Садржај
Тополов ред, или топола, је условно јестива печурка високе нутритивне вредности. Потребно је натопити и кувати поплавне равнице тако да се из њих уклоне горчина и штетне материје. Тек након прелиминарне топлотне обраде, такве печурке се могу користити за припрему јела и припрема. Морате кувати редове узимајући у обзир неколико основних правила.
Како кувати Подтополники печурке
Да бисте правилно кували поплавне равнице, прво морате припремити прикупљене или купљене узорке. Неочишћени редови се не могу кувати, јер на њиховој површини могу бити штетне материје. Осим тога, без почетне припреме могу постати веома горки.
Изглед печурака подтополник
Пре кључања топола, морају се натопити. Да бисте то урадили, одабрани примерци се стављају у посуду са водом. Намакање траје 2-3 дана. Воду треба мењати сваких 8-10 сати. Након намакања редова у течности, они се добро оперу и оставе да се оцеде. Затим се кувају у одговарајућој посуди.
Фазе:
- Тигањ је напуњен 2/3 водом.
- Ставите посуду на шпорет и доведите до кључања.
- Када вода проври, посолите (1 кашика на 1 литар течности).
- Поплавне равнице се стављају у врелу воду.
- Ако се тополе кувају за накнадну припрему, препоручује се додавање 1/4 кашике лимунске киселине.
Трајање топлотне обраде зависи од тога за које јело су куване печурке намењене. У посуду са редом тополе можете додати и разне зачине: ловоров лист, каранфилић, црни бибер у зрну.
Када се тополе кувају, морају се уклонити из вреле воде. Најлакше је да их оцедите у цедиљку и оставите да се оцеде. У супротном, редови се прокувају и губе своју интегралну структуру.
Колико дуго кувати Подтополники печурке
Временски, поплавне равнице треба кувати не дуже од 30 минута. У супротном, вероватно ће се прекувати и изгубити укус и хранљиву вредност. Током кувања потребно је узети у обзир температурни режим. Течност не би требало да кључа интензивно. Морате га кувати на лаганој ватри, најбоље без поклопца.
Колико дуго кувати тополове печурке док не омекшају?
Потребно је 20 минута да се подтополники кувају док не омекшају. Обично се куване печурке користе за пуњење, салате и друга јела која захтевају састојак спреман за јело.
Упутства за кување:
- Тополе треба кувати у сланој води;
- треба их периодично мешати;
- ако се подтополникси припремају за употребу у другим јелима, пре кувања их треба исецкати на комаде потребне величине;
- Након кувања, морате се уверити да су печурке изгубиле горак укус.
Готове поплавне равнице стављају се у цедиљку и остављају да се одводе. Да би се убрзало хлађење, могу се опрати водом.
Колико дуго кувати поплавне равнице пре пржења
Постоји заблуда да топлотна обрада печурака у кипућој води пре пржења није неопходна. Ово правило важи само за јестиве врсте. У случају поплавних подручја, не може се искључити могућност токсичних материја које могу наштетити здрављу и покварити укус. Због тога, чак и пре топлотне обраде у тигању, ред топола мора бити прокуван.
За 1 кг реда тополе требаће вам:
- вода - око 2 л;
- сол - 2 кашике. л.;
- ловоров лист - 2-3 ком .;
- каранфилић - 3-4 пупољка.
Подтополник печурке пре топлотне обраде
Сортиране, натопљене и очишћене примерке треба ставити у шерпу са кључалом водом и сољу. Пре даљег пржења довољно је кувати поплавне равнице 10-15 минута на лаганој ватри. Важно је да се тополе добро оцеде и да на њима не остане вишак течности. У супротном, заврши у загрејаном тигању и подтополникс се неће пржити, већ динстати.
Колико кувати поплавне равнице за зиму
За припрему празнина најчешће се користе редови топола. Можете их користити за припрему разних грицкалица, салата и основа за супе. Да би се поплавне равнице очувале дуго времена, неопходна је компетентна прелиминарна припрема, која свакако укључује кључање.
Како кувати тополе за припрему:
- Претходно натопљени редови топола стављају се у кључалу посољену воду.
- Кувајте на лаганој ватри 5 минута.
- Затим се посуда скида са шпорета и вода се испушта.
- Напуните тигањ са тополама новом водом и доведите до кључања.
- Држите на лаганој ватри 10 минута, додајте 2 кашике сирћета и 1/4 тсп. лимунска киселина.
Овај процес је нешто другачији од претходних, тако да можете прочитати упутства о томе како да кувате поплавне равнице корак по корак и фотографију за то.
Колико дуго кувати ред тополе за супу
Немогуће је припремити прва јела из сирових поплавних равница. Чак и ако се намачу 3-4 дана, не може се искључити ризик да у њима остану микроорганизми штетни за људе. Због тога се тополе унапред кувају, а затим додају у супу.
Припрема печурака за супу
Начин кувања:
- Очишћене и натопљене редове ставите у шерпу са кључалом водом.
- Посолите течност и додајте зачине.
- Кувајте 5-10 минута.
Печурке треба да остану чврсте. Завршиће кување приликом припреме супе. Пре него што их додате у прво јело, препоручује се да пробате неколико примерака како бисте били сигурни да нема горчине.
Корисни савети
Постоји неколико тајни које олакшавају припрему редова и других врста печурака. Стога их треба узети у обзир свако ко жели да направи укусна јела од поплавних подручја.
Препоруке:
- Ако током кувања редови емитују непријатан мирис, препоручује се да се у тигањ стави цео, ољуштен лук;
- ако је лук потамнио, то указује на то да су печурке јако контаминиране и боље их је поново испрати;
- ако се пронађу црви примерци, након главног намакања треба их ставити у воду са доста соли;
- Пре кувања, препоручљиво је ставити натопљене печурке у фрижидер да не почну да труну;
- За посуђе треба изабрати младе примерке;
- ако наиђете на стару поплавну равницу, њено стабло се уклања и припрема се само капа;
- порозна структура топола је способна да апсорбује мирисе, тако да не треба додавати зачине са јаким укусом;
- За дуготрајно складиштење препоручује се замрзавање натопљених редова, а затим кухање одмрзнутих.
Правилно направити редове топола није тешко ако пратите рецепт и узмете у обзир представљене препоруке. Такође се можете упознати са начином припреме печурака визуелно. Такви савети ће сигурно бити од користи искусним и почетницима куварима.
Закључак
Неопходно је кувати печурке од поплава, јер се ове печурке сматрају условно јестивим. Јела од сирове тополе могу се покварити због израженог горког укуса. Трајање кувања печурака варира у зависности од накнадног начина кувања. Топлотна обрада траје најмање 10 минута, након чега се поплавне равнице могу пржити, додати у супе или припреме за зиму.
