Садржај
Замрзавање белог купуса у замрзивачу за зиму није популарно међу модерним домаћицама. То је због јавног мњења да се поврће не може припремати на овај начин. Такође је важно да се у већини региона главице купуса могу купити током целе године, што значи да нема потребе за залихама.
Да ли је могуће замрзнути бели купус за зиму?
Треба имати на уму да поврће не воли ниске температуре. Замрзавање доводи до тога да листови омекшају и изгубе своју хрскавост и тржишни изглед.
Али могуће је подвргнути главице купуса ниској температури, ако узмете у обзир даљу употребу купуса. Дакле, свеже лишће је потребно за салате, а припреме за зиму су погодне за супу од купуса или чорбе. Замрзавање треба вршити према одређеним правилима.
Предности поступка:
- способност да увек добијете и припремите полупроизводе;
- сачувана су корисна својства поврћа;
- производ се може брзо одмрзнути;
- уштеда времена на кувању.
Недостаци:
- смрзнути листови се не могу додати у салате;
- глава купуса постаје мекана након одмрзавања;
- Не можете припремити велику количину производа: заузима пуно простора у комори.
Ако бели купус извадите из замрзивача и пустите да се одмрзне, не можете га поново прерађивати на ниским температурама.
Одабир и припрема купуса
Почетна фаза рада је избор одговарајућих примерака. За замрзавање треба користити формиране густе главице купуса. Не би требало да показују знаке труљења или плесни. Листови укусног белог купуса су еластични, без изражене горчине. Презреле виљушке нису погодне за замрзавање. Након одмрзавања, они ће имати непредстављив изглед и укус.
Главица купуса мора бити замрзнута, без обзира на начин, у року од два дана након сечења.
Припрема:
- Одаберите зреле младе укусне и сочне главице купуса.
- Исперите их под текућом водом.
- Уклоните горње листове.
- Поново исперите бели купус у води пре замрзавања.
- Осушите га пешкиром или папиром.
Избор контејнера
Листови се замрзавају за зиму у разним контејнерима. У зависности од начина прераде, свеж купус се може чувати у стакленим или пластичним посудама. Неке домаћице преферирају кесе са патентним затварачем, али су погодне и пластичне кесе.
Како правилно замрзнути бели купус за зиму
Избор методе зависи од личних преференција домаћице. Бели купус можете замрзнути цео, исецкан, динстан или пржен. А домаћице знају како продужити живот ферментисаних листова подвргавајући их топлотној обради.
Цела главица купуса
Овај метод је најјефтинији. Најчешће покушавају да замрзну цео бели купус да би убудуће припремили ролнице.Ово је првенствено због чињенице да свеже лишће пуца и ломи, а без претходног третмана пуњење се не може умотати у њих.
Да бисте замрзнули одабрану виљушку, потребно је да је оперете и добро осушите пешкиром. Танким и оштрим ножем пажљиво исеците петељку, а само поврће ставите у једнократну кесу или кесу, а затим загрејте.
Најпогодније је пре замрзавања велике главице купуса умотати у неколико слојева пластичне фолије.
Треба имати на уму да се стабљике поврћа могу и замрзнути. Након што их извадите из виљушке, потребно их је испрати водом и ситно исецкати на погодан начин. Готову масу распоредите у контејнере и замрзните. Полупроизвод се може додати у супе и чорбе од поврћа, пећи са месом.
Не препоручује се употреба стабљика великих презрелих главица купуса: оне су не само превише тешке за јело, већ су и безукусне.
Оставља
Ова метода замрзавања је погодна за домаћице које воле ролнице, али не користе друге методе складиштења. У овом случају, да би се смањио волумен, бели купус треба обрадити на следећи начин:
- Узмите свежу виљушку, оперите је, проверите интегритет.
- Одрежите горње слојеве листова са главице купуса.
- Уклоните стабљику.
- Доведите воду до кључања у лонцу. Ставите главицу купуса у посуду на пет минута, а затим је уклоните. Одрежите све омекшане листове. Ако је виљушка велика, мораћете да је бланширате неколико пута пре замрзавања.
- Ставите припремљене листове у вреће и уклоните ваздух одатле.
- Пошаљите полупроизвод за замрзавање, стављајући га на равну површину.
Приликом бланширања листове не треба кувати, већ омекшати, иначе ће након одмрзавања изгубити облик.
Исецкан
Овај метод вам омогућава да уштедите простор у комори. Тако можете замрзнути бели купус за чорбе, супу од купуса, боршч и тепсије.
Алгоритам акција:
- Прегледајте виљушке, уклоните млохаве, горње листове. Исеците сумњива места оштрим ножем и уклоните остатке. Исперите поврће под текућом водом пре резања за замрзавање.
- Самељите листове на погодан начин. Најбоља опција је специјална сецкалица, али домаћице користе ренде, обичан нож и процесор за храну. Препоручује се да се исече на траке за замрзавање.
- Ставите смешу у посуду и прелијте је кључалом водом 1-2 минута. Овај поступак вам омогућава да уништите ензиме који доприносе кварењу производа у расхладној комори.
- Пре замрзавања, морате уклонити вишак влаге. Да бисте то урадили, ставите сламу у цедиљку или је распршите на пешкир.
- Пакујте радни предмет у вреће. Можете користити вакуумски систем за евакуацију ваздуха како бисте уштедели простор. Не пакујте кесу чврсто да се приликом одмрзавања листови након смрзавања не би претворили у кашу.
- Ставите сецкане сламке у расхладну комору на полицу на један дан.
За ролнице
Најчешће, домаћице покушавају на сваки начин да омекшају листове тако да је згодно умотати пуњење у њих. Дакле, ако правилно замрзнете бели купус, савршен је за прављење ролница.
Алгоритам акција:
- Морате да изаберете виљушку за купус која је велика, без оштећења и трулежи.Уклоните горње листове са њега.
- Напуните велику шерпу до 1/3 водом и ставите на ватру, течност проври.
- Пре замрзавања одвојите листове од главице на начин да сачувате њихов интегритет. Затим ставите 6-7 комада у тигањ 1-2 минута.
- Рупавом кашиком уклоните листове купуса и ставите их у хладну воду, а затим их извадите и ставите у цедиљку.
- Припремите затворене контејнере или кесе. Чим се вишак влаге оцеди из купуса, раширите га на равну површину да се осуши. Ставите готов производ у контејнере и ставите у замрзивач 1,5-2 сата.
Да бисте лако одвојили листове од главице купуса, потребно је да направите рез у дну стабљике, а затим пажљиво уклоните слојеве
Да би ролнице купуса добиле најестетичнији изглед, лисне плоче треба додатно обрадити. Да бисте то урадили, оштрим ножем одрежите дебели део од средњег дела. Са овим третманом, биће згодно радити са листовима након одмрзавања.
За боршч
Припрема за супу може се направити унапред ако знате одређене нијансе. Да бисте уштедели време, можете замрзнути бели купус за боршч.
Да бисте то урадили, потребно је да га оперете, уклоните горње листове са њега и поделите главицу купуса на два дела. Користећи нож или ренде, исеците виљушке на танке траке и оставите на страну.
Оперите шаргарепу, лук и цвеклу, ољуштите и исецкајте ренде, све помешајте. Ставите бели купус на дно пластичне посуде да се замрзне. Одозго прекријте папиром за печење или фолијом. Ставите исецкано поврће у други слој. Ставите посуду у замрзивач док не буде потребно. Ова припрема ће уштедети време приликом припреме боршча.
Печено
За већину домаћица важан је сваки начин да уштеде време на кувању. А ако треба да припремите пуњење за пите, можете пржити купус и замрзнути га за будућност.
Да бисте то урадили, оперите свеж бели купус, уклоните млохаве и покварене листове, поделите на два дела и исецкајте. Листове исечене на тракице пропржите у тигању на путеру док не омекшају, додајући шаргарепу и лук, зачине и со.
Спремност белог купуса може се одредити по изгледу: постаће мекана, сочна и смеђа.
Охладите готов производ на собну температуру, а затим га ставите у контејнере.
Кисело
Пре замрзавања, исецкано поврће треба да буде правилно ферментисано. Али рецепт је једноставан, биће вам потребно:
- 5 кг купуса;
- 0,5 кг шаргарепе;
- 130 г соли.
Листове треба исецкати на траке, а затим их добро утрљати сољу да се појави сок. У добијену масу додајте рендану шаргарепу. Добро измрвите поврће како бисте били сигурни да се равномерно сједини током замрзавања. Пребаците радни предмет у посуду или канту и ставите притисак на врх. Да бисте то урадили, можете користити циглу, тежину или други расположиви материјал.
Контејнер са белим купусом треба држати у топлој просторији седам дана пре замрзавања. Током овог времена, кривина се мора свакодневно испирати под водом, а сам радни предмет мора бити пробушен дрвеним ражњем.
Ако је након недељу дана бели купус ферментирао, онда се може замрзнути за супу од купуса за зиму.
Да бисте то урадили, готов производ се мора дистрибуирати у пакете. Не препоручује се употреба обичног полиетилена, боље је дати предност густим узорцима са патент затварачем.
Да би се спречило да се сав вишак влаге замрзне при замрзавању, боље је да се купус пре паковања лагано исцеди из саламуре.
Динстано
Главна фаза рада је припрема поврћа. Пре замрзавања, виљушку белог купуса треба исецкати и динстати са шаргарепом и луком. У овом случају, потребно је додати минималну количину уља како би производ био нискокалоричан.
Сок који настане током динстања мора се оцедити, а бели купус оставити да се охлади. Распоредите радни предмет у пластичне контејнере или кесе пре замрзавања.
Колико дуго може да се чува купус у замрзивачу?
Треба узети у обзир и карактеристике сорте и могућности замрзивача. Ако опрема ради без кварова и подржава режим снажног замрзавања, онда је рок трајања белог купуса десет месеци. Ако се за то време не користи за предвиђену сврху, производ ће морати да се одложи.
Температура складиштења је -18 °Ц. Бели купус се не може поново замрзнути, без обзира на начин претходног третмана.
Ако планирате да кувате боршч или супу, или да правите тепсију, онда не морате да одмрзавате препарат, већ га одмах употребите по намени.
Како одмрзнути
Постоје два начина припреме производа за употребу. Први је да оставите купус на тезги на собној температури након замрзавања. У овом случају, поврће ће се брзо одмрзнути, али ће бити неприкладно за даљу потрошњу. Листови ће постати мекани и без укуса.
Друга опција је да преместите производ на полицу фрижидера. Да бисте то урадили, потребно је да оставите радни предмет након замрзавања на температури од +2-8 ° Ц. Процес одмрзавања може трајати од неколико сати до 1-2 дана. Трајање одмрзавања зависиће од запремине производа и температуре. Али у овом случају, иако ће бели купус мало омекшати, биће погодан за даљу употребу.У овом случају, запремина хранљивих материја ће остати иста као пре замрзавања.
Закључак
Замрзавање белог купуса у замрзивачу за зиму захтева одређене вештине и способности. Начин обраде поврћа зависиће од даље сврхе његове употребе. Да не би изгубио корисна својства, не само да мора бити правилно замрзнут, већ и ускладиштен, а затим припремљен за употребу.
хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=37Ј-Б79Р5-8
