Садржај
За разлику од белог купуса, који се већ дуго успешно узгаја у Русији у индустријским размерама, друге врсте ове културе нису постале толико распрострањене. Међутим, последњих година тренд се мења. На пример, купус келерабе сада узгајају не само баштовани аматери, већ и велике фарме, иако још увек није толико популаран као његов рођак белог купуса.
Опис купуса келерабе
Научници повезују појаву келерабе са медитеранским регионом, односно са Древним Римом. Тамо се по први пут помиње ова биљка као храна за робове и сиротињу. Постепено, келераба се проширила у суседне земље, али је ова култура постала широко позната тек након што је почела да се узгаја у Немачкој. Колраби такође дугује своје модерно име овој земљи, што је буквално преведено са немачког као „купус-репа“.
Плодни део је задебљана сферична стабљика
Главна разлика између келерабе и обичног белог купуса је одсуство такозване главе - округле формације листова који су чврсто једни уз друге.Упркос томе, структура ове две биљне врсте је веома слична. Плодно тело келерабе је карфиол, јако задебљана стабљика биљке. У суштини, ово је иста стабљика, али није конусна, као бели купус, већ сферична.
Стандардна тежина стабљике је у распону од 0,3-0,5 кг, али за неке сорте ова бројка може бити неколико пута већа. Укус пулпе келерабе веома подсећа на обичне стабљике купуса, али је мекши и хармоничнији, нема оштрину карактеристичну за сорте белог купуса. Приликом сечења, стабљика плода има белу или благо зеленкасту боју. Келераба такође има листове, малобројни, јајоликог или троугластог облика, са веома издуженим петељкама. За разлику од обичног купуса, они се, по правилу, не користе за храну.
Најбоље сорте купуса келерабе
У зависности од периода зрења, све сорте купуса келерабе се комбинују у неколико група:
- Рано сазревање (до 70 дана).
- Средње рано (70-85 дана).
- Средином сезоне (85-110 дана).
- Касно сазревање (преко 110 дана).
Врсте келерабе различитих фаза зрелости, њихове фотографије и кратак опис су дати у наставку.
Ране сорте сазревања
Раним сортама потребно је 45 до 65 дана да достигну зрелост за жетву. Њихова главна употреба је свежа потрошња због ниског рока трајања и транспортности.
Ови укључују:
- Соната Ф Овај хибрид сазрева за 60-65 дана. Плод је округластог облика, тежине око 0,5 кг, прелепе лила љубичасте боје. Листови су овални, сивкастозелени, са плавичастим цветом и љубичастим жилама. Укус беле густе пулпе је пријатан, хармоничан, без оштрине.
Соната је један од хибрида раног зрења
- Бечка бела 1350. Ова сорта купуса келерабе узгајана је у Совјетском Савезу средином прошлог века, већ дуго успешно узгајају многи баштовани. Плод је средње крупан, до 200 г, заобљено-спљоштен, зеленкастобел. Розета листова је малобројна и ниска. Виенна вхите 1350 сазрева за 65-75 дана. Користи се свеже.Важно! Купус ове врсте је отпоран на завртње, али има слаб имунитет на корен.
Беч 1350 - производ совјетских узгајивача
- Пикантно. Достиже зрелост за 70-75 дана. Розета великих овалних листова, полуподигнутих. Плод је округао, благо спљоштен, зеленкаст са кремастом нијансом. У добрим условима, његова тежина може достићи и до 0,9 кг, али обично је просечна тежина стабљике у распону од 0,5-0,6 кг.Важно! Има добру отпорност на лигнификацију, не пуца и може се добро чувати ако се касно сади.
Пикант може нарасти до значајних величина
Средње ране сорте
Сорте са средњим раним сазревањем укључују:
- Моравска. Чешка сорта која се појавила у Русији крајем прошлог века. Плод је средње величине, пречника око 10 цм, зеленкасто-беле боје. Розета је мала, полувертикална. Одликује се сочном белом пулпом и пријатним богатим укусом. Период зрења за Моравску је око 80 дана.Важно! Моравска је склона зарастању.
Моравска има добар хармоничан укус
- Густо. Овој сорти купуса келерабе потребно је 75-80 дана да сазре. Плод стабљике је нешто већи од просека, његова тежина се обично креће од 0,5-0,7 кг. Кожа је малина, танка. Пулпа је бела, сочна, доброг благог укуса.
Ужитак има необичну боју - малину
- бечко плаво. Сазревање траје мало дуже од бечког белог, а до пуне зрелости потребно је око 80 дана. Боја покожице плода стабљике је љубичаста, петељке и листови имају исту нијансу. Листови су зелени, малобројни, розета је мала. Пулпа је бела, пријатног укуса, веома сочна.
Виенна Блуе - веома позната сорта
Сорте средње сезоне
Келераби купус средње сезоне је свестранији. Поред свежег, може се и конзервирати. Има добар квалитет одржавања и преносивост.
Најпопуларније сорте:
- Картаго Ф Ово је продуктиван хибрид чешке селекције са периодом сазревања од око 100 дана. Има вертикалну розету тамнозелених овалних листова прекривених воштаним премазом. Просечна тежина плодова стабљике у зрелости је 300 г. Бледозелени су, са деликатном белом пулпом унутра. Укус је пријатан, нема грубости.Важно! Хибрид је отпоран на лигнификацију и пуцање.
Хибрид Цартаго Ф1 – поклон чешких узгајивача
- Плава планета Ф Плод стабљике овог хибрида купуса келерабе достиже масу од 0,2-0,25 кг у зрелости. Округла је, светло зелена са плавичасто-плавом нијансом. Пулпа је бела, густа, пријатног укуса. Период сазревања за Блуе Планет Ф1 келерабу је 110-115 дана.
Плод стабљике има веома необичну нијансу - плаву
- Виенна Блуе. Његов период сазревања је 90-95 дана. Плодови су мали, тежине око 0,2 кг, лила-љубичасте боје са плавичастим цветом. Посебност је у томе што се стабљика плода налази не на тлу, већ изнад ње. Због тога бечки плави скоро никада не прераста.
Бечко плаветнило расте доста високо изнад земље
Касне сорте сазревања
Касне сорте купуса келерабе су највеће по величини.Због своје дебеле коже и густе пулпе, дуго задржавају своја комерцијална својства и имају продужени рок трајања. Келераба касног зрења може се конзервирати, индустријски обрађивати или јести свежа.
Популарне сорте:
- Гиант. Овај купус келерабе је заиста гигантске величине. Плод стабљике у зрелости има обим од око 20 цм и може тежити до 5 кг, док му је стандардна тежина 2,5-3,5 кг. Розета листова је такође велика, пречника око 0,6 м. За сазревање потребно је 110-120 дана. Баштовани једногласно примећују непретенциозност Гианта, који може да расте у скоро сваком региону Русије.Важно! Чак и са тако значајном величином, Гиант има добар укус, није инфериоран са раним купусом.
Џин у потпуности оправдава своје име
- Колибри. Холандска сорта. Листови су светло зелени, розета је полу-вертикална. Сазрева око 130-140 дана. Плод стабљике је овалан, љубичаст, са плавичастим цветом, просечна тежина му је 0,9-1 кг. Укус је сладак, мекан и деликатан, месо је веома сочно.
Колибри - келераба холандске школе узгоја
- Виолет. Округле љубичасте стабљике овог купуса келерабе сазревају за 130-135 дана. Просечна тежина сваког од њих је 1,5 кг. Пулпа је густа и сочна, доброг благог укуса. Сорта је отпорна на многе болести и непретенциозна. Баштовани га воле због високог приноса, који износи око 4 кг по 1 квадрату. м.
Продуктивну сорту Виолетта воле многи летњи становници
Правила за чување купуса келерабе
Да би келераба дуже била свежа, потребно је не само да унапред припремите место, већ и да уберете усев на време. Ево неколико савета који ће вам помоћи да то урадите исправно:
- Колраби се чува за складиштење на ведар дан, када температура ваздуха падне на + 3-5 ° Ц.
- Ако се планира дуготрајно складиштење, онда се корени матичних усева не одсецају. Извлаче се заједно са земљом, стабљике се одрежу, остављајући мале пањеве, а затим одлажу за складиштење.
- Црвене (љубичасте) сорте келерабе боље чувају од белих. Ово се мора узети у обзир приликом планирања садње.
Бела келераба има веома кратак рок трајања
Келераби купус је најбоље чувати дуже време у подруму са минималном позитивном температуром и високом влажношћу. Убране главице купуса могу се забити са кореном у песак или окачити за ужад тако да се стабљике не додирују. За краткотрајно складиштење, плодови се могу ставити у дрвене кутије. Нема потребе да их перете.
Пре замрзавања, поврће мора бити нарибано.
Други начин дуготрајног складиштења купуса келерабе је дубоко замрзавање. У овом случају, плодови стабљике су ољуштени и нарендани на крупном ренду. Затим се полупроизвод ставља у вреће и ставља у замрзивач. Рок трајања смрзнуте келерабе је 9 месеци.
Закључак
Келераба је одлична баштенска биљка која се може користити за припрему разних јела. Међутим, вреди запамтити да је стабљика биљке способна да акумулира нитрате на исти начин као и стабљика белог купуса. Због тога је при узгоју усева препоручљиво не користити нитратна ђубрива.
