Садржај
Прстенаста капа је једини представник рода Роситес, породице Арацхнидацеае, који расте у Европи. Јестива гљива се налази у шумама планинских и предпланинских подручја. Плод је доброг укуса и мириса, а свестран је у преради. Печурка има неколико имена: Роситес тупа, бела мочварна трава. Међу људима на сваком локалитету, врста има своје име: пилетина, мочвара, турска.
Како изгледају прстенасте капице?
Печурка је добила име по изгледу плодишта. Горњи део подсећа на куполу, а на нози је прстен са места на коме је причвршћен прекривач.
Прстенаста капа је непривлачна печурка; ако врста није позната, погрешно се сматра жабокречином. Јавља се ретко.
Спољне карактеристике прстенасте капице су следеће:
- У време формирања плодишта, клобук је јајаст, ивице су конкавне, повезане са стабљиком велом. Површина је љубичасте боје и има благи воштани премаз.
- Како расте, вео се ломи, остављајући поцепане фрагменте разних облика, капица се отвара, постајући ничице.Површина постаје глатка, при ниској влажности ваздуха у централном делу се појављују боре, а ивице пуцају. Горњи део је прекривен влакнастим филмом попут паучине.
- Боја одраслих примерака је жута, окер или светло браон. Капа расте до 10 цм у пречнику.
- Плоче су ретко распоређене, са великим, опуштеним ивицама са тупим зупцима. На почетку раста је бела, временом постаје тамно жута.
- Спорени прах је тамно браон.
- Пулпа је растресита, светло жута, мекана, воденаста, доброг укуса и пријатног мириса печурака.
- Нога је цилиндрична, сужава се према врху. Структура је влакнаста, тврда код одраслих примерака. Стабљика је чврста, дуга до 10-15 цм.У близини капице налази се чврсто прилепљен прстен са остацима вела, површина 1/3 мицелијума је прекривена ситним љуспицама. Боја је уједначена, иста као на дну капице.
Прстенаста капица садржи високу концентрацију протеина и укуса је као живина, а у европским ресторанима печурка се служи као посластица.
Где расту прстенасте капице?
Главно подручје дистрибуције прстенастих капа су планинске шуме. У предпланинским подручјима која се налазе најмање 2500 м надморске висине, печурке се налазе у мешовитим шумама. Прстенасте капе могу постојати само у симбиози са врстама дрвећа. Најчешће су то четинарско дрвеће, ређе - листопадно дрвеће: буква, ниска бреза, храст. У Русији је главна распрострањеност прстенасте капице забележена у западним и централним деловима.
Врста почиње да формира плодна тела средином лета након обилних падавина. Сакупљање се завршава око друге десетине октобра. Печурке расту углавном усамљене.Налазе се на јастуцима од маховине или лишћа, у сенци вишегодишњих стабала или у шикарама боровнице. За биолошки развој прстенастих капа потребна је висока влажност и кисело земљиште.
Да ли је могуће јести прстенасте капе?
Прстенасти клобук спада у трећу категорију јестивих печурака. Укус плодног тела је изражен, мирис пикантан, добро изражен. У саставу нема токсина, тако да печурке не захтевају додатну обраду пре употребе. Стари примерци имају тврдо месо и не користе се у кулинарске сврхе.
Квалитети укуса печурке са прстеном
Прстенаста капица није инфериорна по укусу од шампињона, који има високу хранљиву вредност. Након кувања, пулпа плодног тела подсећа на пилетину; ова карактеристика се огледа у популарном називу - „пилетина“. Након кувања, производ не губи зачињени мирис. Прстенаста капица је укусна са било којом методом обраде.
Лажни дупли
Изгледа као капа са прстеном паучина белољубичаста.
Ово је условно јестива врста са ниским гастрономским квалитетом. Одликује се плавичастом бојом одраслих примерака, младе печурке су веома сличне по изгледу. Двоструком недостаје прстен на стабљици плода.
Волуљка у облику стопала – нејестива печурка мање величине, са крхком структуром плодишта.
Може да расте у гомили, што није типично за Роситес туп. Нога је танка, издужена, без прстена, прекривена лаганим премазом. Површина капице је лепљива и тамножута. Пулпа је крхка, млохава, са непријатним прашкастим мирисом.
Полевик - жилава печурка која у свом хемијском саставу нема токсине, али одбојног, оштрог мириса који остаје након обраде.
Двоструки се не користи у кулинарске сврхе. Одликује се присуством вела паучине дуж ивице капице и одсуством прстена на стабљици.
Патоуиллард фибергласс - смртоносна отровна печурка.
На први поглед, врсте су сличне, а након детаљнијег прегледа, отровни близанац има бројне разлике од прстенасте капе:
- присуство црвенкасте нијансе на плодишту;
- место реза одмах постаје тамно бордо;
- нога има уздужне мале жљебове;
- прстен недостаје;
- плоче су прекривене белим премазом у облику паперја.
Разлике у свим близанцима су индивидуалне, уједињује их једна карактеристика - одсуство густог прстена.
Правила прикупљања
Што се тиче прстенастог поклопца, главно правило приликом сакупљања је: немојте га мешати са сличним отровним панданима. Боље је прво сакупљање обавити под надзором искусних берача гљива који добро познају врсту. Посебна пажња је посвећена леглу маховине у близини бора и смрче. У мешовитој шуми печурке расту у сенци, на влажним, трулим листовима испод ниских бреза, ређе храстова. Не берите у еколошки проблематичним подручјима, у близини индустријских предузећа.
Користи
Капице печурака су погодне за било који рецепт за обраду. Плодови се добро оперу, стабљика се одсече у основи, није потребно претходно прокувавање или намакање. Роситес дуллус се користи за припрему било каквих јела која укључују печурке. Плодови су идеални за кисељење и кисељење. Прстенасте капице су укусне у киселом и сушеном облику.
Закључак
Клобук је јестива врста са густим, ароматичним месом.Универзални у преради, погодан за било коју врсту зимске бербе. Расте од средине лета до октобра у близини четинара и листопадних стабала. Има отровне колеге који су слични по изгледу.
