Садржај
Свинушки су популарне печурке које расту у Америци, Европи и руским регионима. Долазе у неколико варијанти које се разликују по величини, облику и боји. Да ли су свињске печурке јестиве или не, то је нешто што сваки берач печурака треба да зна.
Сорте свињских печурака
Род Свинусхка обједињује печурке породице Свинусхка. У научној литератури се зову Пакиллус, што значи „торба, мала количина“. Дефиниција свиње је због чињенице да је облик капа младих примерака сличан њушци свиње. У народу су била уобичајена и друга имена - солоха, свиња, крава. Укупно, род обухвата 35 врста.
Најчешће врсте свиња:
- Танак. Раније се сматрало условно јестивим, али је према савременој класификацији класификовано као отровно. Због ове околности се назива и лажна свиња. Клобук, величине до 15 цм, је меснат, равна, са малим левкам у средини. Његове ивице су опуштене и таласасте. На полеђини капица је ламеласта. Његова боја је браон или браон. Пулпа је густа, мека и постаје лабава како плодиште расте. Нога је ниска, до 9 цм, смеђе или браон боје.
- Дебео. Прилично ретка врста која се налази у умереној зони Европе. Има јасно изражену капу величине 5 - 15 цм, конвексног, полулоптастог облика. Његов централни део је благо депресиван. Површина је сува, баршунаста на додир, смеђа или окер боје. Дужина ноге достиже 12 цм, обим је 5 цм Месо печурке је беличасто, без мириса. Сорта се сматра условно јестивом. Конзумира се као храна након термичке обраде.
- Алдер. Отровна врста која се налази у многим земљама Европе. Улази у симбиотски однос са јовом, по чему је и добила име. Поклопац има благо изражен облик левкастог облика. Боја му се креће од жуте до црвенкасто-браон. Спољна површина је сува и има изражене пукотине. Пулпа је густа, без мириса и постаје лабавија како расте. Стабљика је танка, дебљине до 1,5 цм и дужине не више од 5 цм. Плодно тело се сужава одозго према доле.
- У облику уха. Сорта расте у четинарским шумама. Сакупља се на територији Казахстана и Русије. Клобук његових представника је тврд, величине до 15 цм.Стабљика је мала, код неких примерака није јасно изражена. Шешир је у облику лепезе, понекад по изгледу подсећа на шкољку. Рубови су поцепани, са бројним зубима. Баршунаста површина постепено постаје глаткија. Боја му је црвенкаста, смеђа или жућкаста. Унутар плодног тела је лагано, густо, налик на гуму.;Пажња! Уха свиња садржи мало токсина, али представљају опасност по здравље. Због тога се сорта не користи за храну.
- Амонијак, или Пакиллус аммониавиресценс. Отровна, опасна врста која се налази у западној Европи и северној Африци.Уобичајена је у четинарским шумама, баштама и градским парковима. Плодно тело представника ове сорте је високо до 10 цм Њихова капа је густа, месната, браон боје са пречником који не прелази 12 цм.Активни раст усева почиње у јесен.
- Пакиллус обсцуриспорус. Ове печурке расту од пролећа до касне јесени. Више воле четинарске и листопадне шуме. Имају карактеристичну светло браон капу са златном нијансом. Његове ивице су подигнуте и таласасте. Величина капице је од 5 до 14 цм. Пулпа је беж боје и пријатне ароме. Стабљика, сиве или жуте боје, сужава се од клобука до земље, пречник јој је до 8 цм.
- Нитасти, или Пакиллус рубицун Сорта се одликује обликом капице - левкастог облика, величине до 15 цм, површина је глатка, баршунаста на додир. Боја: смеђа, жућкаста, сива или окер. Бело месо са смеђим подтоном. Жућкаста нога, висока не више од 10 цм, има облик цилиндра. Плоче печурке су бројне, жуте боје, са црвенкастом или смеђом нијансом. Ова сорта је уобичајена у европским земљама.
- Пакиллус верналис, или пролећна свиња. Печурка расте у Северној Америци, поред стабала брезе или јасике. У Европи се налази у Данској, Енглеској, Естонији. Преферира планинска подручја. Његова капа је конвексна, глатка или благо храпава. Боја је разноврсна, преовлађују смеђи или жути тонови. Нога је висока до 9 цм и има обим од 2 цм.
Како изгледа свињска печурка?
Према фотографији и опису, свинушка печурка мало личи на млечну печурку. Стабљика му није велика, дуга не више од 9 цм, дебљина је око 2 цм. Стабљика има боју сличне капи.
Структура клобука је месната, моћна, округлог или издуженог облика.Његова величина је 12 - 15 цм.У највећим представницима капица расте до 20 цм.Код младих примерака је конвексна, постепено постаје дебља и конкавна. Истовремено, његове валовите ивице су савијене надоле.
Капа има различите боје: жута, зеленкаста, црвенкаста, смеђа, сива, браон. Боја се мења како плодиште расте: од пригушених светлих нијанси до богатих тамних. На полеђини капа је светлосива, жућкасте или смеђе нијансе. Његова површина је храпава на додир, али након дугих киша постаје лепљива.
Где свиње расту
Свиње се налазе у умереној климатској зони. Преферирају листопадне, четинарске, мешовите шуме. Налазе се на пропланцима и рубовима шума, ивицама путева, гудурама, мочварама. Често ове печурке улазе у симбиозу са бором, јовом, брезом и јасиком. Врста расте поред отпалих и трулих стабала, појединачно или у великим групама.
Да би пронашли јестиву врсту - дебелу свињу - пре свега проверавају пањеве и дрвеће. Печурка се чешће налази у близини борова и пањева прекривених маховином. Плодна тела се развијају под два услова: висока влажност и висока температура. У сушним летима у одсуству падавина, принос печурака је значајно смањен.
Када се сакупљају свиње?
Свиње имају дуг период раста. Појављују се од почетка јуна до краја октобра. Њихов масовни развој почиње крајем јесени. Ове гљиве се појављују у великом броју крајем августа.
Печурке које личе на свиње
Густа свиња има карактеристичне карактеристике које га разликују од других печурака.Готово је немогуће пронаћи отровне сорте које личе на њега.
По спољашњим карактеристикама, следеће печурке су најближе дебелој свињи:
- Гиродон. Ова јестива сорта се састоји од капице до 12 цм и дугачке стабљике. Боја представника је смеђа са жутом или црвеном нијансом. Њихова пулпа је густа, жута, без мириса и укуса. У лето или јесен расту појединачно или у групама.
- пољска печурка. Припада роду Боровика. Његова капа, величине до 15 цм, је конвексна или равна. Његова површина је смеђа и мало лепљива. Пулпа је густа, бела или жута. Култура расте поред борова, смрче и кестена и класификована је као јестива. Период сакупљања је од јуна до новембра.
- Подолсханик. Цеваста печурка која је класификована као јестива. Његова капа, величине до 10 цм, је конвексна и лепљива. Боја му је окер или сивкаста. Нога је дуга до 7 цм и има облик цилиндра, сиве или браон боје. Пулпа је светло жута. Врста је ретка, углавном преферира листопадне шуме у којима расте јоха.
Да ли је могуће јести свињске печурке?
Према рецензијама, једу се свинушке печурке, које расту у многим регионима Русије. Ово се односи само на једну сорту - дебелу свињу. Пре употребе се кува на лаганој ватри. Чорба се мора исцедити, јер садржи токсине. Затим се добијена маса испере чистом водом.
Јестива дебела свиња се не сматра деликатесом. Класификована је као гљива ниског квалитета. Укус и арома пулпе су оцењени као осредњи. Међутим, ова сорта има корисне особине. Садржи атроментин. То је смеђи пигмент који се користи као антибиотик.Користи се за производњу полипорне киселине, лека који се користи за борбу против тумора.
Свиња такође садржи телефорну киселину. Има плаву боју, тако да се активно користи као боја. Најчешће се пигмент користи за бојење вунене нити.
Зашто се свиње сматрају отровним?
Мршаве, отровне свиње су најопасније по здравље. Раније су класификовани као условно јестиви. Дозвољена је њихова употреба у храни након топлотне обраде. Од 1981. искључени су са ове листе.
Званично, дебела свиња се не препоручује за сакупљање, прераду и продају. Пулпа садржи антиген, који се, када се прогута, акумулира у крви. У повишеним концентрацијама, особа доживљава алергијску реакцију. Тело производи антитела која не могу да се носе са антигеном.
Реакција тела на свиње је индивидуална и непредвидива. Прекомерна потрошња повећава ризик од развоја анемије и отказивања бубрега. Ово носи ризик од смрти. За неке људе, конзумирање ових печурака је потпуно безбедно. За друге, чак и мала количина може довести до неповратних последица.
Опасност од свиња је што акумулирају штетне материје у пулпи. Због тога се не препоручује сакупљање печурака које расту у близини фабрика, индустријских зона и градова. Накупљене штетне материје се не уклањају из пулпе ни током дужег кувања. Када се поједу, улазе у људско тело.
У случају тровања свиња, први симптоми се јављају у року од 30 - 40 минута.Прво се јавља општа слабост: повраћање, грозница, дијареја, бол у стомаку, високо знојење. Тада жртва доживљава бледу кожу, жутицу и повећан хемоглобин. У тешким случајевима дијагностикују се компликације: оштећење система храњења, циркулације и респираторног система.
У случају тровања треба позвати лекара. Тада се жртви пружа прва помоћ:
- дати пити активни угаљ или други сорбент;
- изазвати повраћање и извршити испирање желуца;
- Уверите се да пацијент пије више топле воде.
Пацијент се води на одељење токсикологије. Да бисте смањили аутоимуну реакцију, узмите посебне антихистаминике. Период рехабилитације траје неколико недеља.
Закључак
Да ли су свињске печурке јестиве или не, још увек је предмет расправе. Када сакупљате представнике ове врсте, обратите пажњу на величину или боју капица. На тај начин можете одвојити отровне примерке од јестивих. Пре конзумирања, плодна тела се термички обрађују како би се уклонили токсини. У случају тровања, одмах се обратите лекару.
