Садржај
Нежна дојка је додељена породици Сироежков, роду Млечног пута. Име ове врсте има низ имена: закржљала млечница, закржљала млечна печурка, лацтифлуус табидус и лацтариус тхеиогалус.
Где расте нежна млечна печурка?
Најчешће се ова врста налази у умереној климатској зони. Расте у мешовитим и листопадним шумама, преферира влажна и маховина места. Оптимално време за развој је период од јула до септембра, а под повољним условима нежне млечне печурке могу се наћи у октобру.
Како изгледа закржљала гљива лактикарија?
Најчешће се ова врста налази на влажним и маховитим местима.
Плод се састоји од клобука и петељке са следећим карактеристикама:
- У почетку је капа закржљале млечице (лацтариус табидус) конвексна, али са годинама добија испружени, удубљени облик са туберкулом који се налази у средини. Величина варира од 3 до 5 цм у пречнику. Површина је глатка, сува на додир, обојена у црвенкасте или окер-циглене нијансе.
- Плоче су ретке, спуштају се на стабљику. Њихова боја одговара капици, понекад може бити мало светлија.
- Прашак спора је кремасте честице у облику јајета са орнаментисаном површином.
- Нога је цилиндрична, проширена у основи. Достиже висину од 5 цм, а дебљину не више од 0,8 цм у пречнику. Конзистенција је лабава, старе печурке стварају шупљине изнутра. Боја је блиска боји капице.
- Мека млечна печурка има благо зачињен укус. Млечни сок који се ослобађа из њега није превише обилан. У почетку обојена бело, након неког времена добија жућкасти тон.
Да ли је могуће јести нежне млечне печурке?
Ова врста је класификована као условно јестиве печурке. Због свог љутог укуса и дуготрајне обраде, не користи се често у кулинарству. Међутим, верује се да су после намакања добри када су сољени.
Лажни дупли
Печурка има горак укус, који се може елиминисати намакањем
Нежно мајчино млеко је по изгледу слично следећим шумским даровима:
- Реднецк. Такође познат као слатка млечница. Можете га препознати по црвенкастоцрвеној капици са ивицама закривљеним ка унутра. Пулпа двојника лучи обилан беличасти млечни сок, који остаје непромењен под утицајем атмосферског ваздуха.
- Горкусхка – условно јестива гљива 4. категорије намирница. Облик и величина капице су слични нежној млечној печурки.Међутим, боја плодишта двојника је црвено-браон са светлијим ивицама, што је посебност. Поред тога, млечни сок ове врсте је беле боје и не мења боју. Више воли да расте на киселим земљиштима и насељава се испод четинара или листопадног дрвећа.
Правила за сакупљање и коришћење
Када иде у потрагу за шумским даровима, берач печурака треба да зна следећа правила:
- Препоручљиво је сакупљати нежне млечне печурке по сувом времену, јер се током јаких киша могу брже покварити.
- Није препоручљиво резати узорке ножем, јер постоји могућност оштећења мицелијума. Боље их је уклонити са земље увијањем или љуљањем.
- Треба га ставити у добро проветрену посуду.
Нежно мајчино млеко је најпогодније за кисељење. Пре кувања, потребно је обрадити дарове шуме. Да би се то урадило, плодови се чисте од остатака, остављају само капице и натапају их 24 сата. Инфузирану воду треба мењати најмање 2 пута. За вруће кисељење, печурке морају да се кувају око 10 минута.
Закључак
Нежне млечне печурке, као и већина млечика, класификоване су као условно јестиве печурке и јестиве су тек након претходне обраде. У Европи овај примерак није цењен и сматра се благо отровним. Међутим, у Русији се често користи у кулинарске сврхе, а традиционално се у земљи сматра "кисељењем".
