Садржај
Печени бадеми су многима омиљена посластица. Неће бити само одлична ужина, већ и извор великих количина хранљивих материја.
Да ли су печени бадеми здрави?
Бадеми се називају орахом дуговечности, јер побољшавају рад срца. Магнезијум садржан у њему јача мишићно ткиво срца, побољшава функционисање органа и штити га од развоја опасних патологија. Поред тога, исти елемент има антидепресивно и антистресно дејство. Поред магнезијума, на стање и функционисање централног нервног система позитивно утичу витамини Б и триптофан, супстанца која је у основи производње „хормона радости“.
Магнезијум је користан за жене које пролазе кроз ПМС. Недостатак овог микроелемента се јавља посебно у женском телу. Манган помаже у регулисању нивоа гликемије и производње инсулина. Витамин Е штити кожу и тело у целини од старења и бори се против деструктивног дејства радикала.
Печени ораси у комбинацији са медом стимулишу хормонски систем мушкараца и повећавају број активних сперматозоида. Помаже у обнављању физичке снаге након тешких тренинга и других физичких активности.Подржава сексуалну активност у мушком телу. Користан састав орашастих плодова помаже у чишћењу крви од вишка холестерола. Штити од анемије због присуства рибофлавина и фолацина.
Печени бадеми, када се правилно кувају, задржавају скоро сва корисна својства свежег производа. Дозвољен је благи губитак биоактивних хемијских елемената, али разлика у овом случају је прилично безначајна. Важно је да не почините следеће повреде процеса:
- не повећавајте температуру;
- немојте додавати биљна уља, тога већ има доста у орашастим плодовима, када ови производи дођу у контакт, уништава се витамин Е, који је укључен у обнављање ћелија тела и заштиту крвних судова;
- не прегревати.
Ако се поштују сва правила, користи од печених или сирових бадема биће приближно исте.
Који бадеми су здравији – печени или сирови?
Постоје горке сорте бадема које се не препоручују за конзумирање без претходног печења. Незрело или, обрнуто, престаро воће не треба јести сирово. Ови бадеми имају горак укус, што указује на присуство амигдалина у њиховом саставу. Токсична супстанца се у људском дигестивном тракту разлаже на цијановодичну киселину и нека друга хемијска једињења. Једење непржених горких бадема може довести до тешког тровања, па чак и смрти. У свим овим случајевима можемо јасно рећи да су печени бадеми здравији.
Ако бадеми нису горки, могу се јести непрерађени, али у малим количинама.Сирови плодови задржавају сав корисни састав, који људско тело у потпуности апсорбује и доноси му непроцењиву корист. Печени бадеми, ако се кувају на високим температурама, губе значајан део својих корисних својстава. Због тога је боље кувати орахе код куће или их купити од поузданог произвођача. Дакле, можете одговорити на питање да ли су сирови или печени бадеми бољи, узимајући у обзир горе наведене факторе.
Како испећи бадеме
Пре него што почнете да печете, потребно је да ољуштите орахе. Постоје три начина:
- сипајте у посуду са водом на нормалној температури и оставите 6-12 сати, а након тога ће се савршено очистити;
- прелијте је кључалом водом најмање сат времена или мало више, па скините кожу;
- Кувајте један минут у кипућој води, резултат је исти.
Морате одабрати начин чишћења у зависности од ваших могућности и слободног времена. За печење није потребно гулити орахе, јер ће тако бити здравији. Често се у продаји налазе печени бадеми у љусци.
Како пржити бадеме у тигању
Код куће, ораси се могу пржити користећи било који одговарајући прибор. Обично се користи тигањ, лим за печење или лонац. Неко се прилагодио да то ради у микроталасној пећници. Најпопуларнија метода је пржење у тигању. Они то раде на следећи начин:
- подмазати унутрашњу површину тигања маслиновим уљем;
- Ставите бадеме на загрејану површину;
- уверите се да су ораси равномерно пржени;
- додајте 2 кашике путера;
- пржите до златно браон боје;
- зачинити зачинима.
Могућа је и друга опција. Најчешће се користи када треба додати бадеме другим јелима.Огуљене орахе исеците на 4 дела и пропржите на сувом тигању. Још један рецепт за пржење у тигању:
- у великој посуди (или пластичној врећици) помешајте орахе, маслиново или било које друго биљно уље (може се заменити лимуновим соком и водом) и морску со;
- Добро протресите тако да се масноћа и зачини равномерно распоређују;
- умерено загрејати тигањ;
- додати припремљену масу ораха;
- мешајући пржите до златно браон боје;
- сипајте из врућег тигања на хладан лим за печење, оставите да се охлади;
- ставите у херметички затворену посуду.
Како испећи бадеме у рерни
Да бисте испржили орахе у рерни, прво их морате добро загрејати на + 180 Ц. Не препоручује се повећање температуре како плодови не би изгорели и изгубили укус и хранљива својства. Затим би требало да предузмете следеће кораке:
- Орашасте плодове у равном слоју ставите на чист, сув плех; ако планирате да користите уље, зачине, унапред помешајте све састојке или сипајте уље и зачине на плех;
- често мешајте дрвеном лопатицом;
- држати у рерни док се не појави карактеристична кора;
- Поспите мешавину ораха (на салвету или пешкир) и охладите.
Рок трајања печених бадема може се продужити чувањем у замрзивачу.
Колико можете јести
Здрава особа може јести око 30-40 г производа дневно.Ово је десетак ораха дневно, за децу – упола мање. Пошто су бадеми веома масни и висококалорични производ, постоје одрасли који треба да једу не више од 5-6 комада дневно:
- за гојазност;
- са дијабетес мелитусом.
Сами бадеми су толико заситан производ да их не можете јести превише. Осећај глади након грицкања орашастих плодова не јавља се дуго.
Калоријски садржај печених бадема
Не треба заборавити да су бадеми, као и сваки орах, веома калорични. 100 г садржи око 640 кцал. Нутриционисти вам дозвољавају да једете не више од једне или две шаке бадема дневно.
Међутим, ораси се често прже уз додатак путера, који је сам по себи мастан и калоричан. Ова комбинација додатно повећава енергетску вредност оригиналног производа.
Контраиндикације
Као и сваки други производ, печени бадеми нису за свакога. Постоје људи који то не би требало да једу:
- старост до пет година;
- метаболички поремећаји;
- нетолеранција;
- повећан број откуцаја срца;
- проблеми са гастроинтестиналним трактом;
- алергијске реакције.
У сваком случају, требало би да почнете да једете орахе мало по мало како бисте били сигурни да нема алергијских или других негативних реакција.
Услови складиштења
Осушени ораси у љусци могу се чувати до две године, али печени само шест месеци или мање. Зависи од тога како је извршена термичка обрада и паковање производа. Ако је ово индустријска верзија пржених бадема, све док је паковање нетакнуто, може се чувати онолико колико је наведено на етикети.Након отварања запечаћене посуде, производ ће остати свеж 3-4 недеље, баш као и домаћи печени ораси.
Након термичке обраде, рок трајања производа се значајно смањује, јер су ћелијске мембране оштећене. А ако се печени бадеми неисправно или предуго чувају, добијају ужегли укус и одговарајући мирис. Због тога га свакако треба помирисати пре куповине.
Печени ораси могу се чувати или у фрижидеру или на собној температури. У последњем случају, рок трајања је значајно смањен. У оба случаја, потребно је да га ставите у посуду која се добро затвара и не дозвољава продирање сунчеве светлости или ваздуха. Поред тога, морате унапред да научите о печеним бадемима и условима њиховог складиштења.
Закључак
Печени бадеми нису ништа мање здрави од сирових орашастих плодова. Али много је укусније, пријатније и има добар мирис. Погодније за грицкање или употребу у кулинарским композицијама.
