Садржај
Врабац јелењи је јестиви представник царства печурака. Расте на пањевима, трулом дрвету и хранљивом земљишту. Многи берачи печурака радо користе ову врсту за храну, јер пулпа има корисна и лековита својства. Да не бисте погрешили у избору, морате знати како изгледа овај примерак.
Како изгледа јелена пљувачка?
Јелен врабац је здрава и укусна гљива која расте широм Русије. Али да бисте сакупили целу корпу, морате их разликовати од отровних примерака. Стога је нежно започети своје упознавање са печурком Плутаеус јелена са описом и фотографијом.
Опис капе
Звонаста капа је у почетку мала, са годинама се исправља и достиже 25 цм. Површина плутеума јелењака је глатка, сува, баршунаста, тамнобраон или браон боје. У влажном времену површина постаје слузава, а у сувом времену постаје храпава и ломљива. Слој спора формирају танке, густе плоче беличасте или браон боје. Боја зависи од степена сазревања микроскопских спора, које се налазе у ружичастом праху.
Опис ноге
Нога је месната и дуга, достиже висину од 17 цм.Површина је прекривена светлом кожом са смеђим или смеђим уздужним венама. Нога је цилиндрична или благо закривљена.
Како мирише гљива јелена пљувачка?
Пулпа је лагана и крхка, без укуса, али са прилично јаком ретком аромом.
Где и како расте гљива јелена пљувачка?
Јелен врабац је сапрофит и више воли да расте на пањевима, трулежим листопадним и четинарским дрветом. Захваљујући шумском здравственом раднику, земљиште се обогаћује хумусом и постаје плодно. Плодовање почиње почетком јуна и траје до краја августа.
Двојници и њихове разлике
Овај представник има јестиви пандан - перјаницу врбе. Може се разликовати по низу карактеристика:
- Мала величина;
- када је механички оштећена, пулпа добија зеленкасту боју;
- тело воћа има благи мирис аниса;
- капа је обојена сиво или крем.
Да ли су гљиве ирваси јестиве или не?
Овај представник се сматра јестивим. Али Плутејски јелен има своје обожаватеље и анти-навијаче. Многи берачи печурака не воле ову врсту због водене пулпе, недостатка укуса и ретког мириса. Други примећују присуство корисних супстанци које се носе са многим болестима.
Како кувати ирвасе ражња
Пре припреме пљувачке, јелени се добро оперу. Да би се потпуно уклонио песак и лиснати супстрат, печурке се потапају у хладну воду на неколико минута, а да би се ослободили црва, вода мора бити мало посољена. Затим скините кожу са стабљике. Не препоручује се натапање пљувачке јелена, јер ће воденаста пулпа апсорбовати још више течности и постати неугледна. Након прелиминарне припреме, убрани усев се кува 15-20 минута.
Корисна својства јеленских печурака
Пре него што припремите печурку од јеленске пљувачке, морате се упознати са корисним својствима и контраиндикацијама. Плодно тело садржи:
- Витамини Ц, Б и Д; по садржају витамина, печурка може да се такмичи са говеђом јетром.
- Лецитин – јача организам и уклања лош холестерол.
- Ензими су дијететски суплементи.
Због велике количине корисних материја, пљувачка јелена се препоручује за употребу код следећих болести:
- Тромбоза - ензими садржани у плодишту могу разградити фибриноген и смањити крвну слику на нормалу.
- Дијабетес, будући да је печурка ниска у калоријама, омогућава вам да одржите нормалну телесну тежину, а истовремено задовољите осећај глади.
- Онкологија, екстракт јелена Плутаеа помаже у заустављању раста ћелија рака, јер садржи велику количину сложених полисахарида и сумпора.
Упркос позитивним аспектима, ова врста има и негативне аспекте. Не би требало да се користи:
- људи са гастроинтестиналним болестима;
- за особе које пате од алергија;
- труднице и дојиље;
- деца млађа од 12 година.
Рецепти из Плутаеус стагхорн
Од јелена Плутеја могу се припремити разна кулинарска јела. Сви су једноставни по рецепту, тако да ће се носити са њима и млада домаћица.
Крем супа
Супа је на бази пилећег бујона. Док се кува, направите припрему:
- 2 мала лука исечена на пола прстена.
- У тигању отопите 50 г путера.
- Пропржите лук и додајте 1 кашичицу за гомилу. скроб.
- Чим лук добије златну боју, додајте 1 кг печурака и динстајте док се не појави сок.
- У блендеру пржите са печуркама до пиреа.
- У кључалу чорбу се ставља пире од печурака, а после кључања додаје се 0,5 литара 10% кајмака, 300 г топљеног сира и зачини по укусу.
Ова супа испада нежна, укусна и нискокалорична. Може се послужити са крекерима.
Пакови од ананаса
Јело се испоставља прелепо, има необичан укус и може се послужити на свечаном столу. Начин кувања:
- Обложите плех папиром за печење и распоредите колутове ананаса из конзерве.
- Док се воће пече 15 минута, пржите га.
- Црни лук се исече на ситне коцкице, пржи на путеру док не порумени и дода се 300 г печурака. Пржите још 5 минута.
- На готове ананасе ставите пржене ананасе, цеђени бели лук и 100 г сира.
- Готово јело се враћа у рерну док се сир не отопи.
Мариниране печурке
Плутеи припремљени по овом рецепту испадају ароматични и укусни. Технологија за једну конзерву од 0,5 л:
- 700 г младих печурака се добро опере, ољушти и кува 15-20 минута.
- Док јеленска пљувачка кључа, припремите саламуру.
- Сипајте 3 литре воде у шерпу и прокувајте.
- Додајте слатки грашак, ловор, каранфилић и кувајте неколико минута.
- На крају додајте со и шећер по укусу.
- Ставите ловоров лист, коријандер, кишобран мирођије и 3-4 чена белог лука у стерилну теглу.
- Куване печурке се чврсто стављају у теглу, додају се припремљена чорба и 1 тсп. сирћета.
- Стерилисати око пола сата, уролати и након хлађења ставити на хладно место за чување.
Јеленска пљувачка, попут сунђера, упија штетне материје, па се не може сакупљати у граду или близу пута. Ако се не придржавате овог правила, можете добити тровање храном или нанети непоправљиву штету организму.
Да не бисте повредили себе и своје вољене, морате пажљиво проучити фотографију да бисте сазнали како изгледа гљива јелена.
Занимљиве чињенице о јелену плутеји
Плутеус јелен је занимљив представник царства печурака. Да бисте га добро проучили, морате се упознати са корисним својствима, знати рецепте и прочитати занимљиве чињенице о томе:
- Шумски становник је добио име не зато што га једу јелени и лосови, већ зато што се слој спора завршава посебним роговима-зубима.
- Екстракт из плутеје зауставља раст ћелија рака, па се широко користи у онкологији.
- Италијански берачи печурака сматрају овог представника нејестивим.
- Плодно тело садржи халуциногене супстанце, па их треба конзумирати умерено и са великим опрезом.
Закључак
Врабац јелењи је јестиви представник царства печурака. Многи берачи печурака пролазе поред ове врсте, не знајући да плодиште садржи велику количину корисних супстанци. Након претходног кључања, печурке се могу пржити, динстати и конзервирати. Али да бисте се заштитили и не бисте добили тровање храном, морате проћи поред мало познатих врста.
