Како узгајати печурке од острига: за почетнике

Садржај

1 Интензивно гајење печурака
2 Узгој буковача екстензивном методом
3 Грешке током култивације
4 Закључак

Печурке имају велику хранљиву вредност. Богате су протеинима, угљеним хидратима и минералима, а за вегетаријанце су једна од замена за месо. Али „тихи лов“ се може обавити само на еколошки прихватљивим местима - печурке имају тенденцију да акумулирају зрачење и соли тешких метала. Ово чини њихово прикупљање у индустријским регионима смртоносним.

Да се не бисмо лишили вредног и укусног прехрамбеног производа, на пијаци купујемо вештачки узгајане шампињоне или буковаче. Нису јефтине, али ипак мање од свињетине или говедине. Многи становници приватних кућа се питају како сами узгајати печурке од острига. Рецимо одмах да узгој чак и мале количине печурака неће бити јефтин, а лавовски део трошкова ће отићи на куповину висококвалитетног мицелија. Постоје два начина узгоја печурака - екстензивна и интензивна, укратко ћемо погледати оба.

Интензивно гајење печурака

Узгајање буковача у великим количинама током целе године могуће је само интензивном методом, која захтева присуство посебних просторија и опреме.

Припрема просторија

Пре него што изградите нову просторију за узгој печурака, погледајте около, можда ће бити јефтиније реновирати постојећу шталу или подрум. У недостатку грејања, добијање тржишних производа могуће је само у пролеће или јесен.

Технологија узгоја буковача захтева одвојено одржавање клијавих и плодних блокова печурака. Најлакши начин да се то постигне је коришћењем две просторије, користећи такозвану вишезонску технологију. Једнозонски подразумева пролазак кроз цео циклус у једном простору одвојеном преградом, ако постоји посебна опрема за узгој печурака.

Коментар! За почетнике, саветујемо вам да пронађете две просторије за ове сврхе, јер ће опремање подрума или шупе одговарајућим уређајима захтевати значајне материјалне и радне трошкове.

Прво, уверите се да је узгајање печурака врста посла којим ваша породица намерава да се бави дуго времена.

Када почињете да опремате просторију за узгој гљива, испразните је, почевши од чишћења. Уклоните буђ специјалним средствима, гипсом, а зидове и плафон избели кречом. Под треба да буде бетон или цигла, у екстремним случајевима прекријте га дебелим слојем дробљеног камена или песка. Да бисте узгајали буковаче током целе године, биће вам потребне електричне утичнице за повезивање уређаја за грејање и овлаживање ваздуха, вештачке вентилације и система осветљења.

Блокове за узгој печурака током плодоношења треба подићи изнад нивоа пода најмање 15-20 цм и причврстити тако да се спречи могућност урушавања. Можете их инсталирати у једном реду или у слојевима.

Ово је поједностављен опис припреме производног погона који омогућава почетницима да узгајају буковаче. Уређење површина које омогућавају узгој печурака у великим размерама може захтевати постављање:

уређај за "вештачку маглу", који се састоји од компресора у који се доводи вода и генератора аеросола;
системи за довод свежег ваздуха који могу да раде у аутоматском режиму;
подесиво грејање;
аутоматизовани систем осветљења;
специјални вишеслојни регали.

Супстрат за узгој печурака

Када почнете да се бавите печуркама буковача, унапред размислите о подлози на којој ће се узгајати. Пшенична слама је најприкладнија за наше услове. Буковаче можете узгајати и на другим супстратима који садрже целулозу, лигнин, протеине и масти:

слама од јечма, овса, соје, пиринча;
сено од детелине, луцерке;
љуска сунцокрета;
сецкани клипови кукуруза;
памучне кудеље;
ланени бром (дрвенаст део стабљике, који је отпадни производ);
пиљевина.

Најприступачнији материјали за узгој печурака су слама, пиљевина и љуске. Одмах да приметимо да није тако лако сами припремити подлогу од отпада из дрвне индустрије.

Коментар! Жетва буковача узгајаних на пшеничној слами биће највећа. Рекордер је памучна кудеља.

Обрада супстрата за узгој печурака од острига

Не можете само напунити блокове супстратом, посејати их мицелијумом и узгајати печурке од острига. Наравно, ретко се разболе, али не треба посебно стварати услове за развој плесни и других патогених микроорганизама.Претпоставићемо да користимо сламу као супстрат за узгој буковача, на примеру које ћемо описати методе обраде.

Стабљике исеците на комаде дужине 5-10 цм било којом методом. Сврха ове операције је повећање специфичне површине подлоге, што омогућава мицелијум буковаче савладајте га брже и елиминишите празнине.
Здробљени материјал спакујте у кесе од шећера или брашна и ставите у металне посуде. Сипати кључалу воду тако да покрије бале сламе за 5 центиметара, притиснути одозго циглама или другим теговима. Оставите док се потпуно не охлади.

На тај начин ћете се ослободити многих патогених организама, омекшати супстрат за узгој печурака и претворити хранљиве материје које садржи у облик погоднији за буковаче.

Постоји много других начина за обраду сламе:

термални;
хидротермални;
ксеротермно;
ферментација;
зрачење;
хемијски;
Микроталасно зрачење.

Али сви они захтевају одговарајућу опрему, а торбе и велики метални контејнери могу се наћи у сваком приватном домаћинству.

Сејање мицелијума буковаче

Када се супстрат за узгој печурака охлади на 20-30 степени, истискује се, остављајући влажност од око 60-75%. Можете једноставно стиснути шаку сламе у шаку – ако вода више не тече и длан вам остане мокар, можете да почнете да сејете мицелијум (инокулацију).

Важно! На температурама већим од 30 степени, споре гљивица могу умријети.

Технологија узгоја печурака од острига за почетнике укључује употребу висококвалитетног мицелија. Скупо је и може се чувати на:

од 15 до 25 степени - 5 дана;
од 5 до 10 степени - 1 месец;
од 0 до 5 степени - 2 месеца;
испод 0 степени – 6 месеци.

За израду блокова потребно је од 180 до 200 г мицелија, јер је најлакше узгајати печурке у пластичним кесама димензија 350к750 мм или 350к900 мм. За ово можете користити нове кесе за смеће.

Пре употребе, мицелијум буковаче мора се уклонити са хладноће и оставити да се загреје на собној температури до 20-24 степена. Сто на који ћете сејати супстрат за гајење печурака и руке треба да буду чисти, а још боље да користите стерилне медицинске рукавице.

Пажљиво изгњечите мицелијум буковаче у појединачна зрна у посуди која је претходно опарена или третирана алкохолом.
Ставите гомилу парене сламе у нову пластичну кесу и распоредите мицелијум (око 1 кашика) тако да највећи део буде уз спољну ивицу. Често се саветује да се мицелијум темељно помеша са супстратом. Ово је исправан приступ узгоју печурака, али је нерационалан. Печурке од острига ће расти из сламе уз бочне стране вреће.
Положите нови део супстрата, посејте га мицелијумом печурака и добро га стисните шаком. Пажљиво пазите да на дну торбе не остану празнине, посебно у угловима.
Напуните кесу до краја, остављајући простор на врху да се веже.
Осигурајте канапом. Инокулација буковача за почетнике је донекле тешка, а први блокови печурака често испадају криви, коси, са отеченим странама. Шта да радим? Узмите обичну широку траку и користите је да исправите све недостатке тако што ћете затегнути кесу где је то потребно. Само немојте да се занесете и претворите га у чахуру од селотејпа.
Оставите блок за узгој печурака у чистој, топлој просторији један дан или мало више.Затим у шаховници направите до 16 равних резова дужине 5-7 цм, или у облику крста, димензија 3,5 к 3,5 цм.Ово су приближне димензије, нема потребе да их мерите центиметром.
Направите неколико убода у доњим угловима вреће за узгој печурака како бисте омогућили да вишак влаге исцури.

Клијање мицелијума буковаче

Поставите блокове печурака вертикално на удаљености од најмање 10 цм један од другог. Најважнији захтев периода инкубације при узгоју печурака је стриктно поштовање температурног режима. Температура у просторији треба да буде 16-22 степена, унутар торбе - 4-6 јединица више. Ако унутар блока за узгој гљива пређе ознаку 29, мораћете хитно да сачувате печурке - проветрите, направите промају, укључите моћне вентилаторе.

1-2 дана након инокулације, на површини сламе ће се појавити беле мрље - ово је мицелијум који расте. После отприлике недељу дана, супстрат за узгој печурака ће постати беж, температура унутар вреће ће бити само 1-2 степена виша од температуре околине. После 10-12 дана, слама ће се претворити у густ, бели, хомоген блок прожет мицелијумом буковаче.

На местима резова природно ће се формирати разлике у температури, влажности, размени ваздуха и светлости. Ово значајно убрзава брзину сазревања мицелијума и формирање жаришта плодова (примордија).

Важно! Приликом куповине мицелијума, обавезно питајте произвођача за упутства о томе како правилно узгајати печурке од острига од њега. Можете купити хибриде печурака са различитим температурама инокулације и плодоношења од оних наведених у овом чланку. Неке врсте печурака од острига умиру ако температура унутар јединице за узгој гљива достигне 26 степени.

Влажност ваздуха током клијања мицелија треба да буде 75-90%. При нормалним температурама није потребна посебна вентилација, а осветљење је сведено на минимум. Можда ћете морати да заливате под, користите прскалицу или инсталирате овлаживач, јер је немогуће узгајати печурке од буковача у сувој просторији.

Плодовање печурака острига

Плодовање почиње 14-20 дана након сетве мицелијума буковаче. Појава примордија је сигнал за промену садржаја блокова за узгој печурака. Треба их преместити у другу просторију, полако спустити температуру на 15 степени, почети да осветљавају и проветравају. Оптимални услови за узгој буковача:

Вода мора да испари из клобука печурака, упркос високој влажности, за то се мора успоставити вентилациони систем.
Потребна осветљеност просторије је 100-150 лукса. Ово су 2-3 сијалице снаге 100 В на 15 квадратних метара. м, ради од 5 до 10 сати дневно. Ако се ноге буковаче испруже и протежу према извору светлости, то значи да нема довољно светлости.
Влажност у просторији за узгој печурака треба одржавати на 80-85%. Ако падне испод 70%, то ће довести до смањења приноса.
Дозвољена температура за узгој печурака је 10-22 степена, оптимална температура је 14-18.

Коментар! Блокови печурака могу се поставити у неколико слојева.

Примордиа се за око недељу дана претвара у пуноправну гљивичну друзу. Потребно га је одрезати или потпуно одврнути; остављање малих буковача да "расту" је неприхватљиво. Након што се сабере главна жетва, блок је у стању да уроди плодом још 2-3 месеца, иако ће гљива бити све мање.

Ако сте почели да узгајате буковаче на потоку, има смисла заменити истрошени мицелијум након друге бербе.

Важно! Коришћени блок је драгоцено ђубриво за башту или додатак исхрани за сточну храну.

Позивамо вас да погледате видео који описује прве кораке у узгоју печурака:

Узгој буковача екстензивном методом

Најлакши начин за узгој печурака је обиман. Ако не само да не знате где да почнете да узгајате печурке од острига, већ и сумњате да ли се то уопште исплати, почните одатле.

Овде нема блокова, печурке се узгајају на балванима, дебелим (најмање 15 цм у пречнику) гранама и пањевима листопадног дрвећа. Трупци се секу на комаде од 30-40 цм и потапају у води недељу дана, а затим инфицирају мицелијумом буковаче на један од следећих начина:

влажне шипке се постављају у редове, 100-150 г мицелија се сипа на сваки крај и умота у целофан;
у горњем делу трупца се буше рупе, попуњава се мицелијум буковаче и прекрива се маховином;
Са блока се исецује диск, на крај се сипа мицелијум, а пањ се закуцава на место.

Трупци заражени мицелијумом буковаче стављају се у засенчену просторију са температуром од 15-20 степени, умотају у целофан и с времена на време заливају. Ако редовно влажите шипке и не дозволите да се осуше, након 2-2,5 месеца на површини ће се појавити бела пахуљица - прерастање је успешно.

Поставите трупце за узгој печурака на стално место, укопавајући 2/3 у земљу, бирајући влажно место заштићено од сунца. Одржавајте влагу заливањем тла око њих.

Овом једноставном методом узгоја можете сакупљати буковаче 5-6 година док се дрво не распадне, а максималан принос печурака ћете добити у трећој години.

Грешке током култивације

Печурке од острига ретко се разболе и генерално стварају мање проблема од других печурака.Ако нешто пође по злу, најчешће смо криви ми сами или неквалитетни мицелијум. Погледајмо најчешће грешке при узгоју печурака:

Лоша клијавост мицелија и појава зелених или тамних мрља на површини блока су узроковане лошим квалитетом мицелија или непоштовањем хигијенских стандарда током инокулације. Буковаче ће се појавити касније, биће их мање, али квалитет неће патити.
Слаб и касни раст мицелија - грешке у припреми блока за узгој печурака, прегревање, хипотермија или друга кршења садржаја печурака од острига. Исправите проблеме.
Непријатан мирис и боја садржаја блока печурака - прегревање или заливање. Можда сте заборавили да направите дренажне рупе на дну вреће са супстратом посејаним мицелијумом за узгој печурака.
Кашњење у развоју – грешке у температурном или воденом стању, недостатак вентилације.
Појава мушица је узрокована складиштењем поврћа у непосредној близини блокова печурака или непоштовањем хигијенских правила приликом узгоја печурака. Дезинфикујте просторију и уклоните извор инсеката.
Смањење приноса је кршење правила за узгој печурака од острига или неквалитетног мицелијума.

Печурке могу бити неупотребљиве из следећих разлога:

мали шешир на дугој стабљици - недостатак светлости;
капа печурке од острига је у облику левка, нога је савијена - недостатак свежег ваздуха или презреле печурке;
мала капа на дебелој стабљици - супстрат је превише лабав и влажан;
Друзе од остриге изгледају као корал - недостатак кисеоника.

Закључак

Код куће можете узгајати шампињоне, шитаке, реиши, медоносне печурке, полипоре и друге печурке, али буковаче најлакше и најбрже расту.Ова узбудљива активност не само да ће диверзификовати вашу исхрану, већ се уз одређене материјалне и радне трошкове може претворити у додатни (и знатан) приход.