Мацадамиа орах: користи и штета

Орашасти плодови макадамије су најбољи на много начина. То је најскупље на свету, и најтеже, и најдебље, и, можда, једно од најкориснијих. Заиста, староседеоци Аустралије су од давнина познавали корисна својства ораха макадамије и активно су их користили. У остатку света, орах је почео брзо да добија на популарности у последњих 100 година, а у Русију је дошао релативно недавно. Међутим, многе љубитеље орашастих плодова занимају све информације у вези са овим производом. Штавише, по укусу, такође није на последњем месту.

Где расте макадамија?

Пре него што детаљно научите о користима и могућој штети за организам од једења ораха макадамије, било би лепо разумети како изгледа сама биљка, њени плодови, где и под којим условима расте.

Историјска домовина ораха је Аустралија, где расте око шест сорти макадамије. Али само два од њих се активно користе: Мацадамиа интегрифолиа и Мацадамиате трапхилла. Разликују се само по изгледу коре ораха. У првој сорти је глатка, у другој је груба. Друге врсте макадамије имају или нејестиве или чак отровне плодове.

Да би добро расли, ораси макадамије захтевају влажну тропску климу и по могућности вулкански састав земљишта. Биљке су толико захтевне за топлоту да не могу да преживе ни када температура падне на +3 °Ц. Због ових захтева, орах макадамије је добро укорењен на Новом Зеланду, земљама Јужне и Северне Америке, Индонезији, Јужној Африци, Кенији, Индији и Шри Ланки.

Од почетка 20. века ораси макадамије се успешно узгајају у САД на Хавајским и Антилским острвима.

Заправо, ово име је званично додељено ораху релативно недавно, 30-их година прошлог века. Пре тога се звао Аустралијски или Квинсленд, по имену државе у којој је први пут откривен. Такође се још увек зове "киндал", што је слично имену које су сами Абориџини користили да га означе у Аустралији.

Биљка је добила своје модерно ботаничко име у част др Џона МекДама, пријатеља ботаничара који је открио ову посластицу западном свету 1857. године.

Међутим, на тржиштима бивших земаља ЗНД, где су ово воће и даље јединствена егзотика, називају се и бразилским орашастим плодовима и вијетнамским орасима макадамије. Очигледно, у зависности од назива земље из које се овај производ испоручује.

Како расте орах макадамије?

Макадамија је зимзелено дрво раширене крошње, достиже висину од 15 до 40 м. Глатки, кожасти, тамнозелени листови издуженог или чак благо зашиљеног облика расту у групама од неколико комада. Могу достићи дужину до 30 цм Ситни цветови су двополни, сакупљени у опуштене гроздове дужине до 25 цм.Цвета у рано пролеће белим цветовима са свим нијансама ружичасте, крем и љубичасте и емитује лагану пријатну арому.

Како изгледа макадамија?

Плодови овог дрвета су округли ораси готово правилног облика, чија је величина у пречнику од 20 до 35 мм са веома дебелом љуском. Имају спољну шкољку, која се у почетку карактерише зеленкастом нијансом. Како љуска сазрева, она потамни и постане браон, а затим пуца, откривајући сам орах. Љуска ораха је тамно смеђа и веома тврда. Сама зрна су глатка, округла, светло беж боје, мало подсећају по облику и величини на лешнике.

Плодовима може бити потребно до 6 месеци да сазреју између средине лета и средине јесени. Дрвеће макадамије може да живи до 100 година или више. Почињу да доносе плодове са 7-8 година старости, а мање или више обилне жетве могу се очекивати тек након што дрво поживи најмање 10 година. Веома је тешко добити орахе због тврде коре, а ручно сакупљање вам омогућава да сакупите не више од 150 кг воћа дневно по особи. Због тога су ораси макадамије историјски постали један од најскупљих орашастих плодова на свету. Тренутно су се појавиле технологије за механичко састављање и прераду воћа. А плантаже на којима се узгаја овај орах расле су широм света.Међутим, упркос чињеници да се данас у свету продаје више од сто хиљада тона аустралијских ораха годишње, цена за њега и даље остаје висока, око 30 долара за 1 кг.

Арома макадамије

Орашасти плодови макадамије имају масну, благо мрвљиву текстуру. Укус је сладак, кремаст. Многи га упоређују са укусом лешника или чак печених кестена. Неки људи сматрају да је веома сличан укусу бразилског ораха. У сваком случају, и деца и одрасли заиста воле ове орахе, и могу послужити као прави деликатес чак иу одсуству посебне кулинарске обраде.

Зашто је макадамија слатка?

Сами ораси имају благо сладак укус када су свежи. Али многи од оних који су их пробали примећују не само слаткоћу воћа, већ и приметан укус и арому ваниле. Ово се објашњава чињеницом да многи произвођачи орахе кувају или пеку у љусци уз додатак ваниле или ванилин шећера. Због тога за многе постаје уочљив невероватно богат чоколадно-ванилин мирис и слаткаст укус макадамије.

Наравно, сирова језгра без термичке обраде задржавају максималну количину хранљивих материја. Али орах је тако примамљиво укусан да се активно користи у кувању:

• прекривен карамелом или црном чоколадом;
• додају се цели и уситњени у салате од воћа и поврћа;
• користи се у производњи сладоледа и разних пекарских производа;
• Укус макадамије је савршено наглашен и појачан пићима као што су шери и кафа.
• ораси се такође одлично слажу са јелима од морских плодова.

Али, захваљујући свом богатом саставу, макадамија се активно користи у народној медицини за ублажавање стања многих болести.

Корисна својства орашастих плодова

Ораси макадамије су заиста најдебљи ораси на свету.

Из тог разлога ораси макадамије нису били превише популарни, посебно међу женама.

Али као резултат истраживања, испоставило се да њихова језгра садрже:

• 84% мононезасићене;
• 3,5% полинезасићених;
• 12,5% засићених масних киселина.

Тако у орашастим плодовима преовлађују такозване „здраве“ масти које помажу у смањењу холестерола и смањењу ризика од можданог удара и кардиоваскуларних болести.

Међу њима, посебну пажњу заслужује палмитолеинска киселина, која се налази у људској кожи, али се практично не налази у другим биљним производима. У стању је да потисне запаљенске процесе, повећа осетљивост ткива на инсулин и заштити ћелије панкреаса које синтетишу овај важан хормон.

Поред тога, ораси помажу у одржавању равнотеже између Омега-3 и Омега-6 масних киселина, што је посебно важно за женско тело.

Орашасти плодови макадамије садрже готово комплетан сет витамина познатих у природи и многе вредне микро- и макроелементе, што значи да ораси имају способност:

1. Убрзати процесе опоравка организма након дуге болести, интензивне физичке активности и менталног умора.
2. Зауставите развој недостатка витамина.
3. Убрзати процесе уклањања токсина, отрова и тешких метала из тела.
4. Позитивно утичу на функционисање и опште стање зглобова, смањују ризик од развоја артритиса, јачају коштано ткиво и смањују ризик од развоја остеопорозе.
5. Ојачати одбрану тела, побољшати његову способност да се одупре инфекцијама и паразитима.
6. Нормализујте хематопоетски систем.
7. Смањите крвни притисак.
8. Уклоните мигрене и честе главобоље.
9. Убрзати метаболичке процесе и смањити ризик од развоја поремећаја у метаболичким процесима.
10. Регулише метаболизам липида у телу и тиме подстиче губитак тежине.
11. Вратите одговарајућу микрофлору, активност ензима и нормално варење.

Разна антиоксидативна једињења садржана у орашчићу макадамије успоравају процес старења и смањују ризик од настанка како бенигних тако и малигних тумора.

Предности макадамије за жене

Супстанце садржане у зрну макадамије могу помоћи женама код болних менструација. Минимизирају нелагодност и ублажавају грчеве. А једење орашастих плодова током менопаузе смањује опште симптоме и смањује број валунга.

Антиоксидативна својства плодова макадамије су већ поменута. За жене је важно њихово лековито дејство на настанак рака грлића материце и дојке. А уз њихову редовну употребу, процес старења ће се успорити, формираће се и расти ново ткиво.

С обзиром да макадамија садржи супстанце које позитивно утичу на централни нервни систем и функционисање његових периферних органа, чак и неколико воћа дневно може помоћи у борби против депресије, неуроза, промена расположења, раздражљивости.

С обзиром на својства ораха макадамије да исправљају функције репродуктивног система, препоручује се да се укључе у редовну исхрану за парове који имају потешкоћа са зачећем детета.

Коначно, и језгра ораха и уље од њих имају непревазиђено благотворно дејство на кожу, због чега се активно користе у козметологији. Макадамија је у стању да регулише лучење лоја и нормализује боју и опште стање коже.

Макадамија током трудноће

Сва горе наведена корисна својства макадамије имају практично значење за труднице. Током трудноће, неке жене такође доживљавају нагло повећање ризика од развоја проширених вена. Због чишћења крвних канала редовним једењем макадамије, ови ризици су приметно смањени, а крвни судови приметно ојачани.

Макадамија ублажава болна стања жена у овом тешком периоду и може убрзати опоравак организма након искушења, физичких и емоционалних.

Веома је важно благотворно дејство макадамије на кардиоваскуларну активност трудница и превенцију могућих напада мигрене.

Пошто је овај здрав производ такође веома укусан, потребно је пажљиво пратити усаглашеност са дневном дозом његове употребе.

За мушкарце

Мушкарци такође могу имати значајне користи од једења овог укусног производа. Макадамија ораси могу:

• обезбедити нормално функционисање генитоуринарног система;
• побољшати састав ејакулата и помоћи у повећању потенције;
• спречити запаљење простате;
• спречити развој различитих тумора ниског квалитета и других једнако озбиљних болести;
• контролисати активност јетре у правом смеру;
• смањити ризик од камена у бубрегу.

За децу

Богат састав ораха макадамије не може а да не утиче на опште стање дечијег тела. Заиста, за организам који расте, потреба за разним минералима и витаминима је посебно велика. Поред тога, редовно конзумирање овог воћа може ојачати имуни систем и напунити вас благотворном енергијом током целог дана.

Орашасти плодови играју значајну улогу у јачању костију, па су одлична превентива против рахитиса.

Поред тога, нећете морати још једном да будете подсећани да узмете овај укусни лек. Напротив, мораћете да се уверите да дете зна када да престане да једе ове орашасте плодове. У супротном, уместо користи, можете нанети значајну штету телу.

Употреба ораха макадамије

У орасима макадамије не користе се само сама језгра, већ и љуска. А од згњечених плодова добија се уље јединственог састава, које се активно користи у козметологији.

Језгра ораха

Као што је више пута поменуто, зрна макадамије се последњих деценија активно користе, како за припрему разних кулинарских јела, тако и за одржавање здравља и перформанси организма.

Плодови се додају у тесто приликом печења хлеба и кондиторских производа, а користе се за припрему салата и других јела.

Да би се побољшало опште стање тела, најкорисније је конзумирати нуклеоле у ​​сировом облику, без термичке обраде. Одлично иду уз кафу. Довољно је да сваки дан поједете малу шаку орашастих плодова да бисте се заштитили од многих здравствених проблема.

Употреба шкољки макадамије

Љуске ораха макадамије такође се могу широко користити, посебно у регионима где се воће узгаја или прерађује.

На пример, у многим земљама шкољке макадамије се користе за паљење ватре и кување хране уместо огревног дрвета. Шкољке се често користе као малч за заштиту других биљака од прекомерне суве земље.

У Русији и другим суседним земљама од ње се прави јединствена водка или тинктура месечине. Љуска ораха макадамије задржава многа корисна својства плода и има веома пријатан укус и арому печене креме и ваниле.

Постоје два главна начина да се направи таква тинктура:

1 начин

Припремити:

• љуска са 5-6 ораха макадамије;
• 1 литар пречишћеног мјесечина.

Припрема:

1. Користећи чекић, разбијте љуске ораха на што мање комаде.
2. Здробљене шкољке прелијте мјесечином и оставите 10 дана. По жељи можете користити усисивач.

Арома тинктуре се појављује скоро одмах. Боја се полако мења, али сигурно добија светло браонкасту нијансу.

Метод 2

Припремити:

• љуске од 160-180 ораха;
• 3 литра мјесечине;
• 1 кашика гранулираног шећера.

Припрема:

1. Љуске ораха се дробе на било који разуман начин.
2. Лагано пропржити у рерни или кувати 5-15 минута у шећерном сирупу (500 г шећера на 1 литар воде).
3. Прелијте припремљене шкољке месечином и додајте гранулирани шећер.
4. Оставите 10 до 15 дана на тамном месту, повремено протресите.

Особине и употреба уља макадамије

Најкориснија својства има уље макадамије добијено хладним цеђењем, јер задржава све минерале, витамине и аминокиселине. У почетку се одликује бледо жутом бојом, а након филтрације постаје потпуно безбојна. Због својих јединствених својстава, овај производ се назива аустралијским еликсиром младости.

На његовој основи се праве разни козметички производи, који могу да користе чак и људи са веома осетљивом кожом, јер је хипоалергена.

Поред тога, кувари широм света су ценили јединствена својства уља. Заиста, по корисним својствима, превазилази чувено маслиново и репично уље. А што се тиче карактеристика укуса, тешко је наћи једнаке. Између осталог, уље макадамије карактерише виша температура сагоревања од, на пример, маслиновог уља, што вам омогућава да кувате јела са њим уз минималан губитак укуса и корисних својстава.

У медицини и козметологији уље макадамије се користи за:

• враћање еластичности и чврстоће коже;
• борба против такозване наранџасте коре на површини коже;
• отклањање абразија, ожиљака, знакова упале, осипа, захваљујући стимулацији процеса регенерације на ћелијском нивоу;
• заштита и обнављање коже током и након дужег сунчања;
• нормализација структуре косе, сузбијање кожних проблема на глави, јачање фоликула длаке;
• храни, влажи и омекшава кожу лица, елиминише пигментацију и изглађује боре.

На пример, да бисте направили хранљиву маску за суву косу, требаће вам:

• 2 тбсп. л. уља макадамије;
• 1 тбсп. л. уља авокада;
• 2-3 кашике. л. јак напитак зеленог чаја.

Прављење маске уопште није тешко:

1. Уља се мешају у малој посуди и загревају у воденом купатилу.
2. У уљима додајте чај од зеленог чаја и добро промешајте смешу.
3. Маску прво нанесите на врхове, а затим распоредите по целој дужини косе.
   Пажња! Маску је боље не утрљати у коријене косе, посебно ако имају тенденцију стварања масти.
4. Ставите пластичну капу на косу и изолујте је пешкиром на врху.
5. Држите га у овом стању око пола сата, након чега се испере топлом водом.
6. Поступак можете поновити 2 до 4 пута месечно.

Како отворити орах макадамије

Ослободити орах макадамије из љуске није нимало лако. Није без разлога што се сматра једним од најтврђих ораха на свету. У индустријским условима користе се специјалне металне јединице са два ваљка, између којих су заробљене матице.

Код куће није тешко разбити округлу матицу, само ако већ има утор и посебан кључ. Убацује се у утор, окреће се, а матица се прилично лако ослобађа из љуске.

Ако је љуска ораха чврста, онда чак ни чекић неће увек моћи да је разбије. Најбоље је воће држати у шкрипцу, поставити на металну површину и ударити чекићем по шаву одозго.

Можда ће бити потребно више од једног ударца у орах да би коначно пукла љуска.

Избегавајте да разбијете велике количине макадамије одједном. Уз продужени контакт са ваздухом, уље од ораха почиње да има горак укус. Стога се из љуске уклања само количина воћа која ће се конзумирати у једном тренутку.

Колико орашастих плодова макадамије можете јести дневно?

Да не бисте штетили свом телу, препоручује се да не конзумирате више од 30-40 г орашастих плодова дневно. Толико тежи око 10-12 комада ољуштених ораха.

Да бисте активирали корисне супстанце, препоручује се да се ораси потопите 1-2 сата у воду пре него што их поједете.

Калоријски садржај макадамије

Наравно, због високог садржаја масти, енергетска вредност ораха макадамије је веома висока.

Садржај калорија на 100 г производа је око 718 кцал. Али 100 г садржи од 35 до 45 ораха.

Калорични садржај једног воћа креће се од 16 до 20 кцал.

100 г уља макадамије садржи око 845 кцал.

Контраиндикације за употребу

Упркос обиљу корисних својстава, макадамија, као и сваки природни производ, има неке контраиндикације за употребу.

Пре свега, постоји индивидуална преосетљивост на производ. Људи са тешким алергијским реакцијама треба да буду веома опрезни када први пут пробају орах. Требало би да почнете са минималним делом.

Опрез треба да буду и они који показују запаљенске процесе у гастроинтестиналном тракту. Ако вам је лекар прописао дијету са смањеним уносом масти, онда дегустацију макадамије треба одложити за неко време.

Плодове макадамије не треба давати деци млађој од три године.

Прегледи лекара о предностима и штетностима макадамије

Већина медицинских стручњака се слаже да је корист од једења ораха макадамије знатно већа од могуће штете.Али прву дегустацију треба обавити под надзором лекара у случају откривања тако озбиљних здравствених проблема као што су дијабетес, рак и акутна упала гастроинтестиналног тракта. С друге стране, ораси макадамије воде међу свим осталим орашастим плодовима по садржају фитостерола. Ове супстанце још нису довољно проучене. Оно што је познато јесте да смањују апсорпцију холестерола у цревима и могу имати антиканцерогена и антиинфламаторна својства.

Лекари из САД сматрају да је редовна конзумација ораха макадамије права помоћ у превенцији и лечењу кардиоваскуларних болести уопште, а посебно атеросклерозе. На крају крајева, ораси имају способност да уклоне вишак холестерола и тако чисте крвне судове. Да бисте то урадили, довољно је јести само неколико воћа дневно.

Медицинске студије су показале ефикасност конзумирања ораха макадамије у побољшању контроле гликемије. Стога, за оне који пате од дијабетеса типа 2, ораси макадамије могу помоћи у нормализацији нивоа шећера у крви.

Истовремено, неконтролисани вишак дневне норме орашастих плодова може изазвати нагло повећање телесне тежине. Стога, нутриционисти снажно саветују да када редовно конзумирате макадамију, смањите удео друге масне хране која се користи у исхрани.

Закључак

Корисна својства ораха макадамије су ван сумње ни међу лекарима ни међу обичним људима. Када се конзумирају умерено, могу се супротставити многим непријатним, па чак и опасним болестима. И иако је традиционална медицина и даље опрезна у лечењу ораха макадамије, они се већ дуже време активно користе у народној медицини.

Рецоммендед Постс

Џем од зеленог ораха: предности, рецепти

Кикирики у шећеру код куће

Могу ли труднице да једу орахе?

Како испећи пињоле

Лешници и лешници (лешници): користи и штете

Како узгајати орахе

Кикирики: користи и штета за тело

Како расте орах: фотографија, плодови

Како ољуштити и ољуштити кикирики