Садржај
Са ботаничке тачке гледишта, нема разлике између рутабаге и репе као такве. Оба поврћа припадају не само истој породици, већ и истом роду. Међутим, са становишта просечног потрошача, постоји разлика између ова два поврћа, а она није само у кулинарским разликама.
Која је разлика између рутабаге и репе?
Наравно, постоји разлика између репе и рутабаге. Штавише, у неким питањима имају изражен карактер. На пример, упркос истим условима узгоја, пољопривредна технологија биљака може се разликовати због времена њиховог сазревања. Укус биљака, као и њихов нутритивни и калоријски садржај су мало другачији. Затим ће бити представљене карактеристике овог поврћа и њихове разлике једна од друге.
Порекло
Тачна историја појаве рутабаге није позната. Постоји претпоставка да је добијен релативно недавно, пре не више од 500 година, у јужној Европи. Биљка се појавила вештачки или природно, резултат случајног укрштања репе и једне од сорти локалног купуса. Међутим, пошто је поврће најпопуларније у северним регионима, ова претпоставка је највероватније нетачна.
Према другој верзији, рутабага је први пут добијена у источном Сибиру почетком 17. века, одакле је прво дошла у скандинавске земље, а затим се постепено проширила широм Европе.
Са репом је све много једноставније: човечанству је била позната још 2000. године пре нове ере. Појавивши се по први пут у западној Азији и на Блиском истоку, култура се брзо проширила скоро свуда.
Ширење
Усјеви сада имају скоро потпуно идентична станишта, пошто су им услови узгоја исти. За нормално сазревање, биљци су потребне ниске температуре (од + 6 ° Ц до + 8 ° Ц). Предуго држање поврћа на температурама изнад +20 °Ц (нарочито у завршним фазама зрења) негативно утиче на квалитет и укус плода.
Због тога се биљке узгајају у индустријским размерама углавном у северним регионима и регионима са умереном или оштро континенталном климом. У регионима са топлом или топлом климом може се наћи само неколико прилагођених врста репа.
Изглед
Изглед надземних делова обе биљке је веома сличан: идентични жути цветови са четири латице сакупљени у цвасти типа грозда, врло слични листови, махуне и семе. Главне разлике леже у изгледу коренских усева.
Традиционално, репа има спљоштени облик корена, док је корен рутабаге често шиљаст. Коренасто поврће рутабаге има нешто дебљу кожу од репе. Разликује се и боја покожице: репа обично има светлу, једноличну жуту или беличасто-жуту боју, корен рутабаге је на врху сив, љубичаст или црвен, а на дну жут.
Разлика је и у изгледу меса: овде је рутабага мало разноврснија, њено месо може бити готово било које нијансе, док је репа најчешће бела или жута.
Цомпоунд
Биљке имају следеће разлике у витаминском и минералном саставу:
- рутабага има око четвртину више садржаја витамина Ц (до 25 мг на 100 г);
- садржи више масти (засићене киселине - скоро 2 пута, мононезасићене - 3 пута, полинезасићене - 1,5 пута више);
- садржи више минерала (калијум, калцијум, сумпор, магнезијум и гвожђе).
Иначе, састав поврћа је приближно исти.
Употреба
Оба поврћа се користе и сирова и прерађена. Улазе у разне салате, прва и друга јела. Може се користити динстано, кувано и пржено. Традиционално, репа се кувала у сопственом соку, а рутабага се кувала у комбинацији са другим врстама поврћа у разним јелима, попут варива. Међутим, данас се оба поврћа могу користити у разним облицима и методама кувања.
Разлике у укусу између рутабаге и репе су субјективне. Рутабага се сматра мање укусном, иако је заправо кориснија за тело у целини.
Обе културе такође имају примену у народној медицини. Имају сличне не само методе примене или листе болести, већ чак и контраиндикације.
Карактеристике узгоја рутабаге и репе
Узгајање репе и рутабаге је веома слично. У ствари, процес садње и неге биљака је потпуно идентичан, са изузетком две тачке: времена сазревања и резултујућих времена и начина садње поврћа.
Репа (у зависности од сорте) има период сазревања од 60 до 105 дана. За рутабагу ово време је знатно дуже. Најраније сорте сазревају за 90-95 дана, док су за већину сорти ови периоди 110-130 дана.
У пракси то доводи до чињенице да се репа често узгаја у две сетве: у рано пролеће (април, ређе мај) или почетком јула. Истовремено, летина прве сетве се сакупља и користи у лето, а резултат друге сетве се сакупља скоро крајем јесени за зимовање у подрумима и повртарима.
Са рутабагом, сличан начин узгоја неће радити, јер "први талас" поврћа једноставно нема времена да сазри. И није само питање времена. За нормално сазревање, рутабага и репа захтевају релативно ниску температуру (+ 6-8 ° Ц). А ако се "летња" репа првог таласа некако може јести, онда се никоме дефинитивно неће допасти укус незреле рутабаге.
Поред тога, да би се додатно побољшао укус репе убране за зиму, она се беру отприлике 2-3 недеље након рутабаге. А разлог за то је и гастрономске природе: сазревање рутабаге у септембру-октобру побољшава њен укус у мањој мери него сличан процес за репу.
Због тога се препоручује берба рутабаге средином крајем септембра, а берба репе у 2-3 декади октобра. То значи да ће датуми садње репе бити у јуну-јулу, а рутабаге у априлу-мају. Штавише, ако у априлу нема гаранције да неће бити мраза опасних за рутабагу, боље је користити метод узгоја садница.
За репу се, по правилу, никада не користи метода садница.
Шта је боље изабрати
Немогуће је дати прецизан одговор на ово питање, јер су преференције укуса сваке особе индивидуалне. Верује се да је рутабага здравија, али мање укусна. Али то није посебан проблем, јер се свако поврће може припремити задржавајући или мењајући свој укус. Поред тога, често се оба производа не користе самостално, већ су укључена у сложенија јела.
Са становишта корисности, репа ће бити пожељнија у борби против прехладе, а рутабага - у нормализацији метаболизма. Ако говоримо о утицају на дигестивни систем, онда ће разлика у оба поврћа бити мала.
Закључак
Разлика између рутабаге и репе, иако на први поглед невидљива, ипак је присутна. Упркос блиској сродности биљака, оне су и даље различите врсте. Биљке имају разлике у изгледу коренских усева, њиховом витаминском и минералном саставу, чак је и њихова пољопривредна технологија мало другачија. Све ове разлике природно утичу на укус поврћа и подручја њихове примене.
