Садржај
Јестива вага није посебно популарна међу берачима печурака. Незаслужено, печурка се често класификује као отровна. У ствари, ова врста има не само висок укус, већ и лековита својства.
Опис јестивих печурака у пахуљицама
Најчешћи јестиви типови пахуљица укључују:
- обичан;
- Златан;
- борова шума
Обичне пахуљице се често називају флееци. Условно јестива печурка има тврдо, снежно бело месо, које је познато по својим бактерицидним својствима. Често се користи за лечење гихта.
Клобук јој је крем боје, лоптаст, пречника не прелази 6 цм. Дно је прекривено великим бројем плоча и уоквирено меким жутим покривачем, који, како печурка расте, клизи на стабљику и формира прстен.
Фотографија показује како изгледа условно јестива обична пахуљица. Нога и капа су му прекривени смеђе-жутим љускама.
Златну јестиву пахуљицу називају краљевском печурком због свог луксузног изгледа. Жути клобук је звонаст, велике величине и покрива танку стабљику на којој се налазе мале љускице. Печурка достиже висину од 15 цм.Како расте, капица расте до 20 цм у пречнику.
Клобук је прекривен малим, љускавим, тамно обојеним љускама које постају мање приметне како расте. Дуж ивице је лагана реса од филца. Нога је потпуно прекривена љускама тамније боје.
Посебност од његових отровних колега је да се облик капице не мења током раста.
Борис јестива пахуљица је златне, жуте, браон или наранџасте боје. Капа често садржи остатке покривача. Код младих примерака је полулоптаста, а код одраслих постаје благо конвексна и раширена. Величина не прелази 10 цм На ивицама је неуједначена и таласаста, и мало лепљива на додир.
Цилиндрична нога је густа изнутра, зарђале или жуте боје. Мирис јестивих пахуљица је слаб.
Процена укуса
Скала је јестива печурка, али мишљења о њеном укусу се разликују. Мало људи зна да уз правилну припрему пулпа, која има специфичан укус, стиче пријатну арому и постаје слична вргању.
Која јела се могу припремити од пахуљица?
Од јестивих пахуљица се праве укусна кисела предјела, главна и прва јела. Одлично се слаже са месом, поврћем и кромпиром у било ком облику. Користи се за припрему ароматичних варива, сосева, прелива за домаће пециво, салате, сољанке. За целогодишњу употребу, печурке се киселе, суше и киселе.
Како кувати пахуљице
Припрема пахуљица мора почети правилном припремом, упркос чињеници да је печурка јестива. Прво, плодови се сортирају, уклањајући шумске остатке. Млади примерци се остављају цели, али се стабљика зрелих примерака нужно одсече, што постаје неприкладно за потрошњу.
Одсечена је земљана основа стабљике младих печурака. Користећи кухињски сунђер, обришите љуспице са капица. Сортирани јестиви плодови се оперу хладном водом. Затим се напуне сланом водом и оставе 1-2 сата. За 1 литар воде потребно је додати 20 г соли.
Колико дуго кувати пахуљице пре кувања
Пре кувања, велике капице треба исећи на неколико делова, а мале оставити целе. Сипајте воду тако да сви плодови буду потпуно прекривени течношћу. Посолите и кувајте на средњој ватри пола сата. Током процеса кувања, обавезно уклоните пену, заједно са којом преостали остаци испливају на површину. Након тога промените воду и кувајте још пола сата.
Фотографије и корак по корак опис процеса ће вам помоћи да правилно припремите печурку од љуспица. Захваљујући томе, све предложене опције ће бити укусне и безбедне за све.
Једноставан рецепт за кисељење пахуљица
Племенити укус јестивих пахуљица се у потпуности открива када се киселе. Класична варијанта кувања сматра се најбржом и најлакшом, тако да ће се сваки неискусни кувар први пут носити са задатком.
Требаћеш:
- куване јестиве пахуљице - 1 кг;
- бели лук - 3 чена;
- филтрирана вода - 600 мл;
- ловоров лист - 5 ком .;
- сол - 40 г;
- каранфилић - 3 пупољка;
- шећер - 40 г;
- црни бибер - 13 грашка;
- сирће 9% - 40 мл.
Како да кува:
- Да прокључа воду. Посолите и засладите. Мешајући, кувајте док се производи не растворе.
- Сипајте у сирће. Додајте бибер, ловоров лист и каранфилић.
- Згњечите чен белог лука и додајте у маринаду. Кувајте седам минута.
- Још топле куване печурке ставите у стерилисане тегле и прелијте маринадом. Затворите поклопце и чврсто заврните.
- Окрените и оставите под ћебетом пар дана.
- Чувати у подруму на температури од 6°... 8°Ц.
Рецепт за сољење пахуљица
Ако је сакупљена велика жетва јестивих пахуљица, онда их је вредно солити за зиму.
Требаћеш:
- бибер у зрну - 14 ком .;
- јестиве пахуљице - 2 кг;
- сунцобрани од копра - 5 ком .;
- каранфилић - 3 пупољка;
- листови рибизле - 13 ком .;
- сол - 100 г;
- ловоров лист - 5 ком.
Како да кува:
- Припремљену јестиву пахуљицу оперите и кувајте 20 минута. Замените воду. Додајте зачине. Кувајте 20 минута.
- Ставите у цедило и сачекајте да се сва течност испразни. Пребаците у посуду за кисељење.
- Посути сољу. Додајте кишобране копра и листове рибизле. Мик.
- Покријте памучном крпом и притисните на врх.
- Ставите на хладно, тамно место.
Пахуљице пржене са павлаком
Када се прже, печурке постају порозне и месне. Да би се побољшао њихов укус, у композицију се додаје павлака.
Требаћеш:
- кувана јестива пахуљица - 800 г;
- бибер;
- биљно уље - 40 мл;
- лук - 350 г;
- со;
- павлака - 250 мл.
Како да кува:
- Ставите печурке у тигањ. Пржите без затварања поклопца док влага не испари.
- Лук исеците на пола прстена. Сипајте у тигањ. Сипајте уље. Додајте мало соли.Кувајте на средњој ватри уз стално мешање док поврће не порумени.
- Сипати у павлаку. Мик. Поспите бибером. Кувајте седам минута.
Супа од печурака са пахуљицама и топљеним сиром
Краљевске печурке помажу да се обична супа претвори у дело кулинарске уметности. Окус јела није гори него у елитном ресторану.
Требаћеш:
- кромпир - 460 г;
- топљени сир - 300 г;
- крекери;
- шаргарепа - 140 г;
- вода - 1,5 л;
- со;
- биљно уље - 40 мл;
- лук - 120 г;
- першун;
- куване печурке - 280 г.
Како да кува:
- Сир исеците на комаде или га нарендајте.
- Исеците кромпир насумично. Нарендајте шаргарепу. Исецкајте лук.
- Загрејте уље у тигању. Додајте поврће. Пржите док не омекша.
- Сипајте воду у лонац. Убаците кромпир и печурке. Додајте мало соли. Кувати док не буде готово.
- Ставите сиреве. Кувајте, стално мешајући, док се не раствори.
- Додајте пржену храну. Кувајте на лаганој ватри два минута. Умутити блендером.
- Кувајте пет минута. Послужите са крутонима. Можете украсити зеленилом.
Закључак
Јестиве пахуљице су погодне за додавање у било које јело. Да бисте спречили да печурка изазива неугодност, морате стриктно пратити све препоруке за кување.
