Садржај
- 1 Опис Цезарове мушице са фотографијом
- 2 Да ли је Цезарова мува агарика јестива или не?
- 3 Како кувати цезар печурку
- 4 Које су предности Цезар печурке?
- 5 Како и где расте цезар печурка?
- 6 Двојници и њихове разлике
- 7 Занимљиве чињенице о Цезаровој мушици
- 8 Да ли је могуће узгајати печурке Аманита Цаесар на парцели?
- 9 Закључак
Цезарова печурка се назива и - Цезарова мушица, Цезарова печурка или Цезарова печурка (лат.Аманита цаесареа). Расте на огромним подручјима и налази се у шумама многих земаља Европе, Азије и Северне Америке. Популарно, ова врста се често назива печурка од јаја, због чињенице да је на самом почетку свог развоја плодиште прекривено јајоликом чахуром. Нашао је примену у многим областима, укључујући и народну медицину. Цезар печурка се користи за припрему самосталног јела и као додатак исхрани.
Фотографија Цезар печурке и опис како се ова врста може припремити тако да не изгуби своје корисне квалитете представљена је у наставку.
Опис Цезарове мушице са фотографијом
Цезарова мува агарика, као што се види на слици испод, разликује се од типичних представника ове породице. Његов изглед одудара од опште прихваћене идеје о мушици - на њеној капи се не виде беле мрље. По облику и величини, плодиште је слично свом отровном пару - црвеној мушници. Због тога је важно знати кључне карактеристике његовог изгледа како не бисте помешали јестиви производ са гљивом опасном по живот.
Опис капе
Капица младе цезарске печурке има заобљен обрис, што је јасно видљиво на фотографији. Како плодиште расте, оно добија равније облике и може достићи 10-18 цм у пречнику. Понекад наиђете на примерке са пречником капице од око 22 цм.
Зрели примерци имају ивице капица које су баршунасте на додир. Боја капице варира од богатих жутих тонова до светло браон са примесом црвене. Пулпа мушице Цезар је месната и сочна, пријатна на укус.Доња страна капице је прошарана танким пругама.
Опис ноге
У опису печурке Цезар наводи се да је њена стабљика висока 7-12 цм и дебела око 3 цм, што се види на фотографији испод. Облик му је цилиндричан, у основи поприма изглед батине. Боја – жућкасто-окер са примесом наранџе. Волва на дну ноге је попут вреће и прилично лабава. Његова ширина може да достигне 4-5 цм.Карактеристична карактеристика врсте је прстен исте боје који виси са стабљике. Непосредно изнад овог прстена почињу пруге које иду до капице, али су слабо изражене и једва приметне.
Да ли је Цезарова мува агарика јестива или не?
Упркос свом прилично застрашујућем називу, Цезарова муха агарика је јестива печурка. Плодно тело не садржи токсичне компоненте, тако да се може јести. У фази „јајета“, може се конзумирати сирово, без термичке обраде.
Како кувати цезар печурку
Постоје различити рецепти за припрему Цезар печурке, међу којима постоје и врло софистицирана јела и прилично једноставна - процес у овом случају не траје више од пола сата. Ова врста се може кувати, пржити и пећи. Без обзира на начин кувања, укус остаје веома деликатан. Аманита Цезар се служи као засебно јело или се додаје у чорбе од поврћа, супе и јела од меса.
Одрасле печурке се не могу послужити без термичке обраде, али младе печурке које још нису израсле из љуске у облику јајета могу се исећи на салате. Довољно је да их добро исперите пре него што то урадите.
Пирјана цезар печурка са кремом
Ово је један од најпопуларнијих рецепата за припрему цезар печурке.
- Печурке се добро оперу и ситно исече на коцкице.
- Добијена маса се сипа у тигањ и динста на лаганој ватри 5-8 минута.
- Затим у посуду додајте густу павлаку, промешајте и оставите на ватри још 15 минута.
Цезар печурка са сланином
Најмлађе печурке морају бити одабране као основа за овај рецепт. Алгоритам кувања је следећи:
- Печурке се оперу, осуше и пажљиво извијају печурке. Ово ће ослободити простор за пуњење.
- Одвојени кракови се ситно исецкају и пржеју са белим луком 3-4 минута на средњој ватри.
- Затим нарендајте сир.
- Кракове печурака у тигању сипајте павлаком (2 кашике) и динстајте још неколико минута не покривајући поклопцем.
- Након тога сланину исеците на танке кришке дебљине не више од 1 мм.
- Умутити 1 јаје и на посебан папир за печење ставити пуњене капе, кракове динстане у павлаци, сир и 1 кашичицу умућених јаја. Све ово се ставља на листове сланине.
- Сваки лист сланине се умота око поклопца са филом и добијени ролат се учврсти чачкалицом.
- Јело се пече у рерни 15 минута на 180°Ц.
Јело се служи са зачинским биљем.
Пржена цезар печурка на путеру
Овај рецепт је веома једноставан: само ставите парче путера на врели тигањ и на врх додајте ситно исецкане печурке. На путеру пржите цезар муху око 15 минута, на крају јело посолите и побиберите по укусу. Пре сервирања, додајте зеленило у јело.
Које су предности Цезар печурке?
Аманита Цаесар је богат извор протеина, витамина и минерала. Посебно је висока концентрација фосфора, калцијума и аскорбинске киселине у његовој пулпи.Предност јела од ње такође лежи у чињеници да је то нискокалорични производ који тело лако апсорбује. Екстракт из Аманита Цаесар се користи као помоћно средство у лечењу рака.
Корисна својства Аманита Цаесар благотворно утичу на људско тело:
- ублажава умор и помаже код брзог замора;
- јача имуни систем;
- смањује ризик од развоја болести срца и крвних судова;
- чини особу мање подложном стресу.
Контраиндикације за употребу Цезарове мушице
Употреба Аманита Цаесар има ограничења. Не треба га додавати у храну у следећим случајевима:
- са уролитијазом;
- особе са гихтом;
- са индивидуалном нетолеранцијом.
Како и где расте цезар печурка?
Цезаров мушњак поставља прилично високе захтеве за чистоћу ваздуха, па га је немогуће наћи у близини градова и великих аутопутева. Цезар печурка се најчешће налази у листопадним шумама јужне Европе, може се наћи иу суптропској зони. На територији Русије, концентрација Аманита Цезар је посебно висока на Криму.
Под старим дрвећем вреди тражити: храстови, кестени, букве и брезе. Цезарова печурка се налази испод лешника. Повремено наилазите на површине посуте цезаровим мушицама, које се налазе на граници шуме и поља. Расту у великим групама; ретко се виђају сами.
Врста интензивно расте на температурама од +20°Ц.Можете сакупљати Аманита Цаесар од почетка јула до средине октобра.
Двојници и њихове разлике
Аманита Цаесар има неколико опасних парњака који садрже отровне компоненте у свом плодишту. Сличности са њима се примећују у различитим фазама развоја врсте.
Млада плодна тела која се још нису „излегла“ из љуске у облику јајета изгледају као бледе жабокречине, чија конзумација може бити фатална. Цезар печурку можете разликовати од отровне печурке тако што ћете направити рез на љусци јајета и прегледати садржај чахуре. Код младе бледе жабокречине сви делови печурке имају бледу зеленкасту боју, близу беле. Цезарова муха агарика је златно-наранџаста унутар беле љуске.
Одрасла цезар печурка је слична Аманита мусцариа - изузетно отровној печурки коју никада не треба јести. Разликују се по белим пахуљицама на капи којима је отровница посута. Аманита Цезар има чист шешир. Поред тога, Аманита мусцариа има засићенију црвену боју. Ове две врсте можете разликовати и по нози - код цезарове мушице волва је слободна и врећастог облика, док код црвене мушице расте до основе.
Аманита Цезар такође има јестиви аналог - далекоисточну цезарску печурку. Значајна разлика између ових врста је у томе што је капа далекоисточне боје богате црвене боје, док је капа цезарове светлосмеђа, благо црвенкаста. Далекоисточна сорта расте у листопадним шумама Приморске територије, у њеном јужном делу.
Занимљиве чињенице о Цезаровој мушици
У давним временима ова гљива се звала краљевска и сматрала се једном од најбољих.Разни писци су га величали у својим делима - на пример, чувени антички писац Јувенал је у својим „Сатирама“ поменуо Цезарову муху. Осим тога, записи о томе налазе се код римског генерала Лукула, познатог гурмана тог времена.
Да ли је могуће узгајати печурке Аманита Цаесар на парцели?
Цезарова муха није посебно популарна међу баштованима и баштованима, што се објашњава високим захтевима за температурне услове и састав земљишта. Услови узгоја ове врсте на локалитету су што је могуће ближи природним. Аманита Цаесар расте веома споро - потпуно сазрева неколико година након садње.
Постоји неколико начина за трансплантацију Аманита Цаесар:
- Садни материјал се сруши у канту и напуни кишницом. Добијена смеша се инфузира 2 дана на температури од око +20 ° Ц, након чега се садржај канте сипа близу одговарајућег дрвета.
- Пажљиво ископане печурке из шуме пресађују се на баштенску парцелу.
- Садни материјал се дроби и закопава испод дрвећа, али не много дубоко.
Закључак
Није без разлога тако названа цезарска гљива - у давна времена била је прави украс стола римских царева. То не значи да се од њега праве сложена гурманска јела - припрема Аманита Цаесар није посебно тешка.Сировине за јело могу се сакупљати у листопадним шумама у топлим географским ширинама или узгајати самостално на баштенској парцели, али ова друга опција је дуготрајна. На крају, важно је знати кључне разлике између Цезар печурке и сличних сорти - она има неколико отровних парњака, чија конзумација може бити фатална.
Више о Цезаровом мушичару можете сазнати из видеа:
