Садржај
Бадеми се једу од давнина. У продаји можете пронаћи бадеме у љусци или кору, горке или слатке плодове, који се разликују по намени. Најчешће се зрна користе у кувању. Приликом куповине скупог производа важно је знати како га ољуштити и ољуштити, јер су за печење потребна чиста зрна.
Како ољуштити бадеме
Шкољка у којој се налази језгро је прилично густа. Ниво тврдоће зависи од степена зрелости ораха. Постоје сорте са танком љуском које се ломе уз мало напора; такви ораси се лако могу огулити једноставним притиском прстима.
За сорте са тврдим шкољкама биће вам потребан посебан уређај, без којег не можете. Неопходно је разбити матицу на начин да се језгро не оштети током процеса цепања. У ове сврхе најчешће се користе:
- клешта;
- нутцрацкер;
- чекић;
- Бели лук Штампа.
Препоручује се постављање матица на такав начин да се не одбијају од површине када се ударе чекићем. Многи људи препоручују постављање орашастих плодова у љуске на ивицама.Ако се обрада обавља редовно, онда је најбоља опција куповина крекера за орахе. У индустријском обиму користе се електрични крекери за орахе, опремљени функцијом прилагођавања величини плода, што омогућава да се прође без средње фазе сортирања производа.
Бадеми у љусци су приказани на фотографији.
Како ољуштити бадеме
Када се орах ослободи од љуске, можете видети језгро прекривено кожом. Јестив је, али при конзумацији даје благу горчину, па се препоручује уклањање љуске.
Плодови се често користе за припрему десерта, у том случају изглед јела може покварити љуска. За украшавање колача користе се само ољуштене језгре.
Постоји много различитих начина за уклањање љуски. Свако може изабрати најједноставнији и најпогоднији за себе.
Како ољуштити бадеме методом намакања
Најлакши начин да уклоните љуску је намакање. У овом случају користите топлу воду. Алгоритам акција је следећи:
- Језгра се сипају у дубоку посуду.
- Напуните топлом водом.
- Пустите да одстоји 15 минута.
- Оцедите воду.
- Добро испрати.
- Након тога, матица се држи између прстију и притисне на њу. Љуска треба да остане у вашој руци. Овај поступак се понавља са сваким орахом.
Приликом притиска на влажне нуклеоле, оне могу да „пуцају“, па се процес чишћења обавља пажљиво, покривајући руку другим дланом.
Како ољуштити бадеме помоћу кључале воде
У овом случају потребно је користити кипућу воду.Суштина методе је да се кожа потпуно натопи, након чега се лако љушти:
- Чир вода.
- Бадеме темељно оперите.
- Ставите у цедило.
- Ставите у врелу воду 1 минут.
- Сипајте у дубоку посуду.
- Напуните хладном водом.
- Оставите да се охлади 15 минута.
- Када зрно набубри, кожа ће се ољуштити сама без помоћи споља.
- После овога, ораси морају бити процеђени.
- Ако на неким зрнцима остане кора, можете је уклонити притиском прстима.
Зрна се суше у рерни, након 30 минута бадеми се могу користити за кување.
Како ољуштити бадеме користећи промене температуре
Постоји велики број начина за чишћење бадема од љуске и љуске. Друга опција која се може користити за уклањање коже је разлика у температурним условима.
Процес рада изгледа овако:
- Узми дубоку посуду.
- Сипајте мало ољуштених бадема у то.
- Прелијте кипућом водом.
- Оставите да одстоји 10 минута (или можете оставити да се крчка 60 секунди).
- Оцедите топлу воду.
- Сипајте у ледену воду 5 минута.
Након тога, узмите матицу и притисните је. Ако се кожа лако уклања, онда је све урађено исправно, у супротном се препоручује да се поступак понови.
Важно је узети у обзир да ова метода чишћења такође има предности, на пример:
- језгра се не ломе током процеса чишћења;
- Чишћење је високог квалитета.
Међу недостацима су:
- посао траје доста времена;
- Немогуће је ољуштити више бадема одједном.
Након уклањања љуске и љуске, бадеме је потребно осушити и испећи.
Како брзо ољуштити бадеме пешкиром
Пошто процес чишћења траје доста времена, требало би да изаберете јефтинији метод. Коришћење ове методе има само један значајан недостатак - кухињски пешкир ће бити оштећен.
Алгоритам рада изгледа овако:
- Бадеми у љусци стављају се у шерпу.
- Напуните водом.
- Запалили су га.
- Довести до кључања.
- Кувајте 3 минута.
- Затим се вода испразни, а ораси се исперу под хладном текућом водом.
- Пошто је горња љуска била натопљена у време кључања, зрна прелијте хладном водом 5 минута.
- Након тога, хладна вода се оцеди и почиње процес љуштења бадема.
- На столу се простире кухињски пешкир.
- Поспите орахе на један део у танком слоју.
- Покријте другом ивицом пешкира.
- Рукама протрљајте језгра ораха кроз пешкир. Орашасти плодови остављају сву љуску на пешкиру, што резултира целим и чистим.
Ако није било могуће потпуно ољуштити све одједном, онда морате одабрати чисте бадеме, ставити их у посебан контејнер и поновити манипулацију са преосталим орасима.
Како правилно сушити орахе
Након што су бадеми ољуштени, морају се правилно осушити и тек онда јести. Орашасти плодови се могу сушити у рерни или у микроталасној пећници.Први метод је најпопуларнији и најбржи, јер не траје много времена.
Бадеми без љуске стављају се у плех обложен папиром за печење и стављају у рерну на +180 °Ц. Ораси се морају мешати сваких 5 минута. Након што су готови, потребно је да оставите бадеме да се охладе на собној температури.
Ако је потребно, можете користити другу методу сушења ораха. Ова метода је природна, али, нажалост, траје доста времена. По правилу, ово траје 5 дана. За ове сврхе мораћете да урадите следеће:
- Узимају послужавник.
- Покријте га пергамент папиром.
- Распршите бадеме без љуске и љуске у 1 слој.
- Покријте врх папиром.
Овако осушени орашасти плодови касније се могу користити за прављење бадемовог брашна.
Чување ољуштених бадема
Након што су бадеми очишћени од љуске и љуске, морају се или одмах користити за кување или послати на складиштење. Да бисте осигурали да производ траје што је дуже могуће, придржавајте се следећих препорука:
- Огуљене плодове не треба излагати директној сунчевој светлости. Место изабрано за складиштење треба да буде тамно, суво и добро проветрено;
- Бадеме не треба чувати са намирницама које емитују јаке мирисе. То је због чињенице да ораси добро апсорбују стране ароме. Предност се даје затвореним контејнерима;
- За дуготрајно складиштење, сушена зрна су најприкладнија, али не и пржена, јер пржени производ временом постаје горак;
- Ако сте купили готове бадеме без љуске и љуске, морате се придржавати препорука за складиштење које је произвођач навео на паковању.
Ако ваши планови укључују замрзавање производа, онда укус и корисна својства неће бити изгубљени.
Закључак
Ољуштени бадеми трају много дуже од печених. Препоручује се чишћење ораха од љуске и љуске непосредно пре употребе. Данас постоји много начина за брзо чишћење, тако да није тешко изабрати прави.
