Садржај
Лажни вргањ је печурка која је по спољашњој грађи веома слична правом вргању, али није погодна за конзумацију. Обично се тако зове не само једна гљива, већ неколико сорти, како не би доносили нејестива плодна тела из шуме, потребно је пажљиво проучити лажне дупле.
Има ли лажних вргања?
Вргањ, аспен, обабок или црвенокоса се сматра јединственом печурком, коју је готово немогуће збунити са другим сортама. Његов изглед је веома препознатљив. Црвенокоса нема отровних пандана и спада у категорију најсигурнијих.
Али у исто време, обабок је још увек могуће збунити са нејестивим плодовима, они не представљају опасност, али имају веома непријатан укус. У природи не постоји специфична гљива са називом „лажни вргањ“. Ова реч се користи за описивање других печурака које имају своја имена, али су по спољашњој структури веома сличне црвенокосим.
Сорте лажних вргања
Најчешће се праве печурке аспен мешају са неколико врста - јестивим вргањем и нејестивим печуркама жучи и бибера. Да не бисте погрешили приликом сакупљања, потребно је детаљније проучити лажне и праве вргање.
вргањ
Супротно свом називу, вргањ се налази не само у близини бреза, већ и испод других листопадних, па чак и четинарских стабала. Исто важи и за вргање, па их је заиста лако збунити, поготово што припадају истом роду Обабков.
Сличност између аспен и брезе лежи у њиховој структури. Вргањ има јаку дугу ногу дужине око 15 цм, са благим сужењем у горњем делу, боје ноге беле и прекривене тамним љускама. Клобук плодишта је густ и меснат, у младости је полулоптаст, конвексан, а код одраслог је јастучаст, цевасте доње површине. По боји клобука, вргањ близанац је најчешће светлосмеђи или тамносмеђи, смеђе-жути, маслинастосмеђи.
Главна разлика између вргања и јасике је у томе што јестиви лажни вргањ нема црвенкасту нијансу у боји клобука. Али прави аспен вргањ има такву нијансу, није без разлога што се зове црвенокоса, има много светлију боју. Такође, нога од дрвета јасике је глаткија, цилиндричног облика и без сужења при врху. Када се сече, месо лажног јестивог пандана постаје благо ружичасто, а у правом јасику добија плавичасту боју.
Жучна печурка
Још једна лажна црвенокоса је чувена печурка, или жучна печурка, која је по боји и структури веома слична неколико врста из породице Болетацеае. Расте на истим местима као и обабок - у листопадним и четинарским шумама, у симбиози са боровима, брезама, јасикама и другим дрвећем, близу стабала. Двојац се може наћи од јуна до почетка новембра, сам иу групама, све то чини да личи на црвенокосу.
Праве и лажне црвенокосе су веома сличне по изгледу. Горчак такође има широку и густу меснату капу са цевастим доњим слојем; у младости је конвексна, а временом постаје испружена и у облику јастука. Боја коже на капи може бити жућкасто-браон, тамно смеђа, кестена; стабљика горчице је светла - од жућкасте до светлоокер боје.
Горко-слатко од правог јасике можете разликовати пре свега по стабљици. Код правог јасика прекривен је тамним ситним љускама које се лако могу огулити ножем. На фотографији лажне печурке вргања можете видети да је горка нога прошарана „васкуларном“ мрежом, која се не састоји од љуски, већ од дубоких и широких пруга. Обично двојник нема црвенкасту нијансу у боји капице, а ако је преполовите, неће постати плава, већ ће постати ружичаста.
Горчица није отровна и није опасна по здравље. Али не може се користити као храна, јер је његова пулпа неподношљиво горка. Ни намакање ни кључање не елиминишу ову особину. Ако случајно уђе у супу или печење, горка зелена једноставно поквари јело и учини га нејестивим.
Пеппер пеппер
Ова гљива, слична вргању, такође припада породици Болетацеае, али је нејестива. По структури и боји сличан је обабоку. Печурку од бибера одликује ниска цилиндрична дршка, равна или благо закривљена. Клобук, јастучастог облика код одраслих и конвексан код младих плодишта, је бакроцрвен, тамно наранџасти или црвенкасто-браон. Површина му је глатка, сува и благо баршунаста, а доња страна је прекривена малим зарђало-браон цевчицама.
Као и црвенокоса, двојник често расте испод стабала брезе, јасике и борова у мешовитим и четинарским шумама, преферира сува места, а најактивније плодоноси од јула до октобра. Ово повећава ризик да се помеша са правим јасиковим вргањем.
У међувремену, лажни двојник има доста разлика од црвенокосих. Пре свега, печурка од бибера је обично мања по величини - њена нога се уздиже само 8 цм изнад земље, а пречник капице, чак иу одраслом добу, ретко прелази 6 цм.
Такође, на нози лажног вргања нема љуски, боја му је уједначена, скоро иста као код клобука, али можда мало светлија.
Лажну црвенокосу је лако препознати ако јој исечете капу. Месо бибер печурке ће бити жуто-браон и поцрвене када се сече, и емитоваће слаб мирис бибера. Ако пробате пулпу, испоставиће се да је веома оштра и горућа.
Печурка од бибера не представља опасност по здравље када се једном конзумира.Мишљења о јестивости лажног вргања су подељена - неки берачи печурака га сматрају нејестивим, други га сврставају у условно јестива плодна тела. Проблем је у томе што је печурка од бибера превише зачињена и може покварити свако јело.
Како разликовати вргање од лажних печурака
Ако пажљиво проучите карактеристике вргања и фотографије његових двојника, онда можете закључити неколико основних карактеристика лажних вргања.
Права црвенокоса има високу, густу и светлу ногу, прекривену препознатљивим сивим љускама. Право дрво јасике не би требало да има жућкасту или црвенкасту мрежу или „посуде“; то су знаци лажних двојника.
Ако црвенокосу преполовите, њено месо ће остати бело или ће полако постати плаво или црно. Ако печурка изгледа као вргањ и постане ружичаста или црвена када се сече, онда је то дупла.
Сирова пулпа правог аспен има неутралан укус и не доноси никакве непријатне сензације. Нејестиви дупли су горког или љутог укуса и нема жеље да их једу.
По величини, прави вргањ је прилично велик - око 15 цм висине и истог пречника капице. Неки од сличних, као што је печурка од бибера, много су мањи.
Савети и трикови искусних берача гљива
Искусни берачи печурака, свесни најситнијих нијанси и разлика између правих и лажних вргања, дају почетницима још неколико савета:
- Приликом сакупљања не би требало да се фокусирате само на нијансу капице. У зависности од старости, услова раста, па чак и осветљења у шуми, лажни вргањи могу имати црвенкасту боју коже, али карактеристична нијанса правог вргања може бити једва приметна. Боље је погледати разлике у структури и месу на резу.
- Иако лажне црвене капице имају непријатан мирис, то није увек приметно. Да бисте били сигурни да је плодиште нејестиво, боље је лагано лизати његово месо. Пошто двојници нису отровни, то неће проузроковати штету и разјасниће ситуацију.
Берачи печурака такође примећују да лажни вргањи горког или оштрог укуса обично изгледају много привлачније од правих црвенокосих. Одликују се глатким капама и ногама, нетакнутим од инсеката, па пожелите да их одсечете и ставите у корпу. Међутим, мушице и црви не једу лажне клобуке управо зато што им је месо превише горко, али је јестива црвена капица интересује и људе и инсекте.
Закључак
Лажни вргањ је јестива или нејестива гљива која се лако може помешати са правим вргањем. Таквих сорти је мало, све су добро проучене. Важно је нагласити да црвенокоса нема истински токсичне парњаке.
