Садржај
Лијевка у облику левка је један од представника породице Цхантерелле. Због необичног облика плодишта, ову врсту називају и црнорогом или рожнатом гљивом. У неким публикацијама можете пронаћи погрешан назив гљиве - сива лисичка. Расте у групама и распрострањен је широм света. Званични назив врсте је Цратереллус цорнуцопиоидес.
Како изгледа левак у облику левка?
Ова гљива је неупадљива у шуми, па је није тако лако видети у трави.То је због чињенице да ова врста има тамно сиву скоро црну нијансу плодног тела, која се губи на позадини пожутелог опалог лишћа. Поред тога, карактерише га мала величина и достиже висину не више од 10 цм.
Капа ове печурке је левак који се шири одоздо према горе и достиже пречник од 3 до 8 цм.Површина левка је преклопљена, прекривена љускицама и туберкулама. Код младих примерака ивице капице су таласасте, закривљене ка споља. Када сазреју, постају режњеви или поцепани. Прашак спора је беличаст.
Удубљење у централном делу капице постепено се претвара у стабљику, формирајући у њој шупљину.
Његова пулпа је крхка и уз благи физички удар лако се ломи. Код младих примерака је сиво-црне боје, а до сазревања постаје потпуно црне боје. Када се сломи, осећа се ненаметљив мирис печурака.
Нога левкастог левка је кратка, његова дужина достиже 0,5-1,2 цм, а пречник 1,5 цм.Боја му је идентична оној капице. У почетку је нијанса смеђе-црна, затим постаје тамно сива, а код одраслих примерака је скоро црна. Како се печурка суши, њена боја се мења у светлију.
Споре су јајоликог или елипсоидног облика. Глатке су и безбојне. Њихова величина је 8-14 к 5-9 микрона.
Где расте левак у облику левка?
Ова врста се може наћи у листопадним шумама и мешовитим засадима. Мање је уобичајено у планинским пределима. Рогати левак више воли да расте на кречњачком и глиновитом тлу у подножју букве и храста у леглу листова.
Формира читаве колоније на отвореним рубовима шума, поред путева и крај ивица јарка. Скоро никада није пронађен у зараслој трави. Када су постављени близу један другом, појединачни примерци расту заједно.
Главно подручје дистрибуције је умерена зона северне хемисфере. Печурка се може наћи у Европи, Северној Америци, Азији и Јапану. У Русији расте у следећим регионима:
- европски део;
- Далеки Исток;
- Алтаи регион;
- Кавказ;
- Западни Сибир.
Да ли је могуће јести левкасту гљиву?
Ова врста припада категорији јестивих печурака. У Енглеској, Француској и Канади сматра се правом посластицом. По укусу се пореди са смрчком и тартуфима.
У сировом облику, укус и мирис печурака су слабо изражени, али када се кувају постају богати. Током кувања, нијанса тела плода се мења у црну. Рогач је неутралног укуса, па се може зачинити свим зачинима, зачинима и сосовима.
Ова врста се лако апсорбује у телу без изазивања осећаја тежине у стомаку. У процесу кувања вода поцрни, па се препоручује да се оцеди да би се добила бистра чорба.
Лажни дупли
Постоји неколико врста печурака које су сличне левкастим гљивама. Стога је вредно проучити њихове разлике како би се избегле грешке приликом сакупљања.
Постојећи близанци:
- Урнула пехар (Урнула кратеријум).Ову врсту карактерише густа, кожаста структура плодишта у облику чаше. Период зрења почиње крајем априла и траје до средине маја. Сматра се нејестивом печурком.
- Сива лисичарка (Цантхареллус цинереус). Посебност је пресавијени хименијум на полеђини левка. Пулпа је гумено-влакнаста. Боја плодишта је пепељаста. Спада у категорију јестивих печурака, али нема високе квалитете укуса.
Познавање карактеристичних особина близанаца, разликовање од каротиде левкастог левка неће бити посебно тешко.
Правила за сакупљање и коришћење
Период сазревања ове гљиве се јавља крајем јула и траје до почетка октобра, ако временски услови дозвољавају. Масовне садње најчешће се налазе у августу. У јужним регионима, појединачни примерци се могу сакупљати у новембру.
Упркос чињеници да ова врста расте у препуним групама, није је лако наћи у опалом лишћу, јер је због своје боје добро камуфлирана. Али ако успете да пронађете барем неколико примерака, онда је вредно пажљиво погледати около, јер би у близини требало да буду и други представници колоније. Након што сте пронашли место гљиве каротиде гљиве, можете сакупити пуну корпу у року од 10-15 минута.
Препоручљиво је јести само капу у облику левка, јер је стабљика жилава и влакнаста. Пре употребе није потребна посебна обрада. Са левкастог левка не треба скидати горњу кожу, а такође нема посебне потребе да се претходно намаче.Пре кувања, печурке је потребно само добро очистити од шумског отпада и добро испрати под текућом водом.
Левкасти левак се може користити за:
- конзервирање;
- сушење;
- мраз;
- кување;
- примање зачина.
Ова врста се може кувати одвојено или укључити у друга јела.
Закључак
Левкаста печурка је јестива врста коју многи берачи печурака незаслужено игноришу. То је због необичног облика и тамне нијансе плодног тела. Узето заједно, ово ствара заблуду при првом сусрету с њим. Иако се у многим земљама сматра правом посластицом, служи се у многим престижним ресторанима.
