Садржај
Печурка зелена маховина може се наћи свуда, а искусни берачи печурака је веома цене због њеног доброг укуса. Широко применљив у кувању. Овај цевасти представник породице Болетацеае преферира да се насели на тлу прекривеном маховином.
Како изгледају печурке зелене маховине?
Зелена маховина, или златно смеђа, припада роду Боровиков. Има маслинасто-браон или жуто-браон меснат клобук са конвексном баршунастом површином. Како печурка сазрева, она добија светлију нијансу. Величина достиже 15 цм у пречнику. Цевасти слој је прилепљен са унутрашње стране, благо се спушта према стабљици.Код младих примерака жуте, код старијих зеленкасте, са великим неравним порама које при притиску постају плаве. Густа, сужена, закривљена стабљика нарасте до 12 цм у висину и 2 цм у пречнику. Лабава, густа пулпа има светло жуту нијансу и постаје плава када се сече. На основу описа и фотографије, печурке од зелене маховине лако се разликују од других печурака по својој посебности - када се сломе, емитују пријатну арому сушеног воћа.
Овај видео приказује ову сорту детаљније:
Где расту печурке зелене мушице?
Ова врста расте свуда у четинарским, листопадним и мешовитим шумама. Печурке можете пронаћи у западном делу Русије, али зелени замајци се налазе у великим количинама на Уралу, на Далеком истоку и у Сибиру. Расту на светлим местима - уз ивице сеоских путева, стаза или јаркова, као и на рубовима шума. Њихова омиљена места су труло дрво и гомиле мрава. Ретко се може наћи разноврсност у групама: ове печурке су „усамљеници“. Рађају од почетка лета до краја октобра.
Да ли је зелена печурка јестива или не?
Зелени замајац је јестива врста која је класификована у категорију 2, што указује да се могу јести и клобук и стабљика. Они нису само укусни, већ и добри за људско здравље.
Квалитети укуса печурака
Од печурака зелене маховине можете припремати хранљива јела током целе сезоне. Зими се препарати користе у сушеном или замрзнутом облику. Када је мариниран и сољен, овај хранљиви производ открива своју арому са благим воћним мирисом, као и одличним карактеристичним укусом печурака.
Користи и штете за тело
Плодна тела укључују:
- минерали и аминокиселине;
- витамини и етерична уља;
- ензими корисни за људско тело - амилаза, протеиназа, липаза.
Печурка је нискокалорична и садржи лако сварљиве протеине, па се користи за дијететску исхрану и укључује је у јеловник за гојазност. Зелене печурке су природни антибиотици и помажу у јачању имунитета када се редовно конзумирају. Традиционална медицина саветује увођење јела од зелених печурака у дневни јеловник за прехладе, респираторне болести и вирусне епидемије због својстава производа да се одупре инфекцијама и побољша састав крви. Печурке од маховине такође имају подмлађујући ефекат на тело.
Као и све печурке, и ови представници породице Болетацеае су високопротеински производ који оптерећује гастроинтестинални тракт, па се не препоручује злоупотреба.
Зелене печурке су контраиндиковане за хроничне болести гастроинтестиналног тракта у акутној фази. Такође је неопходно избегавати производ ако су дигестивне жлезде запаљене. Јела од печурака ни у ком случају не би требало да буду укључена у мени за децу млађу од 3 године или старије особе.
Лажни дупли
Зелени представници рода Боровиков могу се збунити са следећим печуркама:
- Жуто-браон маховина (или нафташ), чији цевасти слој има мање поре и светло браон боју. Веома укусан, али мало познат представник Болетацеае.
- пољска печурка, капа која има тамно браон боју, а цевасти слој има мање поре и жуту боју, са годинама не добија зелену нијансу. Ако притиснете на површину печурке, она постаје плавкаста, плаво-зелена, плавичаста или браонкаста. Плодна тела изгледају депресивно - мала, мутне боје, неправилног облика. Пољску печурку одликује оштар, веома непријатан укус пулпе и жути цевасти слој са црвеном нијансом. Не емитује тако пријатан мирис као његов зелени рођак.
- Пеппер пеппер. Цевасти смеђи представник Болетацеае, који се лако препознаје по необичном оштром укусу и црвеној боји слоја који носи споре. Односи се на условно јестиво.
Правила прикупљања
Печурке зелене маховине сакупљају се по сувом времену, избегавајући зарасле, превелике примерке. За бербу су погодне печурке са капом чији пречник не прелази 6 - 7 цм.Оштрим ножем одрежите стабљику у корену, јер се она, заједно са капом, користи за кување.
Користи
Зелена маховина мува је потпуно јестива. Упркос чињеници да се прелиминарна топлотна обрада пре припреме кулинарских јела сматра опционом, ипак се препоручује да се то уради на минимуму из разлога предострожности. Кожа са капице се прво очисти. Плодице се не само соле и киселе, већ и кувају, додају у супе и сосове, прже и пирјају, користе се као фил за пите и домаће пице, а прави се кавијар од печурака. Најукуснија ужина се сматра киселим или сланим печуркама од маховине.У супама и јулиенне не губе облик, не шире се, остају јаки и еластични.
Плодови донети из шуме припремају се одмах, не препоручује се складиштење у свежем стању. Пре сушења, печурке се темељно очисте, оштећења се изрезују и уклањају се црви, трули примерци. Везати на конац и окачити на сунчано, отворено место. Пре замрзавања, зелене печурке се кувају у сланој води, која се оцеди. Масу ставите у посуде или пластичне кесе и чувајте у замрзивачу. Куване 25 - 30 минута, печурке се маринирају, соли, прже, пирјају итд.
Закључак
Печурка зелене маховине, као и други представници породице Болетацеае, вреднују берачи печурака. Јела припремљена од младих плодишта могу заменити месо због велике количине лако сварљивих биљних протеина. Ово је одлична помоћ за вегетаријанску исхрану.
