Садржај
Краљевска медоносна гљива, или златна љуска, у Русији се не сматра вредном печурком, коју берачи печурака нестрпљиво „лове“.Али узалуд, јер има прилично висок укус и лековита својства. Главна ствар је разликовати га у шуми од нејестивих представника породице печурака.
Опис златне пахуљице
Златна љуска, или краљевска медена гљива (као и Пхолиота ауривелла, врба, густа или масна љуска) изгледа заиста луксузно: велика звонаста капица прекрива танку стабљику са ситним љускама. Величина печурке је 10-15 цм у висину, али како расте, клобук златне љуске достиже заиста краљевску величину - до 20 цм и, за разлику од многих отровних аналога, не мења облик како се повећава.
Опис капе
Клобук младе печурке је звонаст, пречника 5–6 цм, жуте боје са разним нијансама песка или рђе. На врху је прекривен ситним љуспицама тамније боје од боје клобука. Током даљег раста, капица се исправља и поприма облик широког звона. Ламеларни хименофор је сакривен иза белог вела код младих јединки, а затим се вео поцепа, остављајући само лагану филцану ресицу дуж ивице капе. Како расте, тамне љуске на капи постају мање приметне.
Опис ноге
Нога златне љуске је дуга до 10 цм, пречника до 1,5 цм, жућкасто-браон боје, потпуно прекривена филцаним љускама тамније боје, што се јасно види на фотографији печурке. Код младих представника постоји прстен на нози формиран од руптуре. Код одраслих нема прстена.
Да ли је златна пахуљица јестива или не?
Краљевска медоносна гљива спада у четврту категорију печурака, за коју се сматра да има минималну вредност са гастрономске тачке гледишта. Међутим, није само јестив, већ је и користан за људско здравље, јер има лековита својства. Пулпа печурака има донекле специфичан укус, који се лако елиминише након кратког намакања од 2-4 сата. Када се правилно припреми, укус краљевских печурака је прилично висок. Међутим, пре било каквог кувања, морају се прокувати.
Како кувати златну пахуљицу
Главна јела и маринирани препарати припремају се од златних пахуљица, али тек након претходног кључања печурака 15-20 минута. Одличног су укуса уз месо, кромпир и поврће. Погодан за припрему варива, пуњења за пите и разних печурака. Печурке се припремају за зимску трпезу на различите начине:
- сушено;
- со;
- кисели.
Пирјана јела од царских печурака са додатком млека или павлаке имају високе квалитете укуса.
Како киселити златне љуспице
Маринирање златне пахуљице је најпопуларнији начин кувања. Код куће можете припремити конзервирану храну која по укусу неће бити лошија од купљене у продавници.
Алгоритам акција је следећи:
- Печурке се очисте, сортирају по величини, добро оперу и кувају у сланој води 20 - 25 минута.
- Ставите у цедило и оставите да се вода оцеди.
- Ставите у припремљене, претходно стерилисане тегле.
- Додајте каранфилић, ловоров лист, бибер у зрну, ољуштени чен белог лука.
- Припремите маринаду: додајте 2 кашике у 1 литар воде. л. шећер, 2,5 кашике. л. нејодирана со. Након кључања, додајте стони сирће - 4 - 5 тбсп. л.
- Маринада се прелије преко припремљених пахуљица и одмах уваља у тегле.
Како пржити златне пахуљице са луком
Припрема најлакшег и истовремено укусног јела од златних пахуљица неће одузети много времена, али ће телу пружити непроцењиву корист. Алгоритам кувања:
- Печурке донете из шуме се очисте, оперу и кувају у сланој води 20 - 25 минута.
- Маса печурака се ставља у цедиљку, пусти да се вода потпуно испразни и стави у тигањ са биљним уљем.
- Пржите на јакој ватри са затвореним поклопцем.
- Када влага испари, додајте колутиће лука, посолите и побиберите.
- Доведите јело до спремности и одмах послужите.
Лековита својства златних пахуљица
Златна пахуљица садржи:
- витамини;
- аминокиселине и минерали;
- масти;
- протеини;
- велике количине фосфора и калцијума.
У краљевским печуркама има 2-3 пута више корисних компоненти него у многим другим печуркама. Стога можемо са сигурношћу рећи да представници ове врсте доносе непроцењиве користи људском телу.Лековита својства краљевских печурака укључују имуномодулаторно дејство, као и благотворно дејство на мождану активност и способност враћања виталности. Печурке су такође корисне за анемију.
Где и како расте
Јестива печурка златне пахуљице расте широм руске територије, као иу Азији, Европи, Аустралији и Америци. Активни раст се јавља од средине августа до краја септембра. Медоносне печурке преферирају листопадне, четинарске и мешовите шуме, где се налазе у великом броју на трулим пањевима, трулим обореним стаблима и травнатом земљишту обраслом у траву. У посебно великим количинама расте у Приморју, где од раног лета до касне јесени одушевљава бераче печурака.
Близанци златне пахуљице и њихове разлике
Лажни двојници златне скале:
- Слузна скала - веома је сличан свом јестивом пару, али са годинама се ивице његове капице подижу. Печурке су током кишне сезоне прекривене слузом и имају мали број љуски на капи. Расту у близини мртвог дрвета или на трулом дрвету. Сорта је нејестива.
- Лажна краљевска медена гљива, чија је полулоптаста капа богато светле боје и такође је прекривена љускицама, а са годинама се исправља. Међутим, недостају му прстенови карактеристични за јестиве врсте. Лажна гљива меда је отровна.
- Обична пахуљица има веома сличан изглед златном представнику породице. Одликује се бледом бојом у поређењу са златним пахуљицама. Печурка је лековита и користи се у медицинске сврхе.Важно! Производ садржи опијум, па се не препоручује за употребу.
Користан видео неће вам дозволити да збуните пахуљице са дуплим током тихог лова
Закључак
Златна љуска, упркос томе што се зове краљевска медоносна гљива, није њен двојник и припада сасвим другој породици. Међутим, берачи печурака незаслужено избегавају ове печурке: ова врста није инфериорна у односу на печурке по укусу и лековитим својствима.
