Садржај
Уљник расте само у симбиози са бором, па је чест у четинарским или мешовитим шумама. Важну улогу у саставу гљиве имала је микориза са кореновим системом четинара. Лименка за уље се сматра једном од сложених хемијских супстанци. Предности и штете од маслаца не могу се недвосмислено проценити. Главни део микроелемената плодног тела је вредан за људе, али постоји низ контраиндикација.
Нутритивна вредност и хемијски састав
Хранљива вредност и корисна својства вргања одређују се количином аминокиселина, витамина, протеина, скупом микроелемената и степеном сварљивости у телу. Комплекс аминокиселина је близак протеину органског порекла. Нутритивна вредност печурака у погледу аминокиселина није инфериорна у односу на месо. Сварљивост протеина у вргању са нормалном функцијом дигестивног система је унутар 80%, што је висока цифра. Леуцин, аргинин и тирозин се потпуно апсорбују и не захтевају сложен процес разградње желудачним соком.Корист маслаца за људско тело такође лежи у чињеници да је састав протеина много већи од садржаја супстанце у било којој од повртарских култура.
Плод садржи витамине Б, ПП и Ц, микроелементе: цинк, гвожђе, бакар. Ове супстанце су укључене у све процесе у телу. Концентрација витамина групе Б једнака је оној у житарицама и путеру. Количина витамина ПП у пасуљу је већа него у јетри или квасцу.
Састав угљених хидрата печурака је јединствен на свој начин, угљени хидрати су инфериорнији у концентрацији од азотних супстанци, што није типично за биљни свет, где се примећује супротна пропорција. Корист вргања за људе лежи у сету шећера микозе, микодекстрина, који су ретки у природи. Лактоза, која је присутна у хемијском саставу путера, у природи је присутна само у производима животињског порекла - месу, млеку.
Састав влакана се разликује од састава биљних, ове последње су засноване на целулози. Печурке су једини представници флоре чија влакна садрже високу концентрацију хитина. Супстанца у природи је део љуске и крила инсеката и ракова. Некада се веровало да штета од хитина у саставу љутике премашује користи од конзумирања производа. Крајем 20. века лабораторијске студије су доказале да хитин игра важну улогу у расту бифидобактерија.
Нутритивна вредност путера значајно је побољшана присуством стирена у његовом саставу. Супстанце учествују у функционисању ендокриног система и блокирају холестерол.
Хемијски састав вргања заузима 10% плодног тела, преосталих 90% је вода. Садржи следеће супстанце.
Витамини | Макронутријенти | Микроелементи | Масне киселине |
тиамин | Хлор | Ванадијум | Стеарић |
Бета каротен | Калијум | Кобалт | Каприноваиа |
Фолате | Фосфор | Гвожђе | Миристиц |
токоферол (алфа) | Калцијум | Алуминијум | Олеиц |
Аскорбинска киселина | Сумпор | Цинк | Линолеиц |
пиридоксин | натријум | Бакар | Палмитић |
Рибофлавин | Магнезијум | јод |
|
| Силицијум | манган |
|
|
| Никл |
|
|
| Цхромиум |
|
|
| Бор |
|
|
| литијум |
|
|
| Селен |
|
|
| Рубидијум |
|
Такође укључује сварљиве дисахариде и моносахариде.
Садржај калорија је мастан
Калорични садржај свежих печурака је низак: не више од 19 кцал на 100 г тежине. Од њих:
- вода – 90%;
- дијететска влакна - 2%;
- угљени хидрати - 1,5%;
- протеини - 4%;
- масти - 1%;
- минерали – 1,5%.
Захваљујући свом енергетском и нутритивном саставу, вргањи су корисни чак и за децу. Након топлотне обраде, индикатор се благо повећава због делимичног губитка воде. Сушене печурке по калоријском садржају нису инфериорне у односу на месо, након што влага испари, остаје само хемијски састав. На 100 г тежине производа има много више, а концентрација масти, протеина и угљених хидрата је неколико пута већа.
Које су предности вргања за људе?
Због ниског садржаја калорија и хемијског састава, печурке вргања су корисне за људе било које доби:
- Једење печурака даје осећај ситости и минималну количину калорија. Препоручује се укључивање у исхрану људи са прекомерном тежином.
- Оне обезбеђују телу довољну количину протеина, овај квалитет печурака је приоритет за вегетаријанце.
- Имуностимуланси у хемијском саставу побољшавају отпорност организма на инфекције.
- Зауставља раст патогена.
- Липиди побољшавају стање јетре.
- Стирени подстичу производњу хормона.Побољшава плодност, спречава еректилну дисфункцију и смањује ниво шећера у крви.
- Индикован за људе са кардиоваскуларним патологијама. Супстанце садржане у печуркама нормализују ниво холестерола, чиме инхибирају развој тромбозе и атеросклерозе.
- Од симбиозе са бором вргања, његов хемијски састав резултирао је смоластим једињењем које има способност да уклања мокраћну киселину из ткива. Препоручује се да једу печурке за особе са гихтом или мигреном.
- Гвожђе повећава ниво хемоглобина и учествује у хематопоези.
- Захваљујући јоду, имају антисептички ефекат и промовишу брзу регенерацију ткива.
- Аминокиселине и витамини стимулишу функционисање мозга и нервног система, ублажавају умор, депресију и несаницу.
- Хитин подстиче раст бифидобактерија у цревима и стимулише функционисање надбубрежних жлезда.
Зашто је филм користан за лептир?
Печурка је прекривена заштитном љуском која у потпуности покрива клобук и горњи део стабљике плода. Клизави филм са лепљивом површином често је прекривен фрагментима сувог лишћа и инсеката. Приликом рециклирања, многи људи га уклањају. Иако се прљавштина добро испере са заштитног слоја. Филм не садржи воду, концентрација хранљивих материја у њему је висока.
Предности уљног филма су неспорне, али је и штетно за тело. Ако је гљива расла на местима са лошом екологијом, садржај канцерогена и радиоактивних нуклида у филму ће такође бити већи него у плодишту. Ово је једини фактор који не иде у прилог заштитном слоју.Филм се у народној медицини користи за припрему тинктуре, која се користи за лечење псоријазе, гихта, користи се као антибактеријски агенс. Високе концентрације цинка повећавају мушку плодност.
Употреба лековитих својстава вргања у медицини
Корисна својства вргања призната су од стране службене медицине. Узмите печурке у облику алкохолних тинктура и праха. Користи се као локални лек, конзумира се орално. У традиционалној медицини, екстракти печурака се користе за лечење:
- алергије;
- псоријаза;
- патологије повезане са видом;
- дијабетес;
- остеопороза;
- мигрена;
- гихт;
- болести срца и крвних судова;
- синдром хроничног умора;
- патологија штитне жлезде.
Због својих антибактеријских и регенеративних својстава, печурке се препоручују у постоперативном периоду, приликом прелома и других повреда. Водени екстракти на бази плодних тела нису ни на који начин инфериорни од стрептоцида, ово својство је нашло примену у народној медицини. Исцелитељи нуде многе рецепте за лечење главобоље, импотенције и патологија зглобова.
Контраиндикације и могућа штета масна
Уљарице имају тенденцију да апсорбују и акумулирају тешке метале: олово, цезијум и радиоактивне нуклиде. Печурке потпуно нормалног изгледа могу изазвати озбиљну интоксикацију. Не можете сакупљати у индустријској зони у близини фабрика или на ивицама савезних аутопутева. Контаминација гасом чини печурке непогодним за конзумирање.
Због садржаја хитина, апсорпција протеина гљива је лошија од протеина животињског порекла. Без обзира на корисна својства вргања, постоје и контраиндикације за конзумацију, чак и за печурке сакупљене у еколошки прихватљивом подручју.Ограничите употребу на људе који пате од:
- алергије на печурке;
- метаболички поремећаји;
- са дисфункцијом дигестивног система, печурке могу изазвати лоше варење;
- кисели вргањи нису индиковани за хипертензивне пацијенте;
- са погоршањем гастритиса;
- ниска или висока киселост;
- болести панкреаса.
Не препоручује се укључивање вргања у исхрану трудница и деце млађе од 3 године.
Закључак
Користи и штете од вргања се процењују у зависности од еколошке зоне у којој се печурке сакупљају. Богат хемијски састав се чува током кувања и сушења. Концентрација витамина, микроелемената и аминокиселина у сушеним печуркама је много већа. Корисна својства вргања нашла су примену у традиционалној и народној медицини.
