних судова, помаже код болести желуца и црева;
• осушени прах кабанице се користи као средство против болова и запушач крви;
• Препарати из његових спора користе се за лечење дијабетеса, бронхијалне астме, болести надбубрежних жлезда, хипертензије, плеуритиса.

Помажу против болести бројних органа – посебно желуца, бубрега и јетре. Такође се користе споља за уклањање кожних болести и дезинфекцију рана.

Алкохолне тинктуре крушколиког пуффбалла користе се у народној медицини као лек за многе болести.

Да ли је могуће узгајати кишне мантиле у облику крушке на локацији?

Мало се зна о узгоју кабанице у облику крушке код куће, али могућност постоји. Основа за прављење кревета са овим печуркама на сопственој парцели може бити мицелијум пуффбаллс, купљени готови, или самостално направљени раствор који садржи њихове споре.

Да бисте припремили такво решење, мораћете да сакупите зреле кабанице. Треба их ситно исецкати, прелити хладном водом и оставити неколико дана уз мешање с времена на време.

Затим морате припремити кревет. Подручје за узгој крушколиког кабанице у земљи треба да буде у сенци дрвећа или заштићено вештачком крошњом од директне сунчеве светлости. У њему треба ископати ров ширине око 2 м и дубине најмање 30 цм.Препоручљиво је да се попуни мешавином лишћа тополе, брезе или јасике, на коју се полажу гране ових стабала. Слојеве треба чврсто збити тако да њихова дебљина не буде већа од 20 цм.Треба их залити водом, а затим додати земљу у слоју од око 5 цм.Након тога, мицелијум кабанице се распршује по целој површини рова или се прска раствором спора, будући кревет се залива кап по кап и прекрива гранама.

Ако желите, можете покушати да узгајате кишне мантиле на својој парцели

Неопходно је осигурати да се тло у баштенском кревету не осуши, периодично га заливајући. Чак и благи вишак влаге је прихватљив.

Након што мицелијум проклија, препоручљиво је пажљиво малчирати подручје прошлогодишњим листовима.

Закључак

Крушкасти пуф је врло честа печурка у руским шумама, која се појављује након топлих киша. Сматра се да је условно јестиво. Млади примерци, чије је месо још бело и густо, прилично су јестиви. Од њих можете припремити велики број укусних јела и препарата за будућу употребу. Зреле печурке губе ово својство: њихово плодно тело потамни и претвара се у споре, тако да се не могу кувати. Поред тога, крушколики пуффбалл има лековита својства и дуго се користи у народној медицини. Познато је да, уз одређени напор, можете покушати да узгајате плантажу таквих печурака вештачки у сопственој башти.

Рецоммендед Постс

Јестиви кишни мантил (прави): фотографија и опис, рецепти, лековита својства

Ливадски кабаница: фотографија и опис, рецепти, лековита својства

Гиант головацх (Гиант пуффбалл): фотографија и опис, лековита својства, рецепти

Раггед кишни мантил: фотографија и опис, корисна својства

Кабаница жуте боје: фотографија и опис

Смрдљива кабаница: фотографија и опис

Црно-бодљикава пуффбалл (јеж): фотографија и опис

Баштенски ентолом (шумски, јестиви): фотографија и опис, како кувати, рецепти

Постиа адстрингент: опис и фотографија, јестивост