Горки бадеми: корисна својства и контраиндикације

Бадеми су здрава коштица која припада биљци из рода шљиве - обичном бадему или другим његовим сортама. Навикли смо да о томе размишљамо као о ораху, али није тако. Уместо тога, изгледа као коштице извађене из брескве. Горки бадеми су често незрели слатки бадеми или посебна сорта која има неуобичајен укус. Садржи цијановодончну киселину, која може довести до тешког тровања. Због тога се горки бадеми (погледајте фотографију) у ограниченој мери користе у кувању. Углавном се користи у производњи парфема и бадемовог уља.

Како разликовати горке бадеме од слатких

Постоји око 40 здравих сорти бадема и скоро сви су слатки. Неки садрже горчину, што је последица присуства високих концентрација цијаногеног гликозида амигдалина. Присуство токсичних супстанци открива се јаким мирисом бадема, којег нема код слатких, здравих сорти. Разлике између слатког и горког бадема су евидентне и у спољашњим карактеристикама.Резнице листа горког бадема су углавном без жлезда, цветови су обично светлији, а коштица је дрвенаста или ломљива. Расте као пустињак на стеновитим планинским падинама у централној Азији, на Кавказу и на Криму.

Гликозиди су хемијска једињења глукозе са другим молекулом. Они користе биљци у заштити од спољних непријатеља. Стога, гликозиди, по правилу, имају токсична својства у различитом степену. Они не штете самој биљци и могу се акумулирати у великим количинама.

Чим особа почне да жваће горке бадеме, почиње процес хидролизе амигдалина. Као резултат, формира се цијановодонична киселина, високо токсично једињење које може изазвати тешко тровање код било ког живог бића. Ензим гликозидаза, неопходан за успешан разградњу амигдалина, садржан је иу самом семену и производи се у нашем сопственом стомаку.

Вероватно су сви чули и знају шта је цијановодонична киселина. Пре сто година, његова употреба је била у мамцењу малих глодара и инсеката. Ово се често завршавало смрћу не само штеточина, већ и људи. Цијанид је дуго био средство за тровање непријатеља залиха жита.

Цијановодонична киселина се тешко може назвати корисном супстанцом за људско тело. Једном унутра, блокира производњу бројних ензима, што доводи до недостатка кисеоника у ткивима. Смртоносна доза цијановодоничне киселине за одраслу особу је 0,3 г, што може бити садржано у 100 г бадема. Десетак плодова је довољно да дете добије смртоносну количину токсичног једињења.

Предности и штете од горких бадема

Ако су бадеми купљени у продавници горки, боље је престати да их једете, јер не само да неће бити корисни, већ могу нанети непоправљиву штету телу. Требало би да покушате да купите слатке сорте, оне су безбедне и имају иста корисна својства. Али ако се већ деси да наиђете на горке плодове, можете их термички третирати и тада ће постати здрави и сигурни. Због излагања високим температурама уништавају се ензими који доводе до ослобађања токсичних материја.

Корисна својства горког бадема омогућавају да га назовемо орахом дуговечности. Садржи супстанце важне за људско здравље које пружају лековито дејство на тело:

• ојачати срчани мишић, побољшати функционисање целог кардиоваскуларног система, заштитити од атеросклерозе (магнезијум);
• успоравају старење коже (витамин Е);
• штити од дијабетес мелитуса типа 2 (манган).

Горки бадеми се узимају за лечење и превенцију рака. Предности воћа ће се у потпуности остварити ако почнете узимањем једног зрна дневно, постепено повећавајући количину на 20 комада. И исто обрнутим редоследом. Поновите за месец дана.

У бројним земљама, горки бадеми се користе као додатак зачинима. Уље направљено од њега је корисно у стварању парфемских и козметичких композиција. Такође се користи за локалну анестезију или као средство против болова код следећих стања и болести:

• бол у стомаку;
• чиреви од пролежа;
• пеленски осип;
• дерматитис;
• уганућа;
• упаљено грло;
• бол или стврдњавање воска у уху.

Хемијски састав

Биохемијски састав горког бадема указује на његова корисна терапеутска својства и високу нутритивну вредност.

Ово није потпуна листа корисних компоненти које испуњавају састав горких бадема. Свако од ових једињења доприноси лековитим и нутритивним својствима орашастих плодова.

Употреба горких бадема

Упркос својим отровним својствима, након правилне обраде, горки бадеми се, као и слатки бадеми, сматрају здравим прехрамбеним производом, иако са бројним ограничењима у употреби. Има изузетно богат и разнолик састав, који коштуници пружа разноврсну примену и користи у различитим областима људске активности.

Али количина горких бадема у поређењу са здравим слатким сортама је строго ограничена - не више од два комада дневно. Деца уопште не би требало да га уносе. Ако говоримо о слатким бадемима, онда 10 комада сирових орашастих плодова може изазвати смрт код деце, смртоносна доза за одрасле је 50 свеже убраних орашастих плодова. Током термичке обраде, цијановодоник се уништава, чинећи плодове безбеднијим и здравијим за људе.

У лечењу

Горки бадеми имају висока лековита својства и могу бити корисни за многе болести.Авицена је добро познавао лековиту моћ воћа и користио их је за лечење поремећаја дигестивног тракта, генитоуринарних органа и за преношење „мушке снаге“. Здраве препарате од горког бадема боље је купити преко ланца апотека. Иако их можете сами припремити, морате бити веома строги у погледу доза и квалитета сировина.

Уље горког бадема користи женама са ПМС-ом. У овом тренутку, садржај магнезијума у ​​крви нагло се смањује. А то је управо онај елемент који је веома богат у горким бадемима. Предности орашастих плодова су такође очигледне у њиховом утицају на пробавне процесе. Не само уље, већ и сами горки бадеми се користе за лечење болова у стомаку узрокованих чиром или гастритисом. Такође је користан за бубрежне колике и отежано мокрење. Све врсте бадема чисте јетру, слезину и бубреге, а такође јачају вид, мозак, корисне су и код астме, плеуритиса и чирева на цревима.

Уље горког бадема се широко користи у медицини. Додаје се растворима за ињекције и лековитим мастима. Пре свега се вреднују антиспазмодични, антихистаминици, вазодилататорни, наркотички и хипнотички ефекти. Начини употребе овог благотворног уља су следећи:

• у арома лампи - 2-3 капи;
• масажа – 1-2 капи на 10 г транспортног уља;
• унутра - 1 кап на 1 кашичицу меда три пута дневно.

Уље је благотворно за омекшавање грубе коже, зарастање микротраума, а помаже и у борби против целулита. Ревитализује суву, опуштену кожу, заглађује боре. Показује благотворно дејство код обољења дисајних путева, за снижавање холестерола, зарастање лакших повреда коже, као и за збијање у млечној жлезди.

У козметологији

Здраво уље горког бадема савршено чисти лице од пега, старачких пега, митесера и бубуљица. Да би то урадили, такође мељу воће и додају мало воде у настали прах и доводе га до конзистенције пасте. Затим нанесите на проблематична подручја и оставите до пола сата да бисте постигли максималан ефекат. Ако у сличном рецепту користите млеко уместо воде, добићете одличан лек за ћелавост. Ако горке бадеме помешате са вином, можете добити корисну мешавину за отклањање перути.

У козметичкој индустрији уље се користи као додатак разним кремама и мастима. Смешама даје антиинфламаторна, ресторативна, лековита и друга корисна својства. Помаже у побољшању равнотеже масти и воде на кожи. Код куће можете направити хидратантне маске за руке, врат и лице од пулпе горких бадема, које пружају непроцењиве предности вашем изгледу. Лековита мешавина укључује бадемову пулпу, павлаку или мед. 10-15 минута након наношења, исперите водом или обришите влажном крпом.

У кувању

Горки бадеми морају бити подвргнути топлоти, која може бити у облику печења, пржења, калцинације или кључања. Након тога воће се може додавати храни као здрав зачин или као додатни састојак салатама, јелима од меса и пиринча, десертима и кондиторским производима.

Тровање горким бадемом

Горки бадеми, иако здрав производ, можда нису погодни за одређену особу. Сваки организам има своју скалу нетолеранције. Штавише, плодови садрже цијановодичну киселину, која не користи телу. Чак иу малим количинама опасан је за људе.Због тога је потребно праћење лечења од стране искусног специјалисте, као и стриктно поштовање свих препорука и доза. Ово је једини начин да имате користи од лечења.

Уколико дође до тровања горким бадемом, потребно је добро познавати симптоме како бисте на време указали прву помоћ и консултовали се са лекаром. Најчешћи знаци интоксикације организма који настају услед прекомерне употребе производа:

• повећана саливација;
• рефлекс повраћања;
• Јака главобоља;
• проблема са дисањем;
• бол у стомаку;
• простратион;
• аритмија;
• кожа и слузокоже добијају ружичасту нијансу;
• конвулзије;
• губитак свести.

Када се појаве први знаци, потребно је хитно пружити квалификовану медицинску помоћ, јер су тешки облици тровања прилично способни да доведу до смрти. Тешки степен интоксикације праћен је оштећењем свести, халуцинацијама, анемијом и брадикардијом. Пре доласка хитне помоћи жртви треба пружити следећу помоћ:

• дати што више воде за пиће, изазвати гаг рефлекс;
• очистите стомак док излазне воде не постану бистре;
• користите сорбенте;
• дати слатки чај за пиће (шећер као противотров);
• да бисте спречили дехидрацију, често пијте;
• користите Регидрон.

Лечење се одвија у болници. Жртви се дају посебни антидоти, бирају се други лекови, прописује се дијета.

Контраиндикације на горке бадеме

Незреле слатке бадеме не треба конзумирати. Њихове користи су упитне. Садрже цијанид, који је опасан за људе. Горке сорте бадема су такође веома ограничене у потрошњи и имају многе контраиндикације:

• индивидуална нетолеранција;
• детињство;
• трудноћа;
• лактација;
• кардиопалмус;
• гојазност.

Боље је јести слатке сорте бадема. Они су безбедни за људе и захваљујући томе могу донети много више користи за тело.

Која отровна супстанца има мирис горког бадема?

Мирис горког бадема потиче од амигдалина, који учествује не само у заштити биљке, већ иу стварању њене карактеристичне ароме. У ланцу конверзије цијановодоничне киселине из гликозида постоји један веома користан молекул - бензалдехид. Његова главна улога је везивање отровне цијановодоничне киселине у амигдалину. За људе је користан јер утиче на чуло мириса и узрок је карактеристичне ароме бадема.

Сама цијановодонична киселина уопште нема мирис, па греше они писци детектива чији ликови по мирису идентификују отровну супстанцу. Мирис ће бити присутан само ако је смрт особе наступила као резултат узимања амигдалина (летрила), јер ће његов узрок бити молекул бензалдехида.

Плодови горког бадема препознају се по карактеристичној ароми. Али ароматични молекул се не налази у орасима у чистом облику. Под дејством сопствених ензима коштунице, мали део амигдалина се разлаже на цијановодончну киселину и корисни бензалдехид. Ово последње једињење је одговорно за појаву јединственог мириса.

Услови складиштења

Корисно је куповати и чувати горке бадеме у љусци. У овом случају, морате обратити пажњу да на њему нема буђи или другог плака који је неуобичајен за свеже, здраво воће. Најздравији горки бадеми су они који се продају у вакуум паковању и заштићени од нежељених утицаја околине.Горки бадеми без љуске чувају се у прозрачној, незапечаћеној кутији. Ваздух у просторији не би требало да се загрева изнад +18 степени, а такође не би требало да буде директне сунчеве светлости.

Ако су ораси купљени без љуске и у расутом стању, треба их ставити у добро затворену посуду и чувати у фрижидеру. Тако могу да стоје до шест месеци, задржавајући своје бенефиције. Зими, место за складиштење може бити изолована лођа или балкон. Да би се сачувала корисна својства горких бадема, могу се замрзнути. Ово продужава рок трајања до годину дана.

Корисније је купити ољуштене орахе за складиштење у облику који није термички обрађен. Печени горки бадеми треба да буду они који су кувани „на суво“, без уља. Такође треба пажљиво прочитати састојке и уверити се да нема додатних састојака као што су кукурузни сируп, шећер, конзерванси, јер нису корисни.

Рецензије горких бадема

Закључак

Горки бадеми могу бити корисни за људе, али само ако се њима пажљиво рукује. Неопходно је стриктно придржавање доза и упутства за употребу лекова направљених на његовој основи.

Рецоммендед Постс

Печени бадеми: користи и штете

Како брзо ољуштити бадеме од љуске и љуске

Бадемово млеко

Бадеми: користи и штете орашастих плодова

Џем од зеленог ораха: предности, рецепти

Лешник (лешник): садња и нега на отвореном тлу

Дивљи кестен: лековита својства, како се узгаја

Употреба љуске пињола

Уље авокада за лице, косу, нокте, храну