Садржај
Љубитељи "тихог лова" знају око 20 врста јестивих и условно јестивих врста печурака. Али мало људи зна да је голубов ред јестива печурка која се може користити за додавање јединствене ароме кулинарским јелима.
Голуби ред (плавкаст) је ламеларна печурка у облику капице прилично велике величине, припада породици Рјадовков, која има око 100 врста. Плавкасти ред је редак налаз, међу правим берачима печурака је цењен због свог укуса.
Где расте печурка голубова?
Голубови ред (трицхоломацолумбетта) расте појединачно или у малим групама. Преферира листопадне и мешовите шуме, близу стабала брезе и храста.Може се наћи и на ливадама и пашњацима.
Најчешће се налази у шумама Сибира, Обског региона, Лењинградске области и северних региона земље. Плодовање почиње у августу и завршава се крајем септембра. Ова врста добро толерише прве мразеве, без губитка укуса.
Како изгледа ред голубова?
Голуби ред има снажну заобљену ногу висине до 10 цм, сужава се према доле и има плавичасту нијансу у основи. Када се сломе, влакна постају ружичаста. Стабљика је влакнаста и нема шупљина на резу.
У дебљини достиже 3 цм, глатко је и округло. У основи се може видети плавичасто-зелена нијанса.
Шешир је полулоптастог или звонастог облика. Млади примерци имају туберкулозу на врху, а карактеристичне су и мале љуске. Како расте, капица постаје равна и широм се отвара. Пречник достиже 12 цм Његове ивице су благо окренуте надоле.
Површина је глатка, лепљива. Боја - бела, понекад са плавичастим или ружичастим мрљама. Меснату капицу допуњују честе плоче, које са годинама добијају смеђу нијансу.
Печурка има благ укус и пријатну арому. Месо је еластично и густо. Када је изложен високим температурама, прелом постаје црвен.
Да не бисте погрешили и да вас не би помешали са отровним двојником, морате пажљиво прочитати опис и проучити изглед са фотографије низа голубова.
Да ли је могуће јести голубарски ред
Плавкасти ред се сматра јестивом печурком. Садржи велику количину аминокиселина и протеина, што га чини упоредивим по својим нутритивним својствима са неким врстама меса.
Квалитети укуса печурака
Упркос чињеници да у сировом облику печурка нема јаку специфичну арому, као, на пример, вргањ или вргањ, када се кува, постаје одличан додатак топлим јелима.
Као додатак месној чорби, испуњава је посебном, јединственом аромом, због чега је цењен међу професионалним куварима. Јела из голубова реда испадају задовољавајућа и укусна. Хранљива вредност је због његовог богатог хемијског састава и високог садржаја протеина.
Користи и штете за тело
Хемијски састав плавичастог веслача може се упоредити са читавим спектром дијететских суплемената који помажу у јачању имунолошког система.
Јестиве врсте породице Рјадовков су јединствене по саставу. Садрже многе елементе корисне за људско тело:
- витамини (А, Ц, ПП, Д, цела група витамина Б, холин);
- микроелементи (фосфор, калијум, селен, калцијум, итд.).
Поред тога, показују високу антиинфламаторну способност, имају бактерицидна и антивирусна својства и садрже 18 аминокиселина које играју важну улогу у синтези протеина. Ове особине користе традиционални исцелитељи за припрему различитих лекова.
Уочена је следећа чињеница: уз редовну конзумацију хране, смањује се осетљивост на вирусе грипа и бациле туберкулозе, зауставља се раст ћелија рака.
Али без обзира колико су јединствена својства реда, ипак треба узети у обзир да су све врсте јестивих печурака класификоване као протеински производи. Уз неконтролисану употребу, оптерећење бубрега, јетре и дигестивног система нагло се повећава.
Деца млађа од 14 година, дојиље, труднице и особе са индивидуалном нетолеранцијом не би требало да једу јела од печурака.
Али главна опасност је да чак и искусни берачи печурака могу погрешити белу печурку (отровну врсту породице) за њен јестиви пандан.
Лажни дупли
Породица Рјадовков има око 100 врста. Највећа опасност лежи у близанцу голубог реда - отровном примерку белог реда (трихоломаалбум).
Споља, ове две врсте су упадљиво сличне једна другој, што може довести до грешака чак и код најискуснијих берача печурака. „Близанци“ се могу разликовати по главној особини: бели одише оштрим, одвратним мирисом, док плавичасти има лагану, пријатну арому печурака.
Друга разлика: клобук отровне печурке је увек сув, док је клобук јестиве печурке лепљив.
Правила прикупљања
Искусни берачи печурака знају да постоје одређена правила за сакупљање свих врста печурака:
- не могу се сакупљати у близини аутопутева, железница и индустријских предузећа;
- Црвљиви и обрасли примерци нису погодни за кување;
- Ако сте у недоумици, одлучно одбијте да ставите печурку у корпу.
Плавкасти ред се може брати од августа до краја септембра. Колекција се не зауставља ни након првог мраза, не губи укус. Боље је одврнути стабљику печурке како не би оштетили мицелијум.
Користи
Голуби ред се једе пржен или куван. Може се сушити, солити и киселити за дуготрајно складиштење.
Пре кувања, натопљен је водом, након чега се филм уклања са поклопца. Такође се препоручује да се печурке кувају 15 минута пре даљег кувања.
Рјадовка је добра као додатак месним чорбама, јелима од поврћа и, посебно, кромпиру. Печурке се могу динстати са павлаком.Резултат су невероватно укусна и ароматична ремек-дела.
Закључак
Пигеон ров је укусна печурка која сваком топлом јелу може додати посебну арому. Нажалост, ову врсту није често могуће пронаћи у шуми. Проналажење сматра се правом срећом. Плавичасти ред се користи као храна у припремама за зиму: кисели краставци и маринаде. Може се осушити, а онда ће послужити као мирисни зачин за велики број јела.
