Садржај
Штета свиња је питање које и даље изазива контроверзу између научника и искусних берача гљива. Иако многи људи ове печурке сматрају јестивим, наука каже да их не треба јести и класификује свињске печурке као отровне.
Предности и штете од свињских печурака
Танке и дебеле свиње, уобичајене у Русији, природно изазивају забринутост код многих људи. Званично спадају у категорију нејестивих и отровних печурака, иако се неки берачи печурака не слажу са овом дефиницијом.
Када се конзумирају као храна, свиње заиста представљају велику опасност. Али то не значи да гљиве уопште нису корисне; оне ипак имају неке вредне квалитете:
- Печурке су класификоване као дијететски производи. Калоријски садржај свињских печурака који нису подвргнути никаквој преради је само 30 кцал, након кључања ова бројка се не мења. Проценат масти је мали, само 28%. Угљених хидрата има још мање - само 16,9%. Истовремено, угљени хидрати се апсорбују скоро тренутно, немогуће је добити на тежини од једења гљива, а ни на који начин не утичу на тежину.
- Пулпа печурака садржи лецитин, супстанцу која спречава накупљање лошег холестерола у телу. Свињско месо може позитивно да утиче на добробит ако сте склони кардиоваскуларним обољењима, јер јачају крвне судове и благотворно утичу на функционисање миокарда.
- Печурке садрже влакна која су добра за варење. Свињетина у исхрани може нормализовати столицу и помоћи у уклањању токсина из тела.
- Пулпа печурака је богата антиоксидансима, важним за људски имунитет. Приликом конзумирања печурака, особа мање подлеже прехлади и лакше толерише вирусе и инфекције.
- Печурке садрже око 59% природних биљних протеина, тако да снабдевају тело грађевинским материјалом за мишиће и генерално имају јачање.
Нажалост, чак и уз присуство корисних својстава, печурке су претежно штетне за људско здравље:
- Печурке врло брзо труну и почињу да се кваре у року од неколико сати након сакупљања; свиње се могу отровати само зато што печурке губе свежину.
- Свињске печурке невероватно брзо и снажно акумулирају токсичне супстанце; ако гљива расте у неповољном подручју, онда ће садржај тешких метала и радиоактивних једињења у њеној пулпи бити чак и већи него у земљишту. Ово посебно важи за одрасле врсте.
- Пулпа свиња садржи токсичну супстанцу, мускарин, која се не уништава термичким излагањем. Концентрација мускарина у печуркама може варирати у зависности од подручја раста. У неким случајевима, у пулпи има толико токсичне супстанце да једење печурке доводи до тешког тренутног тровања.
- Свинушки садрже и друге опасне супстанце које негативно утичу на састав крви - такође не нестају након намакања и кључања. Уз дуготрајну конзумацију печурака, штета од ових супстанци може довести до тешког оштећења јетре и бубрега.
Из свих ових разлога, од 1980-их, и дебеле и танке свињске печурке су класификоване као отровне и опасне печурке. Средином двадесетог века било је дозвољено да их једу, али даља истраживања су приморала научнике да промене мишљење о свињама.
Зашто су свиње опасне?
Отровне печурке утичу на људско тело другачије од већине других отровних гљива. Механизам развоја тровања се веома разликује од традиционалног, интоксикација се обично одлаже у времену и појављује се тек након поновљене употребе печурака у храни.
Токсичне супстанце присутне у пулпи печурака постепено се акумулирају у телу. Временом њихова концентрација постаје прилично висока, тада почиње процес уништавања црвених крвних зрнаца, што доводи до поремећаја у функционисању срца, јетре и бубрега. Немогуће је јасно одговорити на питање колико ће времена требати да се интоксикација манифестује код одређене особе, зависи од старости, од здравственог стања и карактеристика тела, од обима конзумирања печурака.
Симптоми тровања свиња
Почетак тровања свиња зависи од карактеристика имунитета особе. Обично се након прве употребе развија алергијска реакција, али нема очигледних знакова тровања. Ако сте преосетљиви на ову врсту печурака, негативна реакција се може јавити након 1-3 сата, у том случају је строго забрањено поново конзумирати свињске печурке.
Блага интоксикација свиња личи на класично тровање гљивама. Штета се изражава у следећим симптомима:
- умерен до јак бол у стомаку;
- мучнина, повраћање и дијареја;
- дехидрација тела;
- губитак снаге и хладноће екстремитета;
- бол у лумбалној регији;
- благо затајење бубрега или јетре, не више од 1 степен.
Клинички тестови показују повећан ниво билирубина и ензима у крви. Уз умерено тровање, може се развити отказивање јетре и бубрега 2. стадијума, у ком случају ће се повећати ниво азота у крви, а дневна количина излученог урина ће се смањити.
Код тешког тровања, тестови показују уништавање црвених крвних зрнаца, нагло повећање креатинина и билирубина. Акутна инсуфицијенција јетре и бубрега доводе до оштрог погоршања стања, па чак и органског оштећења мозга.
Посета лекару у случају тровања свињетином је стриктно неопходна, специјалиста ће моћи да процени стање тела и степен проузроковане штете.У недостатку медицинске неге, интоксикација може довести не само до тешког оштећења тела, већ чак и до смрти.
Прва помоћ код тровања свиња
Лечење тровања свињским печуркама треба да се спроводи у болничком окружењу. С обзиром на повећану штету гљива по здравље, изузетно је важно ставити пацијента под надзор лекара и хитно извршити све неопходне тестове.
Међутим, пре доласка лекара, стање жртве се може ублажити уз неколико једноставних мера:
- У случају тровања, особи се мора дати више чисте воде за пиће, а затим се повраћа. Испирање желуца ће помоћи да се уклоне неке од токсичних супстанци из тела пре него што имају времена да се апсорбују у ткива.
- Жртва мора бити положена хоризонтално и не сме да се креће; тровање је често праћено конфузијом; у овом стању пацијент је опасан за себе.
- Да би се ублажили симптоми, жртви се може понудити антиалергијски лек, на пример, Супрастин или Тавегил. Тровање свиња је атипична алергијска реакција, тако да антихистаминици могу побољшати ситуацију.
Али нудити особи лекове за заустављање дијареје и повраћања строго је забрањено. У овом случају, токсичне супстанце неће моћи природно да напусте тело и наставиће да наносе озбиљне повреде унутрашњим органима.
Лечење у болничком окружењу ће у великој мери зависити од тежине тровања.Конкретно, лекари могу да спроводе:
- плазмафереза или хемосорпција у присуству акутне инсуфицијенције јетре;
- хемодијализа за бубрежну дисфункцију.
Као симптоматски третман прописују се лекови који регулишу поремећену равнотежу воде и соли у телу, као и ефикасни антихистаминици који помажу у ублажавању акутне аутоимуне реакције на токсине. Ако се покрене процес уништавања црвених крвних зрнаца, лекар може да препише кортикостероиде, који спречавају ризик од тешких компликација, и лекове за подршку функционисању срца.
Закључак
Штета свиња је научно доказана, иако се тровање од њих обично не дешава одмах, а последице интоксикације постају веома тешке. Упркос корисним својствима ових гљива, јести свињске печурке је веома обесхрабрено.
