Садржај
Печурке из породице Стропхариацеае одликују се посебном бојом њихових спора: имају љубичасте или лила нијансе. Цилиндричну волухарицу (лат. Агроцибе цилиндрацеа) издвајају споре боје дувана, сиво-браон боје које се налазе између плоча.
Где расте цилиндрична волухарица?
Ово ламеласто плодиште воли топлину и влагу и расте углавном у суптропској зони у равничарским и планинским пределима. Налази се на југу умерене климе. У Русији, берачи печурака их виде у мешовитим, широколисним шумама европског дела.Омиљено станиште цилиндричне волухарице су живи и мртви делови листопадног дрвећа: врба, топола, бреза, брест. Појављује се у читавим колонијама, где је млада генерација у близини презрелих плодних тела од априла до октобра. Искусни берачи печурака знају да волухарица на истом месту даје неколико генерација жетве.
Боја ногу је много светлија од површине капица
Како изгледа цилиндрична волухарица?
Клобук печурке је лоптаст, пречника до 15 цм.Глатка површина постепено постаје равна и наборана. У кишном времену, кожа сија, светлуцајући нијансама браон, у сувом времену се суши, са малим пукотинама. Пулпа је месната и лабава. У доњем делу налазе се плоче, чија се боја поклапа са спољном површином капице и варира од светло браон до дувана.
Нога је цилиндрична, висине до 15 цм.Код одраслих плодишта је густа, до 3 цм у пречнику.У горњем делу је оивичена израженим прстеном, изнад којег се осећа лагана пахуљица.
Цилиндрична волухарица - ово су ламеларне печурке са смеђим спорама у облику елипсе
Да ли је могуће јести цилиндричну волухарицу?
Ово је јестива печурка. Припада трећој категорији укуса. У Русији није много познат. Али у јужној Европи се широко користи у кувању, сушеном и конзервисаном. Тренутно је широко распрострањено вештачко гајење цилиндричне волухарице на дрвенастој подлози. Аматери добијају неколико жетви годишње.
Квалитети укуса печурака
Пулпа се не може похвалити светлим укусом. Мирише на вино или дуго чувано брашно. Није баш пријатан мирис, али Европљани га воле. Печурке користе у кувању и припремају сосове за јела од меса.
Лажни дупли
Сличне врсте има и цилиндрична волухарица. Једна од њих је прстенаста капа из породице Арацхноид. Воли четинарско дрвеће. Насељава се у шуми у великим групама. Млада плодна тела формирају јајолику капу са снажном цилиндричном стабљиком. Временом се површина исправља. Јестив. Има добар укус.
Шешир изгледа као капа, а на стабљици је прстен
У мешовитим и широколисним шумама расте јелшина љуска (мољац) светлосмеђе површине капе, бирајући за раст јоху, врбе, пањеве брезе и мртва стабла. Они су инфериорни по величини и нису погодни за храну због горке пулпе.
Беж капе мољца са љубичастим средиштем прекривене су малим љускама
Тополова медена гљива је још један двојник који има одличан укус. Још су га стари Римљани користили у исхрани и стављали га у ранг са тартуфима. Налази се на мртвим тополама и пањевима, остацима других листопадних стабала.
Тополова медена гљива има пријатан укус и мирис
Правила прикупљања
Цилиндрична волухарица се сакупља пажљивим одсецањем младих печурака пријатнијег укуса и густог меса. Ако не ометате мицелијум, за месец дана на овом месту ће расти свеж раст младих плодних тела.
Користи
Цилиндрична волухарица се може јести без посебне топлотне обраде. Сољено је, кисело, сушено, пржено. У зависности од припреме добија другачији укус: од специфично печуркасти до изузетно меснат. Французи то посебно цене.
Рецепти за јела
Сваки сто изгледа свечано ако га диверзификујете јелима од печурака, киселих, сољених, пржених или куваних. Они су укусни, укусни и укусни.
Мусхроом јулиенне
Састојци:
- цилиндрична волухарица – 0,5 кг;
- павлака - 0,2 кг;
- лук - 2 ком.;
- бели лук - 1-2 чена;
- копер - 1 гомила;
- биљно уље;
- со и бибер по укусу.
Јулиенне у кокоту изгледа естетски угодно и елегантно
Припремна фаза:
- Волуљку ољуштити и испрати хладном водом, исећи на мале коцкице.
- Лук исецкати на пола прстена. Дуго ће се крчкати у великој количини уља и постаће динстано, мекано и скоро растворено.
- Ситно исецкајте бели лук или га изгњечите у дробилици.
- Ситно исецкати копер.
Напредак у припреми:
- У тигањ сипајте уље, додајте лук и динстајте 20-25 минута док не порумени.
- У другом тигању динстајте печурке око 40 минута. Могу се претходно кувати и пржити.
- Додајте лук, промешајте, посолите и побиберите, динстајте 2 минута, додајте павлаку, оставите још 5 минута, додајте сецкани мирођија и бели лук.
- Ставите у кокотаре, премажите танким слојем павлаке, поспите ренданим сиром и пеците у рерни око 10 минута на 180 степени.
Рижото са печуркама
Ово је традиционално италијанско јело и врло се лако припрема.
Састојци:
- арборио пиринач - 0,3 кг;
- путер - 0,1 кг;
- лук - 1 ком .;
- суво бело вино - 0,1 л;
- пилећа чорба - 1 л;
- цилиндрична волухарица – 0,3 кг;
- Пармезан - 0,1 кг;
- со бибер.
Рижото је традиционално италијанско јело
Напредак у припреми:
- Исеците лук на мале траке. Волухарица - већа тако да задржавају облик када се прже. Нарендајте сир.
- Пржите лук док не порумени, додајте печурке и динстајте око 20 минута.
- Додајте пиринач, пржите 2-3 минута, сипајте вино, динстајте 10 минута.
- Сипајте пилећу чорбу толико да мало прекрије пиринач. Ако пребрзо испари, а пиринач још није спреман, додајте течност. Али важно је не претерати како се житарице не би прекувале.
- Додајте зачине и сир. Затворите поклопац и оставите да одстоји неколико минута.
Испада обилна, укусна вечера за 4 особе.
Закључак
Цилиндрична волухарица је мала печурка која нема изврстан укус и мирис. Цењен је у многим западноевропским земљама.
