Садржај
Свиња јохе (од латинског Пакиллус рубицундулус) постала је извор контроверзи око њене јестивости. У ратно време свиње су коришћене за спасавање од глади, неки људи од њих праве препарате, кувају и прже, сматрајући их безбедним. Научници позивају људе да престану да сакупљају ове печурке због њихове високе токсичности.
Где расте свиња од јохе?
Алдер припада породици Пакиллацеае, роду Пакиллус.
Има неколико имена:
- аспен;
- дунка;
- штала;
- свиња;
- Солокха;
- свињар;
- свињско ухо;
- Кхавросхка;
- фетиукха;
Нека уобичајена имена настала су због сличности печурке са свињском петом или ушом. Порекло осталих је непознато.
Чешће можете чути "аспен" или "алдер" свињу, тј.јер расте углавном у листопадним или на ивицама четинарских шума испод стабала јасике или јохе, а понекад се налази и на старим мравињацима и корену дрвећа. Печурка је распрострањена у умереним климатским условима. Плодови од јула до септембра. Преферира влажно тло. Расте у групама, али се ретко виђа.
Како изгледа свиња од јохе?
Млади примерци јохе одликују се конвексном капом са ивицама увученим у стабљику. Капа може достићи 15 цм у пречнику. Код одраслих печурака постаје несразмерно обликована, равнија (понекад у облику малог левка), збијена, са удубљењем у средини и прекривена пукотинама. Боја капе је светло сива или светло браон са црвенкастом или жутом нијансом. Површина је баршунаста и сува, са тамним љускама, лепљива после дугих киша.
Плоче на задњој страни капице маслачка су неравне, окренуте надоле, уске, имају мостове у основи и светлије су боје од клобука. Плоче се лако одвајају и потамне уз благи притисак.
Печурка нарасте до 7 цм висине, пречник стабљике је до 1,5 цм Боја стабљике је светлија од клобука или иста, може бити сужена према основи или цилиндрична, пуна изнутра, површина. је глатка или рунаста, потамни када се притисне.
Пулпа је густа, бела или жућкаста, мекана, жута и растресита са годинама и не потамни одмах при сечењу.
Да ли је могуће јести свињу од јохе?
Врста јохе има пријатан мирис и укус печурака. Али, упркос томе, морате пажљиво проучити фотографију и опис свиње јохе, тако да ову гљиву никада не ставите у корпу.
Раније је печурка аспен била класификована као условно јестива печурка, али је врста званично класификована као опасна и отровна печурка 1984. године.
На основу резултата дугогодишњег истраживања, показало се да свињско месо садржи постојани отров - мускарин, који не нестаје ни након вишесатног кувања. Овај отров је двоструко активнији од оног који се налази у црвеним мушицама. Након једења свиња, интоксикација се може брзо развити.
Научници су открили да је јова опасна и зато што пулпа садржи много протеина антигена који могу да слепе црвена крвна зрнца. То може довести до згрушавања крви, пуцања крвних угрушака у судовима или срчаном мишићу, што се често завршава смрћу. Али то се не дешава одмах након једења свињетине, тако да смрт није увек повезана са тровањем.
Протеини се могу дуго акумулирати у ткивима људског тела и осетиће се када их има превише: прво ће се појавити анемија, почеће да се развијају разне тромбозе, изненада ће доћи до срчаног или можданог удара, које нико неће повезати са печуркама.
Такође, јасикове свиње су способне да акумулирају тешке метале, а пошто се еколошка ситуација у свету значајно погоршава, у овим печуркама има више отрова.
Берачи печурака често наглашавају да су свињске печурке често црвоточне, што значи да нису опасне по живот. Погрешно је веровати да црви не додирују отровне печурке, али исте мушице постале су храна за многе инсекте и њихове ларве.
Сличне врсте
У роду свиња постоји 35 врста, од којих су неке веома сличне једна другој. На пример, код танке свиње, тешко их је визуелно разликовати. Капа јохе има љуске и више је наранџаста, а танка има маслинасто-браон капу.Танке расту у великим групама у младим брезама или у близини храстова. Они су отровни.
Дебела свиња има веома кратку и широку ногу, печурка расте у четинарским шумама. Јестив је, али лошег квалитета.
Свиња у облику уха живи у четинарским шумама, од јохе се разликује малом, практично одсутном ногом, која се спаја са капом. Сматра се отровном печурком, која се такође не једе због великог броја токсина који ремете хематопоезу.
Апликација
У Кини, јоха свиња се користи као релаксант мишића.
Упркос токсичности коју су доказали научници, гљива наставља да се једе и чува за зиму, што научници и лекари категорички не препоручују.
Тровање свиња јохе
Свиња јохе која се једе као храна може изазвати тровање, праћено благим или тешким симптомима:
- повраћање;
- повећана саливација и знојење;
- мучнина;
- смањен крвни притисак;
- дијареја;
- бол у стомаку;
- слабост;
- вртоглавица.
Антигени гљивице, акумулирајући се у организму, изазивају анемију, отказивање бубрега и јетре, што може резултирати изненадном и необјашњивом смрћу након деценија.
Закључак
Алдер печурка је подмукла печурка. Научници саветују да се чувате и да не пробате свињетину, ма како је други хвалили. А ако се то већ догодило, код првих знакова тровања потребно је позвати хитну помоћ и, чекајући долазак лекара, испрати стомак и очистити црева физиолошким раствором. Велики део свињског меса може изазвати отицање мозга или плућа. Ако не позовете помоћ на време, постоји велика вероватноћа смрти.
