Садржај
Ливадски пуф (Лицопердон пратенсе) је условно јестива печурка која припада породици шампињона. Људи су га звали сунђер пчела и бисерна кабаница. Печурка има нетипичан изглед. Недостају му капица и стабљика.Кабаница има сферни облик затворене структуре. Друго име је васцеллум арвенсис.
Опис ливаде кабанице
Ливадски пуффбалл се сматра условно јестивом печурком. Али уобичајено је јести само младо воће. Њихова површина је прекривена глатким млечним перидијумом. Како печурка расте, она потамни, а пулпа постаје мање еластична и пуни се прахом спора. Врло старе ливадске кабанице изнутра могу бити потпуно црне. У пречнику, величина печурке може варирати од 2 до 5 цм.Нарасте у висину изнад 3,5 цм Ливадске пуффбаллс се налазе углавном у парковима. Врхунац бербе се дешава од јуна до октобра. Због своје непретенциозности према условима животне средине, пчелињи сунђер се често наменски узгаја у баштенским парцелама.
По изгледу, кабаница на ливади подсећа на шампињон. Разлика је у његовој обимној капици. Временом, боја печурке може се променити у жућкасту. Шиљци се формирају на површини врха. Али обилне кише доприносе њиховом нестанку.
Двојници и њихове разлике
Ливадска кабаница има дупле потпуно непогодне за потрошњу. То укључује уобичајене и пегаве врсте гљива. Изузетно су ретки. Да бисте разликовали јестиву печурку од лажне, само погледајте њену структуру. Ливадска кабаница има преграду која одваја стабљику и капу.
Цоммон пуффбалл сматра најчешћим. Често се налази у оскудној трави и подручјима акумулације маховине. Печурка има боју лимуна или наранџе. Плодно тело достиже дужину од 6 цм.Недостаје стабљика, а капица је у облику јајета.Површина обичне пуффбалл има тамне љуске. Временом, врх капице пуца. На месту пукотина, тело плода има црвену нијансу. Карактеристична карактеристика ове врсте кабанице је њен одбојан мирис, који подсећа на сирови кромпир. Једење лажних пуффбалл-а може изазвати алергијску реакцију и пробавне сметње. Најчешћи нежељени симптоми укључују коњунктивитис и ринитис.
Споттед Пуффбалл добио је име због своје карактеристичне боје. Такође се зове леопардова склеродерма. Пречник капице печурке не прелази 5 цм Има крушколики облик, благо нагнут на једну страну. Мирис ове врсте печурака је слаткаст, али слабо изражен. Боја меса је бела, али временом може постати љубичаста. Пегаву пуффбалл можете срести у скоро свакој шуми. За раст је потребно много светлости и влажне земље. Ако случајно конзумирате лажни кабаницу, јавиће се клиничка слика тровања. Манифестује се тешком мучнином и повраћањем.
Где и како расте
Ливадски кабаница се може наћи у централној Азији, Ирској, Великој Британији и Русији. Расте првенствено у листопадним и четинарским шумама у умереној клими. Најповољнији услови за његов раст на територији Руске Федерације представљени су у Сибиру и на Далеком истоку. У потрази за ливадским кабаницама, берачи печурака одлазе у пустаре, влажне ливаде и шумске пределе. У Русији постоји око седам врста. Неки од њих су нејестиви.
Да ли је ливада јестива или не?
По свом укусу, ливадски кабаница припада четвртој категорији. Упркос томе, није забрањено јести. Гурмани често упоређују ову врсту са печуркама вргања. Пре јела, морате се уверити да усев није убран у близини индустријских објеката или аутопутева. Чињеница је да печурке имају способност да апсорбују токсичне супстанце. У овом случају, конзумирање производа може бити изузетно опасно.
Како припремити кабанице за ливаде
Стручњаци препоручују јести само младе примерке. Пре кувања треба пажљиво прегледати сваку печурку. Пулпа треба да буде потпуно бела. Било какве деформације или одступања у боји указују на то да је производ опасан за јело. Ливадски кабаница се може припремити на било који начин. Најчешће је динстана, кувана, пржена и печена.
Чишћење и припрема печурака
Пре кувања, потребно је темељно обрадити производ. За чишћење користите оштар нож. Користите га да пажљиво одвојите кожу пчелињег сунђера и уклоните је. Такође треба да одсечете место где је кабаница ливада причвршћена за коренски део. Није потребно опрати печурке. Само их треба очистити од шумских остатака. Строго је контраиндиковано користити четке у ове сврхе. Они ће уништити структуру плода. Нема потребе за намакањем. Пре стављања у лонац или тигањ, исече се на мале кришке.
Како пржити
Поховане ливадске пахуљице су изузетно популарне у кулинарству. Најчешће се кувају у тесту. Чак и када је изложена високим температурама, печурка задржава своју величину и структуру. Салата од поврћа била би одличан додатак поханом јелу.
Компоненте:
- 2 пилећа јаја;
- 500 г печурака;
- 1 лук;
- 2 тбсп. л. мајонез;
- 100 мл сунцокретовог уља;
- 3 кашике. л. брашно;
- сол, бибер - по укусу.
Процес кувања:
- За овај рецепт су потребни крупни плодови. Темељно су очишћени и исечени на једнаке кришке. Поспите их одозго са малом количином соли.
- У посебној посуди умутите јаја. У добијену масу додају се мајонез и зачини. Затим морате додати брашно, темељно мешајући смешу.
- Кришке печурака се потапају у тесто и стављају на врели тигањ.
- Свака кришка је пржена са обе стране до златно смеђе боје.
Како маринирати
Због чињенице да у ливадском кишном мантилу има мало влаге, производ се практично не мења у величини током кувања. За зиму се ови шумски плодови често киселе. За ове сврхе користите своје омиљене зачине и разне биљке.
Компоненте:
- 600 г кабаница за ливаду;
- 2 тбсп. л. гранулисани шећер;
- 4 грашка алеве паприке;
- 6 зрна црног бибера;
- 1 тбсп. л. семе копра;
- 4 кашике. л. 9% сирћета;
- 3 чена белог лука;
- 2 тбсп. л. со;
- 2 пупољка каранфилића.
Процес кувања:
- Главни производ се кува у благо посољеној води, повремено скидајући пену. Укупно време кувања је 20 минута.
- Када су спремне, печурке се уклањају и стављају у посебан контејнер. Сви зачини се бацају у бујон од печурака, након чега се тигањ поново ставља на ватру. После 10 минута кључања сипајте сирће и склоните шерпу са рингле.
- Печурке се стављају у стерилисане тегле. На врху се ставља бели лук. Садржај је до врха напуњен маринадом.
- Тегле се замотају стерилним поклопцима и одлажу на осамљено место.
Како сачувати ливадске кабанице за зиму
Припрема кабанице за ливаду за зиму омогућава вам да добијете универзално јело за сваку прилику. Препоручљиво је да печурке уваљате у мале тегле тако да је згодно извадити једну по једну ако је потребно. Контејнери су претходно стерилисани заједно са поклопцима. За очување производа може се користити скоро сваки рецепт.
Како замрзнути
Кабаница за замрзавање ливаде омогућава вам да продужите корисна својства и пријатан укус производа до једне године. Али за ово морате узети у обзир низ нијанси. Пре замрзавања, производ се ољушти и исече на мале кришке. У овом облику, полаже се на даску за сечење и ставља у замрзивач на неколико сати. Замрзнута плодишта се стављају у врећу и стављају у замрзивач. Пре замрзавања, печурке се могу кувати или лагано пржити.
Како сушити
Сушене печурке су одличне за прављење супа. Постају мирисније и заузимају врло мало простора. У овом облику, производ је погодан за употребу 1-2 године. Процес сушења се одвија у неколико фаза:
- Печурке се чисте од остатака без испирања водом.
- Ливадске куглице се исеку на кришке једнаке величине и полажу у једном слоју на лим за печење.
- Лим за печење се ставља у рерну на сат времена на температури од 45ºЦ.
- Друга фаза сушења се врши са отвореним вратима рерне на температури од 60ºЦ четири сата.
Како солити
Стручњаци не препоручују сољење ливадских кабаница. Као резултат методе сувог сољења, губе облик и губе хрскавост карактеристичну за слане печурке. Такође се верује да пржење и динстање чине ливадске пуфове укуснијима.
Лековита својства ливадских кабаница
Ливадски пуффбалл је уобичајен не само у кулинарству, већ иу народној медицини. Његова пулпа садржи бројне супстанце које позитивно утичу на здравље. Најчешће се производ користи за ослобађање тела од токсина и отпада. Постоји мишљење да се кабаница добро носи са болестима респираторног система. Његова корисна својства укључују:
- нормализација индикатора састава крви;
- убрзање регенеративних функција;
- јачање имунолошког система;
- уклањање радионуклида из тела;
- побољшање функционисања гастроинтестиналног тракта;
- чишћење ћелија јетре.
За болести дисајних органа користите чорбу припремљену од кабанице. Његове предности су упоредиве са квалитетима пилећег бујона.
Печурке се често користе у борби против болести генитоуринарног система. Напитак припремљен од праха пчелињег сунђера одлично делује у лечењу постпорођајног крварења. Понекад се користи за лечење уролитијазе.
Предности тинктуре на ливадским кабаницама
У медицинске сврхе, ливадски кабаница се користи у разним облицима. Посебно популарна је постала тинктура печурака. Узима се пре оброка три пута дневно. Једна доза је 40 капи. Предности тинктуре ливадског кабанице су следеће:
- отклањање поремећаја у функционисању штитне жлезде;
- рестаурација ћелија јетре током хепатитиса;
- отклањање дисбактериозе;
- превенција леукемије.
Тинктура ливадских пуфова се често користи за превенцију и лечење мултипле склерозе.У овом случају потребно је узимати лек четири пута недељно. За болести желуца, јетре и бубрега, узмите 1 тсп тинктуре. пре одласка у кревет. Укупно трајање лечења је 40 дана.
Код запаљенских процеса на површини коже, тинктура се користи заједно са уљем чајевца. Добијеном мешавином обришите кожу, уместо лосиона, два пута дневно.
Како узгајати кабанице за ливаде у земљи
Захваљујући непретенциозности ливадског кишног мантила, његова култивација код куће је сасвим могућа. Да бисте започели производњу, морате посадити васцелум споре у влажно земљиште. На месту гајења ливадске кабанице треба створити најповољније услове. Састоје се од обезбеђивања сенке од дрвећа и присуства траве у близини. Прва жетва се може користити у року од годину дана. Да би ливадске кабанице стално расле, потребно је периодично сејати споре на посебно одређеном простору.
Закључак
Ливадски пуф је укусан и здрав производ који захтева посебну припрему. Да бисте избегли тровање храном, морате одговорно одабрати печурке. У овом случају биће могуће у потпуности открити њихове јединствене квалитете укуса.
